tartalom:
- Orvosi videó: Fried Rice (Bokkeumbap: 볶음밥)
- Fehér rizs
- Barna rizs
- Piros rizs
- Fekete rizs
- Ez azt jelenti, hogy csökkenteném a fehér rizs?
Orvosi videó: Fried Rice (Bokkeumbap: 볶음밥)
A rizs az élelmiszer fő forrása a különböző országokban élő emberek számára, legalább 26 sűrűn lakott ország teszi lehetővé a rizs főzését, beleértve Indonéziát is. A rizsnek sok típusa és típusa van, az egyes típusok alakjától, illatától és színétől függően, ami minden rizsfajtának saját főzési módja van. Ezen túlmenően minden típusnak más tápanyag és íze is van. Akkor mi a típus?
Fehér rizs
A fehér rizsnek van egy bőrrétege, amelyet korábban eltávolítottak, így ez a rizs fehér. A fehér rizs kevésbé tápláló hatású, mint a barna vagy fekete rizs típus. A fehér rizs gabonaformákra oszlik, nevezetesen:
- Hosszú szemű rizs, Ez a rizs három-négy alkalommal köszörült. A hosszú szemű rizs általában kevésbé ragadós, és általában pera rizsnek nevezik. Ha ezt a fajta rizset főzzük, akkor elég kemény lesz. A hosszú szemű rizs típusai a basmati, a jázmin és a doongara rizs.
- Közepes szemű rizs, A hosszú szemű rizshez képest ez a fajta rizs ragadósabb és nem túl vastag. Ha főtt, akkor is puha és nem kemény.
- Rövid szemű rizs. Ez a fajta rizs főzéskor a legérzékenyebb és ragadósabb típusú rizs. Alkalmas az alapanyagok alapanyagainak készítéséhez, mint például a sushi és így tovább. Ezt a rizst gyakran bolyhosabb rizsnek nevezik. Az amilóz-tartalom alacsonyabb, mint más típusú rizs, így a főzés során ez a fajta rizs sokkal hajlamosabb és bolyhosabb. A rizsben lévő amilóz befolyásolja a rizs térfogatának bővülését, amely ezután pelyhesebb rizsvé válik. Az alacsony amilóztartalmú rizs általában olyan rizst termel, amelyet nem könnyű szárítani. A Japánban használt rizs általában ezt a fajta rizst használja.
Még a szemek különböző formái is befolyásolják az általuk tartalmazott glikémiás index szintjét. A hosszú szemű rizs, mint például a basmati és a doongara rizs, alacsonyabb glikémiás indexű, mint a közepes szemcsék vagy rövid szemek.
De más rizsfajtákkal összehasonlítva a fehér rizs kevesebb rostot tartalmaz, mint más rizsfajták, például barna rizs és fekete rizs. Ennek oka, hogy a magas rosttartalmú rizs külső rétege és középső rétege az őrlési folyamat miatt elveszett, míg nem vörös és fekete rizs.
Barna rizs
A barna rizs is csiszolási folyamaton megy keresztül, de nem ugyanaz, mint a fehér rizs, a barna rizs csak a külső réteget eltávolítja, és nem távolítja el a középső réteget. A barna rizs keményebb, mint a főtt fehér rizshez képest. Ráadásul a barna rizs olyan magnéziumot tartalmaz, amely elég magas, és a rost 100 g-on 3,2 gramm. Míg a teljes fehérje 100 gramm barna rizsre 7,2 gramm. Több mint 100 gramm fehér rizs, amely csak körülbelül 6,3 grammot tartalmaz. A glikémiás indexszint mérsékelt, így a barna rizs étkezése hosszabb lesz.
Piros rizs
Ugyanaz a barna rizs, barna rizs is keményebb és durvább textúra. A barna rizs vasat és B6-vitamint tartalmaz, amely hasznos a vörösvérsejt-termelés és a szerotonin hormon egyensúlyának fenntartásában, amely az étvágyat szabályozó hormon. A vörös színt a rizsben az antocianint tartalmazó külső rétegből kapjuk, amely a vörös színt adja.
Fekete rizs
A fekete rizs olyan rizs, amely a piacon nagyon ritka, és nagyon magas értékesítési értékkel rendelkezik, ami a más típusú rizshez képest magasabb tápanyagtartalomnak köszönhető. A fekete rizs kemény és pera textúrával rendelkezik, ezért hosszú sütési időt igényel, hogy lágy legyen. A fekete rizsben magas E-vitamin-tartalom van, így jó az immunrendszer fokozására, a szabad gyökök eltávolítására és a májsejtek károsodásának javítására. Legalábbis ez a rizs 20,1 gramm rostot, 7 gramm fehérjét és 1,8 g vasat tartalmaz 100 gramm fekete rizsben.
Ez azt jelenti, hogy csökkenteném a fehér rizs?
Mivel a fekete, a vörös és a barna rizs viszonylag magas árat kínál a piacon, ezt a fehér rizs vagy egy egyszerű rizs keverésével keverheti össze. Ez növeli a rost bevitelét minden nap, de még mindig megfelel a költségvetést meglévők.
OLVASSA EL
- Melyik tészta és rizs jobb?
- 4 Egészségesebb szénhidrátforrások, mint a fehér rizs
- Rice lesz Baby első szilárd étel?
