tartalom:
- Orvosi videó: Tizenhárom év kihagyás után kezdte újra a testépítést Mr. Univerzum - tv2.hu/fem3cafe
- Miért csökkenthetik a tápláléktartalmakat az élelmiszer-melegítés?
- Szintén figyeljen arra, hogyan melegíti az ételt
- Hogyan kell fenntartani a tápanyagokat az élelmiszer melegítésekor
Orvosi videó: Tizenhárom év kihagyás után kezdte újra a testépítést Mr. Univerzum - tv2.hu/fem3cafe
Az étel melegítése praktikus. Különösen akkor, ha nincs sok ideje főzni minden alkalommal, amikor meg akarsz enni. Az ilyen szokások azonban ténylegesen csökkenthetik az élelmiszerek tápanyagszintjét. Mennyi tápanyagot veszít, mert szeretne melegíteni az ételt? Vannak bizonyos típusú konyhák, amelyek egyáltalán nem fűthetők? Nézze meg az alábbi választ.
Miért csökkenthetik a tápláléktartalmakat az élelmiszer-melegítés?
A megfelelő technikákkal való főzés nagyon szükséges a baktériumok megöléséhez, a fertőző betegségek kockázatának megakadályozásához és a feldolgozott élelmiszerek emészthetőségéhez. Ugyanakkor kiderül, hogy a főzési folyamat rossz (a hőmérséklet túl magas, vagy a folyamat túl hosszú), és az élelmiszerek többszöri fűtésének szokása csökkentheti a benne lévő tápanyagok szintjét.
A C-vitamin egy fontos tápanyag, amely elpusztul, bár a C-vitamin nagyon fontos szerepet játszik a test egészségében, mint például a vérszegénység megelőzésében, segít megvédeni a hallásfunkciókat és más egyedi képességeket.
Úgy tűnik, hogy sokszor felmelegszik, vagy akár túl hosszú ideig is főzi a C-vitamintartalom 50-80 százalékát. Például, ha 5 percig főzte a spenótot, a C-vitamin-tartalom 11% -a eltűnik. A 30 percig tartó főzés azt jelenti, hogy a C-vitamin tartalmának 60 százaléka elvész.
Ezért, ha a spenótot főzzük, akkor néhány percig melegítjük, annál több C-vitamin tartalma elveszik.
Egy másik példa a sárgarépa. Ha 5 percig főz, a sárgarépa C-vitamin tartalma 16 százalékkal eltűnik. Ha a sárgarépát összesen 30 percig melegítik vagy főzik, a C-vitamin 50% -a elvész.
A vitamintartalom mellett az élelmiszerekben, például a diófélékben található enzimtartalom is csökken. Ez az enzim szerepet játszik az emésztőrendszer egészségének fenntartásában. Folyamatosan felmelegszik az ételkészítés, ami csökkentheti az élelmiszerekben található antioxidáns tartalmat is. Tény, hogy az antioxidánsok a szabad gyököket megakadályozzák, megakadályozzák az öregedést, és jó hatással vannak a bőr egészségére.
Más tápanyagok, mint például a folsav, szintén csökkennek olyan élelmiszerekben, amelyekben főzési és ismételt fűtési folyamat tapasztalható. A sült, hűtött, majd felmelegített burgonyákon végzett kutatásokból kiderül, hogy a méhből 100% -ról 86% -ra csökkent a folsav szintje. Bár a folsav nagyon fontos szerepet játszik az agy fejlődésében (különösen terhes nőknél).
Szintén figyeljen arra, hogyan melegíti az ételt
Belső kutatás alapjánJournal of Food Science and TechnologyA sütés során a szardella főzés vagy fűtés egyre inkább tápanyagveszteséget okoz. Ezenkívül a sült ételek zsírtartalma magasabb a párolt vagy sült technikákkal feldolgozott élelmiszerekhez képest.
Tehát, ha sokszor megsütjük az edényt, hogy melegen tartsuk evés előtt, a tápanyagok csökkennek és a zsírtartalom ténylegesen megnő.
Hogyan kell fenntartani a tápanyagokat az élelmiszer melegítésekor
Nem azért, mert teljesen megtiltod az élelmiszer felmelegedését. Ezt még mindig megteheti, de figyelni kell az alábbi tippekre, hogy ne sok tápanyag elvész az élelmiszerből.
- Az ételeket rövid időn belül, nem túl hosszú ideig melegítse.
- Ne adjon túl sok vizet az élelmiszer melegítéséhez. Ez azért fontos, hogy megakadályozzuk a növekvő számú tápanyagot, amelyek „kijönnek”, és vízhez vagy húsleveshez jutnak. Hacsak nem fogod eltölteni a mártást.
- Ne melegítse újra az ételt.
