tartalom:
- Orvosi videó: 885-3 Protect Our Home with L.O.V.E., Multi-subtitles
- A cukorbetegeknek alacsony glikémiás indexű élelmiszert kell választaniuk
- Melyek az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek?
- Mi befolyásolhatja az élelmiszerek glikémiás indexét?
Orvosi videó: 885-3 Protect Our Home with L.O.V.E., Multi-subtitles
Az élelmiszer közvetlenül befolyásolhatja a vércukorszintet. Ezért, különösen a cukorbetegek számára, az élelmiszerek bölcs választása az egészség javításának egyik megoldása. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyeket diabéteszes embereknek kell fogyasztaniuk. Nos, mi az alacsony glikémiás indexű élelmiszer?
A cukorbetegeknek alacsony glikémiás indexű élelmiszert kell választaniuk
A glikémiás index olyan érték, amely leírja, hogy milyen gyorsan vagy milyen lassú az élelmiszer a vércukorszint emelkedéséhez. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek lassan lassítják a glükóz (cukor) felszabadulását, így nem növeli a vércukorszintet. Ezzel szemben a magas glikémiás indexű élelmiszerek gyorsan növelhetik a vércukorszintet.
Ezért a cukorbetegeknek tanácsos az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kiválasztása. A glükóz lassú felszabadulása az alacsony glükózszintű élelmiszerekből segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszint szabályozásában.
Melyek az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek?
Az Amerikai Diabétesz Szövetség oldaláról idézve az élelmiszerek glikémiás indexe három kategóriába sorolható:
- alacsonyha az élelmiszer glikémiás indexe 55 vagy annál kevesebb
- Létezikha az élelmiszer glikémiás indexe 56-69
- nagyha az élelmiszer glikémiás indexe 70 vagy annál nagyobb
Nehéz lehet tudni, hogy milyen alacsony, közepes és magas glikémiás indexű élelmiszerek vannak, ha nem tudjuk, hogy az egyes élelmiszerek esetében milyen a glikémiás index értéke. Egyszerűen fogalmazva, a magas glikémiás indexű élelmiszerek általában csak rostot tartalmazó szálakat tartalmaznak, sok cukrot tartalmaznak, édes ízűek, és különböző folyamatokon mentek keresztül. Például fehér kenyér, keksz, sütemény, fánk, gabonafélék és mások.
Nos, ha cukorbetegségben szenved, el kell kerülnie vagy korlátozza az ilyen magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztását, különösen az édes ételeket vagy italokat. Használhatja az alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket és a króm ásványi anyagokat tartalmazó édesítőszereket, hogy édességet adjon az ételekhez vagy italokhoz. Az ásványi króm javíthatja az inzulin funkciót a szervezetben, így ez segít a cukorbetegeknek a vércukorszint szabályozásában.
Eközben az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek általában magas rosttartalmú élelmiszerek, például zöldségek és gyümölcsök, kevés cukrot vagy cukrot tartalmaznak, és olyan élelmiszerek, amelyek csak egy kis folyamatot tapasztalnak.
Az alacsony glikémiás indexet tartalmazó élelmiszerek példái a következők:
- Piros rizs
- Búza kenyér
- Gyümölcsök, például alma, banán, narancs, körte, zalacca
- Zöldségek, mint például spenót, kelkáposzta, brokkoli, kelkáposzta, mustár zöld, saláta, káposzta, sárgarépa
- Diófélék, mint a földimogyoró, kesudió, csicseriborsó, vörösbab
Mi befolyásolhatja az élelmiszerek glikémiás indexét?
Nem azért, hogy valóban tilos a magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása, és annyi élelmiszert fogyaszthat, amennyire csak lehetséges, alacsony glikémiás indexgel. Miért? Az élelmiszer glikémiás indexe vagy az élelmiszer vércukorszintre gyakorolt hatását számos tényező befolyásolja. Ezek a tényezők az élelmiszer mérete, szerkezete, vastagsága és érettsége.
Például 1 kis darab édes süteményt eszik 150-es glikémiás indexgel, így 3 banánt fog enni egy 50 glikémiás indexgel, úgyhogy fontolja meg az étkezés részét.
Az étel feldolgozására használt főzési módszer a glikémiás indexet is befolyásolja. A sima és kis textúrájú, nagyon főtt étel könnyebben felszívódik a szervezetben, így gyorsabban befolyásolja a vércukorszintet. Emellett az élelmiszer hőmérséklete is hatással van. A hideg rizs alacsonyabb glikémiás indexű lehet, mint a meleg rizs.
Ennek érdekében a magas glikémiás indexű élelmiszerek és az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kombinálhatók. Például fogyasztó kukoricapehely (amely magas glikémiás indexgel rendelkezik), valamint a tej (amely alacsony glikémiás index) mellett csökkenti az ilyen élelmiszerek vércukorszintre gyakorolt hatását. A zsír, fehérje és rost segíthet csökkenteni az élelmiszer vércukorszintre gyakorolt hatását.
