tartalom:
- Mi a glikémiás index?
- Néhány példa a glikémiás index értékekre az élelmiszerben
- Mi befolyásolhatja az élelmiszerek glikémiás indexét?
A magas szénhidráttartalmú étrend a cukorbetegség egyik fő kockázati tényezője. Ez azért van, merta legtöbb enni szénhidrát élelmiszerek növelhetik a vércukorszintet. A vércukorszint szabályozásához sokan használják a glikémiás indexet a megfelelő élelmiszerek kiválasztásában a napi étrendben.
Mi a glikémiás index?
A glikémiás index egy 0-100-as skálán szereplő numerikus pontszám, amely megmutatja, hogy az élelmiszer milyen gyorsan alakul át glükózzá. A glikémiás index azt is elmondhatja, hogy az élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukor- és inzulinszintet.
Például, a tiszta cukor 100 glikémiás pontszámot jelent, ami azt jelenti, hogy a tiszta cukor szénhidrátjait a test nagyon gyorsan átalakítja a vér vércukorjává a test számára.
Minél nagyobb az élelmiszer glikémiája, annál nagyobb az inzulinszint és a vércukorszint változása. Ha magas glikémiás értékű ételeket fogyaszt, a vércukorszintje gyorsabban növekszik, mint az alacsonyabb GI értékűek.
Az azonos mennyiségű élelmiszer két különböző típusának különböző glikémiás indexértékei lehetnek. Éppen ezért az embereknek, akiknek magas vércukorszintük van, vagy cukorbetegségben diagnosztizáltak, óvatosabban kell választaniuk az élelmiszerek kiválasztását, hogy a vércukorszint stabil maradjon.
Néhány példa a glikémiás index értékekre az élelmiszerben
A glikémiás index a következő csoportokba sorolható:
- <55: alacsony
- 56-69: közepes
- > 70: magas
Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek:
- Szójabab (16)
- Árpa (28)
- Sárgarépa (34)
- Teljes zsírtartalmú tej (38) \ t
- Alma (36)
- Dátumok (42)
- Narancs (43)
- Banán (50)
- soun
- Tojás tészta
- kukorica
- makaróni
- Egész búza
Mérsékelt glikémiás indexű élelmiszerek:
- Édes kukorica (52)
- Ananász (59)
- Méz (61)
- Ubi (63)
- Sütőtök (64)
A magas glikémiás indexű élelmiszerek:
- Rizs keksz (87) \ t
- Főtt burgonya (78) \ t
- Görögdinnye (76)
- Fehér kenyér (75)
- Fehér rizs (73)
- Kukorica gabona /kukoricapehely (81)
- Cukor (100)
Mi befolyásolhatja az élelmiszerek glikémiás indexét?
Nem azért, hogy tilos a magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása, és annyi élelmiszert fogyaszthat, ahol alacsony a glikémiás index. Mivel az élelmiszer befolyásolja a szervezet vércukorszintjét, számos tényező befolyásolja, mint például az adag, a textúra, az élelmiszer vastagsága és az érettségi szint.
Például 1 kis darab édes süteményt eszik 150-es glikémiás indexgel, így 3 banánt fog enni egy 50 glikémiás indexgel, úgyhogy fontolja meg az étkezés részét.
Az étel feldolgozására használt főzési módszer a glikémiás indexet is befolyásolja. A test nagyon jól felszívódik az olyan ételeket, amelyek sima és apró szerkezetűek, és így könnyebben befolyásolják a vércukorszintet. Emellett az élelmiszer hőmérséklete is hatással van. A hideg rizs alacsonyabb glikémiás indexű, mint a meleg rizs.
Ennek érdekében a magas glikémiás indexű élelmiszerek és az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek kombinálhatók. Például fogyasztókukoricapehely akiknek a glikémiás értéke 81 (magas) a tej mellett, amelynek glikémiás indexe 38 (alacsony). Ez a módszer csökkentheti ezeknek az élelmiszereknek a vércukorszintre gyakorolt hatását. A zsír, fehérje és rost segíthet csökkenteni az élelmiszer vércukorszintre gyakorolt hatását.
Figyelembe kell venni, hogy az étrend megtervezése a glikémiás érték elvét követimeglehetősen bonyolult és nehezen követhető. Számos egészségügyi szakértő arra a következtetésre jut, hogy nincsenek rögzített szabványok az alacsony, közepes és magas szintre. Például a legtöbb csomagolt élelmiszer nem tartalmazza a glikémiás index értékét a címkén, hogy a fogyasztókat, akik fogyasztani akarnak, nem tudják megismerni. Az orvosok azonban a glikémiás indexet a beteg étrendtervezési rendszerével kombinált eszközként használhatják.
Röviden, nincs olyan diétás minta, amely minden cukorbeteg számára alkalmazható. Mindenkinek szüksége van egy speciális étrendre, amely a test összetételéhez, az életmódhoz és az egészséghez igazodik. További információért keresse meg a dietetikusot vagy az orvost, hogy segítsen elérni a megfelelő mennyiségű vércukorszintet, koleszterint, triglicerideket, vérnyomást és súlykezelést.
