tartalom:
- Orvosi videó: SCP-738 The Devil's Deal | Keter class | Furniture / probability / visual / exhange scp
- Mi a glutén?
- Miért rossz a glutén?
- 1. Glutén intolerancia
- 2. Celiakia
- 3. Nem celiakia-gluténérzékenység
- 4. Irritatív bél szindróma
- 5. Búza allergia
- Milyen élelmiszerek vannak a gluténben?
- Akkor mi a gluténmentes étel?
Orvosi videó: SCP-738 The Devil's Deal | Keter class | Furniture / probability / visual / exhange scp
Valaha hallott a gluténmentes ételekről? Azt mondta, egészségesebb és jobb a test számára. De vajon tudod-e, hogy a glutén az a fajta anyag, amelyet a szervezetnek ténylegesen szüksége van? Akkor igaz, hogy a gluténmentes ételek egészségesebbek?
Mi a glutén?
A glutén olyan szemcsékben, gabonafélékben, búza, rozs, árpa és tritikáléban található fehérje. A glutén olyan ragasztóként működik, amely segít megőrizni az étel ragasztását és megőrzi az étel alakját. A gluténben két fő típusú fehérje van, nevezetesen a glutenin és a gliadin.
Amikor a lisztet vízzel összekeverjük, a gluténfehérje ragadós szövetet képez, amely ragasztószerkezetű.
Ez a ragasztót hasonlító tulajdonsága rugalmas tésztát képez, és lehetővé teszi a kenyér kinyerését, amikor sült, és rágós textúrát biztosít.
Miért rossz a glutén?
A legtöbb embernek nincs problémája a glutén emésztésére. Egyes embereknél azonban a glutén különböző egészségügyi problémákat okozhat, például:
1. Glutén intolerancia
A glutén intolerancia olyan állapot, amelyet a szervezet nem képes a glutén fehérje emésztésére. Ez a glutén intolerancia még mindig enyhe tüneteket okoz. Ha valaki súlyos glutén intoleranciát észlelt, az állapot celiakia.
2. Celiakia
A celiakia autoimmun betegség. A celiakiában szenvedő emberek immunrendszere veszélyes anyagként ismeri fel a glutént, így a glutént és a bél bélését támadja meg. Ez minden bizonnyal a bél sérülését eredményezi, végül különféle egészségügyi problémákhoz vezethet, mint például az emésztési zavarok, a vérszegénység és a vitaminok és ásványi anyagok hiányának kockázata.
A celiakia tünetei közé tartozik az emésztés diszkomfortja, a vékonybél szövetkárosodása, puffadás, hasmenés, székrekedés, fejfájás, fáradtság, bőrkiütés, depresszió, fogyás és rossz szagú széklet. Néha az emberek fáradtságot vagy vérszegénységet tapasztalhatnak, vagy akár tünetek nélkül is. Ez nehezen diagnosztizálja a celiakiát. Valójában a betegek 80 százaléka nem ismeri az állapotát.
3. Nem celiakia-gluténérzékenység
A nem-celiakia-glutén érzékenység az a feltétel, amely arra utal, hogy egy személyt nem ismerünk celiakiás betegséggel, de még mindig kényelmetlenséget tapasztal a glutén fogyasztásakor. Ez a betegség még mindig ellentmondásos. Egyes szakértők szerint ez nem valós állapot.
4. Irritatív bél szindróma
A glutén intolerancia egy másik formája az irritábilis bél szindróma (IBS). Ez a betegség egy emésztési zavar, amely hasi fájdalom, görcsök, puffadás, gáz és hasmenés tünetei. Tanulmányok azt mutatják, hogy a glutén nélküli diéta enyhítheti az IBS-t.
5. Búza allergia
A lakosság körülbelül 1 százaléka allergiás a búza iránt. Ez a betegség a glutén fogyasztását követően különböző emésztési problémákkal küzd.
Milyen élelmiszerek vannak a gluténben?
A gluténben gazdag élelmiszerek a következők:
- búza
- tönköly
- Fekete búza
- árpa
- kenyér
- tészta
- gabona-
- sör
- Sütemények, sütemények és sütemények
- Gluténmentes szemek
A gluténmentes szemek csoportja a következőket tartalmazza:
- kukorica
- rizs
- quinoa
- len
- köles
- hajdina
- tápióka
- hajdina
- nyílgyökér
- bársonyvirág
- zab
Akkor mi a gluténmentes étel?
Sok olyan élelmiszerforrás van, amely természetesen gluténmentes:
- hús
- Hal és tenger gyümölcsei
- tojás
- Tejtermékek
- gyümölcsök
- zöldségek
- hüvelyesek
- Nuts
- gumók
- Zsír, mint az olaj és a vaj
A Hello Health Group nem nyújt orvosi tanácsot, diagnózist vagy kezelést.
