tartalom:
- Orvosi videó: VEGAN 2017 - The Film
- A zöldségeket eszik azoknak, akik a rákból gyógyulnak
- Jobb, ha nyers vagy főtt zöldségeket eszik?
- A nyersen jobban fogyasztott zöldségek
- Az először jobban főtt zöldségek
Orvosi videó: VEGAN 2017 - The Film
A zöldségek a vitaminok egyik forrása, és elegendő rostot biztosítanak a test számára. A zöldségeket enni ajánljuk mindenkinek, különösen azoknak, akik a rákos megbetegedésekből épültek fel. Azonban, hogyan kell enni zöldséget, mint ami jó rák túlélők? Melyik volt főzve vagy nyersen fogyasztva? Lásd alább.
A zöldségeket eszik azoknak, akik a rákból gyógyulnak
A zöldségek általában jótékony tápanyagokat tartalmaznak, nevezetesen a fitokémiai anyagokat és a tápanyagokat, amelyeket táplálékanyagként vagy fitoterápiának neveznek. Ez az anyag a szervezet számára is hasznos a rák elleni küzdelemben.
A kutatások szerint több zöldség fogyasztása csökkentheti a tüdőrák, a száj, a garat vagy a gége, a nyelőcső és a belek kockázatát. Ne feledje, hogy minden növénynek különböző fitokémiai anyagai vannak, és különböző módon hatnak a rák kockázatának csökkentésére.
A kutatás azt is mutatja, hogy túlélő a mellrák, amely naponta legalább öt adag zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt, és szorgalmasan gyakorolja (30 perc gyaloglás, heti 5-6 alkalommal), másodszor is alacsonyabb kockázatot jelent az emlőrák kialakulására.
Jobb, ha nyers vagy főtt zöldségeket eszik?
A nyers vagy főtt zöldségek általában jó tápanyagot tartalmaznak. Minél hosszabb ideig főz, annál több tápanyag van még ébren. Azonban attól függően, hogy milyen zöldségeket fogyasztanak és feldolgoznak.
Néhány zöldség könnyebb a szervezet számára a főzési folyamat után. Tehát a főtt ételek jobbak lehetnek, mint a nyers ételek. Néhány tanulmány azt is kimutatta, hogy a főzéshez használt zöldségek növelhetik az általuk tartalmazott antioxidánsok, például a béta-karotin és a lutein szintjét.
A 2002-es Journal of Agricultural and Food Chemistry-ban megjelent kutatások azt mutatják, hogy a főtt sárgarépák béta-karotinszintje magasabb, mint a nyers sárgarépa.
A paradicsomban található likopin antioxidánsai is könnyebben felszívódnak a szervezetben, ha a paradicsomot először főzik, ahelyett, hogy nyers körülmények között eszik őket. Igen, a főtt paradicsom likopin tartalma kétszer olyan nagy, mint a nyers paradicsom.
Ez azért van, mert a hő képes megsemmisíteni a vastag sejtfalakat a paradicsomban, ami megkönnyíti a test számára a sejtfalhoz kötött tápanyagok felszívását. Emellett a paradicsomban található összes antioxidáns tartalom a főzési folyamat után több mint 60 százalékkal nőtt.
Bár a főzési ételek saját előnyökkel járnak az élelmiszer számára, az élelmiszer tápértéke is csökkenthető. Ez az, ami néhány nyers zöldséget jobbá teszi, mint a főtt zöldségek.
A nyersen jobban fogyasztott zöldségek
Néhány, jobban fogyasztott zöldség:
- brokkoli, A hőség csökkentheti a brokooli szulforafán tartalmát. Valójában ezek a vegyületek gátolhatják a rákos sejtek növekedését.
- káposzta, A főzés elpusztíthatja a mirozináz enzimet, amely szintén megelőzheti a rákot.
- fokhagyma, Szintén kénvegyületeket (azaz allicint) tartalmaz, amelyek megakadályozzák a rák növekedését. Ez az allicin vegyület hőre érzékeny.
- hagyma, A nyers hagymát eszik segít megelőzni a szívbetegségeket a vérlemezke-ellenes tartalma miatt. A meleg hőmérséklet csökkentheti ezt a tartalmat.
Az először jobban főtt zöldségek
Mielőtt ezeket a zöldségeket eszik, jobb, ha először főzzük őket:
- paradicsom, A paradicsom főzése növelheti a likopin tartalmát, ahol a likopin a rák és a szívinfarktus csökkent kockázatával jár.
- sárgarépa, A főzés növelheti a béta-karotint.
- spenót, A spenótban lévő tápanyagok, például a vas, a magnézium, a kalcium és a cink könnyebben felszívódnak a szervezetben, amikor a spenótot főzzük.
- spárga, A ferulinsav, a folsav, az A, C és E vitaminok könnyebben felszívódnak a szervezetben, ha a spárgát főzik.
- burgonya, A főzés megkönnyítheti a test számára, hogy enni és megemésztesse a testet.
- gomba, A főzés csökkenti az agaritin (a gombákban veszélyes anyag) és az ergothioneine (erős gombák antioxidánsai) szintjét.
