tartalom:
- Orvosi videó: 5 étel, amit naponta meg kell enni
- Természetes élelmiszer-színező összetevők
- Sárga és narancssárga
- Kék és zöld
- Piros és lila
Orvosi videó: 5 étel, amit naponta meg kell enni
Az édességek, sütemények, levesek és még a kenyér színeinek szépítésére használt mesterséges élelmiszer-színezés nagyon kockázatos ahhoz, hogy veszélyeztesse a fogyasztók egészségét. Még az osztrák és norvég egészségügyi hatóságok betiltották a mesterséges élelmiszer-színezékek használatát, míg az európai egészségügyi hatóságok figyelmeztető címkéket kérnek a szintetikus összetevőket tartalmazó élelmiszerekről. Az Egyesült Királyságban ez a figyelmeztető címke arra figyelmeztet, hogy a mesterséges színezéket tartalmazó élelmiszereknél nagyobb a kockázata a hiperaktív viselkedésnek és az ADHD-nak. Ezért a természetes élelmiszerek színezése az egyetlen biztonságos és egészséges módja annak, hogy az étel szebbé váljon. Nézzük meg néhány olyan összetevőt, amelyek felhasználhatók a következő élelmiszerek színezésére!
Természetes élelmiszer-színező összetevők
Sárga és narancssárga
Sárga előállításához az alábbi összetevőket használhatja:
- Sárga kert: természetes és oldható festékek tiszta vízben, a gardenia madder családjából. Ez egy sárga por, amely könnyen feloldódik vízben és alkoholban, és semleges és gyenge alapközegben jó ellenállást mutat a fény és a hőmérséklet ellen. A megsemmisítés, extrakció, szűrés, tisztítás, koncentrálás, sterilizálás, permetezés és szárítás folyamata.
- Sárga kurkuma: Ez a természetes anyag a Curcuma Longa L. növény gyökere, amely etanolban oldódik. Színező képességgel is rendelkezik, és jó hőellenes. Ez a sárga por arany PH7 alatt lesz, és vöröses a PH7 felett. Használható gumi, sütemények, fűszerek, fagylalt, kenyér, vaj stb. Színezésére.
- narancs: magas színértékkel, erős színező képességgel, színárnyalattal, nagy termikus stabilitással és könnyű stabilitással, nagy PH adaptációs értékkel, és E-vitaminban és ritka szelén fémekben gazdag. Gyakran használják az élelmiszerek, a kozmetikumok és az orvostudomány területén.
Kék és zöld
Kék és zöld készítéséhez használhatja a következő összetevőket:
- Kék gardenia: Ez egy természetes táplálék pigment, amely a kertészkedésű biológiai erjedésű kertészkedésű családból származik. Ha ezt hozzáadja az ételhez, az élelmiszer sötétkék lesz. Ezt a kék kertet is könnyen feloldhatjuk vízben, etanol oldatokban és propilénglikol oldatokban. A színe stabil lesz a pH 4-től 8-ig. Jól ellenáll a hőmérsékletnek, de nem könnyű.
- Zöld gardenia: Ez egy természetes pigment, amelyet Gardenia kék és sárga gyümölcs keverékéből nyerünk. Világos zöld és sötétzöld színű. Könnyen oldódik vízben és etanolban. Ezt általában sör, szódás pop, gyümölcslé, lekvár, cukorka, sütemények, zselék, fagylalt, kenyér és mások esetében használják.
Piros és lila
Piros és lila készítéséhez a következő összetevőket használhatja:
- Vörös káposzta: Ez egy vöröses lila por, amely vízben és acetátban oldódik, de nem olajjal. Vöröses lila színt produkál, ha a PH kevesebb, mint 6, és vöröses lila nem stabil a pH-nál 7-nél. Jól stabil a hő és a fény szempontjából, különösen savas körülmények között. Ez vonatkozik a borokra, üdítőitalokra, gyümölcslevekre, dzsemekre, fagylaltra, süteményekre és így tovább.
- Vörös bor bőr: Ez a természetes színpigment a vörös szőlő bőréből származik. Ez sötétlila színű lesz. Könnyen oldódik vízben és etanolban, de nem oldódik zsírban és vízmentes alkoholban. A színstabilitás a PH értékétől függ. Ha savas, akkor pirosra vált, ha normális, akkor kékre vált, és sötétkék, ha lúgos állapotban van. Általában sör, szódás pop, gyümölcslevek, dzsemek, édességek és mások.
- Lila yams: Ez a helyben termesztett lila gumós gyökerekből származik. Ezt a folyamatot az ellenőrzés, mosás, szeletelés, ásás, szűrés, tisztítás, koncentrálás, sterilizálás, permetezés és szárítás végzi. Ez a lila yam lila színű.
OLVASSA EL:
- Figyelmeztetés, ezek a 7 élelmiszer magas sót tartalmaznak
- Kiegészítők vs Élelmiszer: Melyik a legjobb táplálkozás forrása?
- Satiety Index: Határozza meg az élelmiszer-telítettség szintjét
