tartalom:
- Orvosi videó: A hal és a zöldség kombinációjánál nincs egészségesebb étel - tv2.hu/fem3cafe
- Mi történik, ha a zöldségeket sült?
- A zöldségek sok zsírt fogyasztanak
- Károsítja a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát
- Káros kémiai változások történnek
- A sült zöldségek finomak, de nem gyakran
- Saute biztonságosabb, mint a zöldségek sütése
Orvosi videó: A hal és a zöldség kombinációjánál nincs egészségesebb étel - tv2.hu/fem3cafe
Napjainkban a különféle sült zöldségek mindenütt jelen vannak az étlapon. Az éttermektől az utcai kereskedőkig. Sült káposzta, sült padlizsán, sült karfiol, sült spenót chips, és más zöldségek, sült csirke ételként. Miután sült a forró olajban való áztatással vagy hívták mély sütésA zöldségek íze annyira finomabb. Szóval, nem csoda, hogy az emberek a rántott káposzta és más sült zöldségek függővé válnak. Azonban ezek a sült zöldségek még mindig egészségesek? Vagy veszélyes? Nézze meg a véleményeket itt.
Mi történik, ha a zöldségeket sült?
A zöldségek sok zsírt fogyasztanak
Bizonyos módon sütjük mély sütés a sült ételek jobban elnyelik az olajat. A zöldségek sütésénél több zsír felszívódik a zöldségekben, amelyek természetesen alacsony zsírtartalmúak.
Az ilyen élelmiszerek zsírtartalmának növelése növelheti a szívbetegségek, a rák és a magas vérnyomás kockázatát.
Károsítja a vitaminok és ásványi anyagok tartalmát
Fry zöldségeket módszerrel mély sütés a zöldségekben található vitaminok és ásványi anyagok tartalma is nagy kárt okoz. A zöldségeket, amelyek sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, csökkentik a melegítés következtében bekövetkezett károk miatt.
Például az E-vitamin eltűnik, ha zöldségeket sült. Hasonlóképpen a béta-karotinnal és az A-vitaminnal. A szint jelentősen csökken.
Káros kémiai változások történnek
Amikor sütéshez használják az olajat, a hőmérséklet nagyon magas. Ez különböző változásokat fog okozni a kémiai szerkezetben, mind az olaj, mind a zöldség tartalmában.
Nemcsak néhány vitamin és ásványi anyag lebomlik, a magas hőmérséklet a sütés közben toxinokat, például aminokat, akrilamidokat és kénvegyületeket okoz.
Különösen, ha ismételt sütőolajat vagy használt sütőolajat használ, ez károsíthatja a zöldséges antioxidánsokat.
Az olajban mérgező vegyületek képződése mellett a sütés az olaj kémiai szerkezetét is megváltoztatja. A sütés az olaj zsírszerkezetét transzzsírvá alakítja.
Ezek a transzzsírok ezután felszívódnak a zöldségekben, amelyeket megpirít. Minél több transzzsír zsír kerül a testébe, annál veszélyesebb az egészségre. A transz-zsír növeli a rossz koleszterin (LDL) szintjét és csökkenti a jó koleszterinszintet (HDL).
A sült zöldségek finomak, de nem gyakran
A zöldségek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek nagyon fontosak a szervezet számára. Azonban, ha a zöldségeket sült káposzta, sült padlizsán, sült karfiol menübe készítik, a negatív hatások többek, mint az előnyök, amelyeket el kell érnie.
A sütés valóban javíthatja a zöldségek ízét, színét és textúráját. Ugyanakkor a zöldségek alacsonyabb tápanyagtartalma és egyéb káros hatásai.
Különösen, ha sült zöldségeket eszik éttermekben vagy éttermekben. Általában a zöldségek sütéséhez használt olajat ismételten használják, így a hatás rosszabb a szervezeted számára.
Saute biztonságosabb, mint a zöldségek sütése
Nehéz a sült káposzta és más sült zöldségek csökkentése, mert sokkal ízletesebb. A sütéshez viszonyítva azonban egyszerűen elegendő mennyiségű olajat kell megnedvesíteni.
Az olajjal való sütés még biztonságosabb, mint a sült káposzta vagy ropogós sült padlizsán készítése. A sütés általában röviden történik, a főzési idő gyorsabb, mint a sütés mély sütés.
Különösen, ha olívaolajjal pörkölnek, a kapott zsír sokkal egészségesebb lesz, de a zöldségek még mindig finomak lesznek.
Saute zöldségek alias tiszta olívaolajjal szűz olívaolajaz Food Chemistry folyóirat 2015-ös tanulmánya szerint a természetes fenolos anyagokat valójában gazdagíthatja. A fenol olyan antioxidáns típusú, amely segít megelőzni a rákot, a cukorbetegséget és a sejtkárosodást.
