tartalom:
- A főzési folyamat több élelmiszer kalóriát okoz
- A megnövekedett élelmiszer-kalória függ az elkészített főzési technikától
- Az élelmiszerek tápanyagtartalma is befolyásolja a kalóriák hozzáadását
- Ez azt jelenti, hogy jobb a nyers étel elfogyasztása?
Ha szigorú étrenddel jársz, talán egész idő alatt próbálsz olyan ételeket választani, amelyek nem tartalmaznak magas kalóriát. De vajon tudtad-e, hogy a főzés közbeni önkéntelenül befolyásolhatja, hogy mennyi kalóriát fogyasztott az élelmiszered „kétségbeesetten”? Milyen főzési technikák teszik az ételeket magas kalóriában? Vajon az összes főtt étel kalóriát fog-e növelni?
A főzési folyamat több élelmiszer kalóriát okoz
Nemcsak az íze javul, a főzési folyamat az ételt nagy kalóriatartalmú élelmiszerekké alakíthatja. Nem hiszed? Láthatjuk a nyers csirke hús és a főtt csirkehús különbségét.
A 100 gramm nyers csirke 114 kalóriát tartalmaz, míg a kalóriát főzött húshús körülbelül 270 kalóriára változik. A növekvő élelmiszer-kalóriák a főzési technikáktól is függenek, természetesen a sütés, a főzés vagy a sütés főzésével különböző élelmiszer-kalóriákat készítenek.
A megnövekedett élelmiszer-kalória függ az elkészített főzési technikától
Ha mindig csaknem minden edényt megsütünk, akkor most már bajban van. Igen, az étel sütésénél sütőolajat, vajot vagy margarint használunk, amelyet a sült étel eléggé elnyel.
SA sütés közben melegen melegszik, eltűnik az élelmiszerek vizes tartalma, és az olajban lévő zsír a víz helyébe lép. Ez az elnyelt zsír a kalóriát tartalmazó élelmiszerek magas kalóriát okoz. Valójában ismert, hogy az előforduló kalóriák növekedése elérheti a kalória 64% -át.
Eközben, ha olyan főzési technikákat használ, mint a gőzölés vagy a forrás, akkor nem kell aggódnia az étkezési kalória növelése után a főzés után. Ellentétben a sütés, gőzölés vagy forralás technikájával az élelmiszer biztonságos a kalóriák hullámából. Ez az állapot a külső zsírok hiánya miatt következik be - ami a sütési folyamat során jelentkezik - ami növeli az élelmiszer-kalóriát. Összehasonlításképpen, 100 gramm sült csirke 165 kalóriát tartalmaz, míg a főtt csirkehús csak mintegy 151 kalóriát tartalmaz.
Az élelmiszerek tápanyagtartalma is befolyásolja a kalóriák hozzáadását
Nyilvánvaló, hogy az American Journal of Physical Anthropology-ban közzétett tanulmány szerint minden ételnek meg kell tapasztalnia a kalóriát a főzés után. De hány kalóriát adnak hozzá az élelmiszer típusától függően.
Például a szénhidrát források a főzés során 20-40% -kal növelhetik a kalóriát. Miközben a főtt fehérjeforrások 10-20% -kal több kalóriát tartalmaznak, mint az azonos típusú élelmiszerek nyersanyagai.
Ez azt jelenti, hogy jobb a nyers étel elfogyasztása?
Az ételkészítés egyúttal a nyers élelmiszerekben lévő baktériumok okozta mérgezés vagy betegség elkerülése is. Emellett a főtt ételek bizonyára gazdagabbak és vonzóbbak. Figyelembe kell venni, hogy ezek az ételek főzve vannak, és megakadályozzák, hogy a kalóriák nagy mennyiségben növekedjenek. Ezért kerülje el a sült ételeket, hogy a testbe belépő kalóriák ne növekedjenek.
