tartalom:
- Milyen kölcsönhatások vannak a szervezetben lévő tápanyagok között?
- A felszívódást növelő tápanyagok
- Inhibitorok, tápanyagok, amelyek gátolják a tápanyagok felszívódását
Nincs tökéletes étel. Ennek a kijelentésnek az a célja, hogy nincs olyan étel vagy ital, amely az összes étkezéshez szükséges tápanyagot tartalmazza. Ezért, ha makro- és mikro tápanyagokat szeretne kapni, jobb, ha minden nap különböző ételeket fogyasztanak. A testben minden ételt egyszerre emésztünk, és a benne lévő tápanyagok felszívódnak. Amikor az emésztési folyamat megtörténik, a tápanyagok kölcsönhatásba lépnek egymással és kommunikálnak egymással.
Milyen kölcsönhatások vannak a szervezetben lévő tápanyagok között?
A tápanyagok között fellépő kölcsönhatások befolyásolják a szervezetben történő felszívódás mértékét. A tápanyag felszívódásának szintjét a szervezetben biológiai hozzáférhetőségnek nevezik. Az interakciók végrehajtásakor minden tápanyagnak saját szerepe van, hogy befolyásolja más tápanyagok felszívódását. Az egyes tápanyagok szerepe inhibitor és fokozó. Mindkét szerep befolyásolja az abszorpció mennyiségét és meghatározza a szervezet által felszívódó tápanyagok szintjét. Akkor mit jelent ez a szerep?
A felszívódást növelő tápanyagok
Minden tápanyag lehet erősítők és gátlók, valamint más tápanyagok. A tápanyagok, amelyek fokozzák a tápanyagokat, olyan tápanyagok, amelyek segíthetnek felszívni a test többi tápanyagát. Amikor a tápanyagok találkoznak az erősítőkkel, a tápanyagok a szervezetben maximálisan felszívódnak, így a szervezetben lévő mennyiség gyorsan növekszik és gyorsan növekszik. Ezen túlmenően, az erősítők is megvédhetik a tápanyagot az inhibitorok által okozott interferenciától, amelyek csökkenthetik a szervezetben az abszorpció sebességét.
Például, ha gyakran eszik az állati fehérje táplálékforrásait, mint például a vörös hús, csirke és hal, és akkor még mindig vérhiány tapasztalható a vérben, akkor olyan ételeket kell enni, amelyek magas C-vitaminforrást tartalmaznak A vörös húsban, a csirkehúsban vagy a halban lévő vas jó kapcsolatban áll a C-vitaminnal. A C-vitamin a vas erősítője, amely növelheti a vas felszívódását a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy több vasat kaphat a testében, csak egy pohár narancslével és vasban gazdag ételekkel, például marhahússal és zöld leveles zöldséggel. Egy másik példa, hogy a zsír az A-vitamin felszívódását fokozó fokozó vagy anyag. Az A-vitamin zsírban oldódó tulajdonságai miatt a testben lévő zsír jelenléte megkönnyíti az A-vitamin emésztését és elnyelését.
Inhibitorok, tápanyagok, amelyek gátolják a tápanyagok felszívódását
Ellentétben a tápanyag felszívódását növelő erősítőkkel, a gátlók valójában gátolják a tápanyag felszívódását. Az anyag inhibitorok különböző módon gátolják az abszorpciós folyamatot, nevezetesen:
- A tápanyagot úgy kötjük össze, hogy a test nem ismeri fel a tápanyagot, majd a bél nem veszi fel a tápanyagot, mert ismeretlen idegen anyagnak tartja.
- A tápanyag alakjának megváltoztatása, amikor a testben van, így nem lehet emészteni és felszívni a bélben.
- Mindkettőért való versengést a szervezet szívja fel, például olyan növényi táplálékforrásokban, amelyek pitat-tartalmú anyagokat tartalmaznak, amelyek a vas, kalcium és cink riválisai. Ez károsíthatja a szervezetet, mert az ásványi anyagok hiányát okozhatja. Ennek megakadályozása érdekében a zöldségekben a pitat mennyiségét erjesztéssel vagy vízben áztatással csökkentheti.
Egy másik inhibitor például a kalcium kölcsönhatása a nem-hem vaszal. A nem-hem vas vas, amely növényi alapú élelmiszerforrásokból, például spenótból származik. A kalcium és a nem hem vas is mindkettőre néz. Amikor ezek a két ásványi anyag a testben vannak és készen állnak felszívódásra, ezek a két ásványi anyag a bélsejt felületén kötődnek a transzporterekhez. De amikor a vas a sejtekbe akar belépni, és a sejtek elnyelik, a kalcium valójában blokkolja a vas belépését a sejtekbe. Ezért, ha vas-kiegészítőket szed, ne kísérje a tejfogyasztást egyidejűleg, hogy elkerülje ezt a rendellenességet.
Mindkét szerep, az inhibitorok és az erősítők rossz hatásokat és jó hatást okozhatnak a szervezet számára, mert megzavarja a szervezetben lévő tápanyagok egyensúlyát. Ha a testben túlzott tápanyag megfelel egy erősítőnek, és növeli a tápanyagok mennyiségét a szervezetben, és ez nem jó az egészségre. Ezzel ellentétben, amikor a testnek nincs bizonyos tápanyaga, és más kölcsönhatásba lép más tápanyagokkal, amelyek gátlók, súlyosbíthatja a korábban bekövetkezett hiányosságok állapotát.
OLVASSA EL
- A vegetáriánusok számára fontos vitaminok és ásványi anyagok
- Fontos komponensek a rákos betegek élelmiszereiben: vitaminok, ásványi anyagok és víz
- Vitamin és ásványi kiegészítők éhgyomorra, szükséges?
