tartalom:
- Orvosi videó: The accelerating power of technology | Ray Kurzweil
- 1. Mi a transzzsír?
- 2. Miért használnak sok élelmiszer mesterséges transzzsírt?
- 3. Miért nem jó a transzzsír?
- 4. Milyen élelmiszereket tartalmaz a transzzsír?
- 5. Hogyan kerülhető el a transzzsír?
Orvosi videó: The accelerating power of technology | Ray Kurzweil
A magas vérnyomással és elhízással járó betegségek növekedésével az orvosok figyelmeztetnek arra, hogy vigyázzanak az étkezési szokásokra. A zsír elkerülése az egyik fő javaslat, különösen a transzzsír. A transz- vagy transz-zsír zsírt sok orvos úgy ítéli meg, mint a legrosszabb zsírtartalmat.
De mi a transz zsír és miért tartják veszélyesnek? Nézze meg az alábbi alapvető információkat.
1. Mi a transzzsír?
A transz- vagy transz-zsírsav-zsírsavak akkor képződnek, amikor az olajfolyadék szilárd zsírsá válik.
Az élelmiszerben kétféle transzzsír található: transz természetes zsír és mesterséges transzzsír. Természetes transzzsírokat termelnek egyes állatok és ezekből az állatokból előállított élelmiszerek belsejében. Például a tej és a húskészítmények kis mennyiségű transzzsírt tartalmazhatnak.
A transz-zsírokat (vagy transz-zsírsavat) olyan ipari eljárásból állítják elő, amely hidrogént ad a folyékony növényi olajhoz, hogy sűrűbb legyen.
2. Miért használnak sok élelmiszer mesterséges transzzsírt?
A növény transz-zsírt termel egy hidrogénező eljárással, amely eljárás során a növényi olajat hidrogénatomok hozzáadásával szilárd zsírokká alakítják át. A hidrogénezés növeli a tárolás korát és az élelmiszer ízét. Más szóval, hogy az étel hosszabb ideig tart.
A transzzsír zsír könnyen használható, nem költséges, és hosszú ideig is tart. A transzzsír zsír jó ízű és textúrát biztosít az ételekhez. Számos étterem és felhasználásra kész piacon transz zsírt használnak az ételek megsütésére, mivel a transzzsír olajjal többször is használható.
3. Miért nem jó a transzzsír?
A transzzsír zsír növeli a "rossz koleszterint" vagy az LDL-t, és növeli a szívbetegség kialakulásának esélyeit. A transzzsír zsír is csökkenti a „jó koleszterinszintet”, vagyis a HDL-t. Az LDL-koleszterin magas szintje az alacsony HDL-szintekkel együtt növeli a szívbetegségek kockázatát, ami a férfiak és a nők fő halálozási oka, és a 2. típusú diabétesz magas kockázatával jár.
4. Milyen élelmiszereket tartalmaz a transzzsír?
A gyárból származó transz zsírforma, más néven részleges hidrogénező olaj, különböző élelmiszertermékekben található, például:
- Sült étel. A legtöbb sütemény, sütemény, pite és keksz rövidítést tartalmaz, ami általában részlegesen hidrogénezett növényi olajból készül. Az elkészített cukormáz a transzzsír forrása is.
- Snack. A burgonya chips, a kukorica és a tortilla általában transz-zsírt tartalmaz. Annak ellenére, hogy a pattogatott kukorica egészséges snack lehet, sokféle pattogatott kukoricát csomagolnak transz-zsírral, hogy főzzük vagy ízelítsük a pattogatott kukoricát.
- Sült étel. A technikát igénylő élelmiszerek mély sütés - Sült krumpli, fánk és sült csirke - tartalmazhat a főzés során használt transzzsírt.
- Hűtött tészta. Az olyan termékek, mint a konzerv kekszek és a fahéjas tekercsek gyakran tartalmaznak transzzsírt és fagyasztott pizza kenyeret.
- Creamer és margarin. A kávé krémek és a margarin is tartalmazhatnak részlegesen hidrogénezett növényi olajokat.
Kis mennyiségű transzzsír gyakran fordul elő természetesen néhány hús- és tejtermékben, beleértve a marhahúst, a bárányt és a vajzsírt. Nem volt elegendő tanulmány annak megállapítására, hogy ez a természetes transzzsír ugyanolyan rossz hatású, mint a gyárak által feldolgozott transzzsírok.
5. Hogyan kerülhető el a transzzsír?
Ha csökkenteni szeretné a transzzsír bevitelét, akkor:
- Eszik egy étrend, amely növeli a gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, baromfit, halat és babot. És korlátozza a vörös húst, az ételeket és az italokat, amelyek sok cukrot tartalmaznak.
- Használjon nem hidrogénezett természetes növényi olajokat, mint például repce, sáfrány, napraforgó és olívaolaj.
- Válasszon nem hidrogénezett olajokból készült feldolgozott élelmiszereket, nem pedig hidrogénezett vagy részben hidrogénezett vagy telített zsírokat tartalmazó növényi olajokat.
- A vaj helyett puha margarint használjon, és ne a keményebb bot helyett válasszon puha margarint (folyadék vagy kád). Keresse meg a "0 g transz zsírt" a táplálkozási információs címkén és hidrogénezőolaj nélkül a kompozíciós listában.
- A fánk, a cookie-k, a kekszek, a muffinok, a pite és a sütemények példaként szolgálnak a transzzsír tartalmú élelmiszerekre. Ezen élelmiszerek fogyasztásának korlátozása.
Korlátozza a sült ételek fogyasztását, és részlegesen hidrogénezett rövidítéssel vagy növényi olajjal sütjük. Ezek az élelmiszerek nemcsak zsírtartalmúak, de valószínűleg transzzsírok.
Vegyünk egy kis időt az élelmiszer-címkék olvasására és az egészségesebb választásokra. Ez a szokás hosszú távon megőrizheti egészségét és pénzét.
