tartalom:
- Az élelmiszer színezésének tartalma és típusa
- Igaz, hogy a mesterséges élelmiszer-színezés a gyermek hiperaktívvá teszi?
A színes ételek vonzzák a figyelmet, különösen a gyermekek számára. Azonban még mindig tisztában kell lennie a mesterséges élelmiszer színezés hatásával a gyerekekre. Habár többnyire biztonságos, számos tanulmány kimutatta a mesterséges élelmiszerek színezése és a gyermekek fokozott hiperaktivitási tendenciája közötti kapcsolatot. Ez igaz?
Az élelmiszer színezésének tartalma és típusa
Az élelmiszerek színezéke az élelmiszerek színének hozzáadására szolgáló vegyi anyag. Ezeket a színezőket gyakran hozzáadják a feldolgozott élelmiszerekhez, italokhoz és még fűszerekhez is. Általában ezt az anyagot arra használják, hogy növelje az étel megjelenését, hogy vonzóbb legyen.
Kétféle élelmiszer színezék van, amelyek vízben oldódnak és oldhatatlanok. A vízben oldódó festékek típusai általában por, granulátum vagy folyadék formájában vannak, míg az oldhatatlanok zsírt és olajat tartalmazó termékekre szolgálnak.
Az élelmiszer-színezéket tartalmazó különféle termékeket az Élelmiszer- és Gyógyszerfelügyeleti Ügynökség (BPOM) ellenőrzi a biztonság szempontjából. Tehát a színezéket tartalmazó különféle termékek a piacon elhaladtak, és a fogyasztás szempontjából biztonságosnak minősülnek, mindaddig, amíg van egy POM Ügynökség nyilvántartási száma.
Íme néhány mesterséges élelmiszer-színezés típusa, amelyek biztonságosak, nevezetesen:
- Piros szám 3 (Erythrosine), cseresznye piros, amelyet általában édességekben és tésztafélékben használnak torta díszítésekhez.
- Piros szám 40 (Allura piros), sötétvörös, amelyet sportitalokban, édességekben, gyógynövényekben és gabonafélékben használnak.
- Sárga 5 (Tartrazin), az édességekben, üdítőitalokban, zsetonokban használt sárga citromszín, popcornés gabonafélék.
- Sárga 6 (Naplemente sárga), narancs-sárga szín, amelyet édességekben, szószokban, sült árukban és tartósított gyümölcsökben használnak.
- Kék szám 1 (ragyogó kék), zöldes-kék használt fagylalt, konzerv borsó, csomagolt leves és sütemény díszítő összetevők.
- Kék szám 2 (Indigokarmin), fényes kék, édességekben, fagylaltokban, gabonafélékben és snackekben.
Igaz, hogy a mesterséges élelmiszer-színezés a gyermek hiperaktívvá teszi?
Különböző vizsgálatokat végeztek a mesterséges élelmiszer-színezés hatásának tesztelésére a gyermekek viselkedésére. Kezdetben 1973-ban egy gyermekallergista kijelentette, hogy a gyermekekben a hiperaktivitást és a tanulási problémákat a mesterséges élelmiszerek és az élelmiszerek tartósítószereinek színezése okozza.
Ezután az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatala által 2007-ben végzett kutatás hasonló bizonyítékokat mutatott, amelyek szerint a mesterséges élelmiszer-színezéket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása növelheti a gyermekek hiperaktivitását.
Ez a tanulmány a 3, 8 és 9 év közötti gyermekeket vizsgálta. E három korosztály különböző típusú italokat kap, hogy befolyásolja őket. Minden ital a következő összetevőket tartalmazza:
- Az első ital a naplemente sárga (E110), a karmo-zin (E122), a tartrazin (E102) és a ponceau 4R (E124) által készített színezéket tartalmazza.
- A második ital nátrium-benzoát színezéket és tartósítószereket tartalmaz. A színező keverék kinolin-sárga (E104), vörösvörös (E129), naplemente sárga és karmoisin.
- A harmadik ital a placebo (nincs tartalom vagy kémiai anyag, csak a kutatás vagy a klinikai vizsgálatok összehasonlítása), és nem tartalmaz adalékanyagokat.
A vizsgálat eredményei alapján bizonyították, hogy a 8 és 9 év közötti gyermekek hiperaktivitása nőtt az első és a második ital fogyasztásakor. Míg a 3 éves gyermekek hiperaktivitási szintje az első italt iszik, de nem annyira a második italt iszik.
E vizsgálatok eredményei alapján a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy a mesterséges élelmiszerek színezése pozitív hatással volt a gyermekek hiperaktivitására.
Ezen túlmenően, az Healthline-tól idézve, egy másik tanulmány kimutatta, hogy az ADHD-vel rendelkező gyermekek 73 százaléka a tünetek csökkenését mutatta, amikor a mesterséges élelmiszer-színezőanyagot és a tartósítószereket eltávolították az étrendjükből.
A Southamptoni Egyetem kutatói azonban megállapították, hogy a genetikai komponens meghatározza, hogy az élelmiszerek színezése hogyan befolyásolja a gyermekek viselkedését. A mesterséges élelmiszerek színezésének hatását az ADHD nélküli gyermekeknél is megfigyelték. Ennek eredményeképpen néhány gyermek, beleértve az ADHD-t is, magasabb szintű érzékenységet mutat a vegyi anyagokkal szemben, mint mások.
Tehát a mesterséges élelmiszerek színezésének káros hatásainak megakadályozása érdekében jó a bevitel korlátozása. Ha kreatív akar lenni a színes ételek készítésében, próbálja meg használni a természetes színezékeket, mint a zöld, lila yams a lila, és a kurkuma sárga. Annak ellenére, hogy a gyártott színek nem olyan vonzóak, mint a mesterséges élelmiszerek színezése, a természetes színezékek biztonságosabbak és egészségesebbek a baba számára.
