tartalom:
- Mik azok az aminosavak?
- Hogyan alakulnak a szervezetben a fehérjék aminosavakká?
- Az aminosavak funkciója
- Az aminosavak típusai a szervezetben
- Fehérjeforrások
- Állati források:
- Növényi forrás:
Aminosavakról beszélve ez nem választható el a fehérje nevétől. Igen, a fehérje, amit általában a tojás, a hús, a bab, a tofu, a tempeh, a hal, stb. Akkor mi a kapcsolat az aminosavak és a fehérje között? Valójában mi az aminosav? Gyerünk, lásd az alábbi áttekintést.
Mik azok az aminosavak?
Az aminosavak a fehérjék szerkezetének legkisebb része. Ez azt jelenti, hogy az ételtől származó fehérje több aminosavból áll.A fehérje legegyszerűbb formájaként az aminosav ezt a formáját később a szervezet felszívhatja, és megfelelően tudja ellátni funkcióit.
Hogyan alakulnak a szervezetben a fehérjék aminosavakká?
Elvileg a fehérjét aminosavvá kell pusztítani úgy, hogy a szervezet felszívódhasson, és a szervezetben elvégezze a funkcióit.
Először is, a fehérjék feldolgozása általában azért történt, mert az ételt nem fogyasztották, azaz amikor főtt. A főzés segít enyhíteni a hús kötőszövetét. Ez az állapot segít a táplálék könnyebben rágni a test emésztése során.
Ha eszik, a fehérje (például csirke) forrását először a fogak elpusztítják, és belép a gyomorba. A gyomorba való belépéskor a gyomor a gyomorsav felszabadulásával reagál, majd egy pepszin nevű enzim felszabadul.
A pepszin megkezdi a fehérjék lebontását, hogy egyszerűbb legyen, de ebben a fázisban nem teljesen elválasztja az összes fehérjét aminosavvá. A fehérjében csak néhány peptidkötés bomlik le.
Továbbá, a gyomorból származó, chyme-nek nevezett formájú táplálékot a gyomorból a 12 ujjbélbe áramlik ki.
A bél 12 ujjába való belépéskor a chyme a hasnyálmirigy szervét kiváltja, hogy felszabadítsa a következő enzimet. Számos enzim szabadul fel, nevezetesen a tripszin, a karboxipeptidáz és a kimotripszin. Ezek a három enzim egyszerűbbé teszi a fehérjék megsemmisítését az aminosavak kialakítására.
Ez a bélben lévő aminosav végül felszívódik a bélsejtekbe. Az aminosavakat ezután leeresztjük a májba a portál vénás véráramán keresztül. A szívből az aminosavak a szervezetben lévő összes sejtre lesznek irányítva, amelyeknek aminosavakat kell igényelniük.
Innentől fogva az aminosavak később a test minden igényéhez használatosak.
Az aminosavak funkciója
Miután az aminosav készen áll a használatra, a test ezt követően:
- Segít a szervezet minden növekedési folyamatában
- Javítsa a testszövetet
- A testfolyadék egyensúlyának megőrzése
- Fenntartani a sav-bázis légkört a testben
- Hormonok kialakítása (például pajzsmirigyhormon és inzulin).
- Enzimek kialakítása. Az enzimek olyan fehérjék molekulái, amelyek katalizátorként működnek. Katalizátorral a szervezetben a kémiai reakciók minden folyamata gyorsabban és hatékonyabban fog működni.
- Neurotranszmittert alkot. A neurotranszmitterek olyan kémiai vegyületek az agyban, amelyek segítenek jeleket adni az agy idegsejtjei között. A képződött nerotranszmitterek például dopamin, norepinefrin és szerotonin.
- Az immunrendszer kialakítása. Az antitestek kulcsfontosságúak az immunrendszerben. Az aminosavak a szervezet antitestjeit támadják meg a célsejtekre, amelyeket idegennek tartanak a szervezetben.
Az aminosavak típusai a szervezetben
A Medline Plus oldalon jelentett aminosavak háromra oszlanak. A három esszenciális aminosav, nem esszenciális aminosavak és feltételes aminosavak. Melyek az esszenciális aminosavak? Az esszenciális aminosavak olyan aminosavak, amelyeket maga a szervezet nem tud előállítani, ezért élelmiszerből kell beszerezni. Ilyenek például az aminosav hisztidin, lizin, metionin, triptofán, valin.
Eközben a lényegtelen aminosavak olyan aminosavak, amelyeket a szervezet előállíthat, ha nem az ételtől kapott táplálék. Ilyenek például az aminosavak, alanin, glutaminsav, aszparagin.
Bár különböző típusok, nem kell választani és választani fehérje típus szerint egyenként. Mindaddig, amíg naponta teljesítheti fehérje szükségleteit, az alapvető és nem esszenciális aminosavak igényei kielégítően teljesíthetők.
A feltételes aminosavak feltételes aminosav-csoportok, amelyekre szükség van, ha betegek, sérülések és stresszek tapasztalhatók. Ilyenek például a cisztein, a glutamin, a szerin és a prolin.
Fehérjeforrások
Az aminosavak megértése után megtudja, hol találkozhat a napi aminosav-szükségleteivel. Az alábbiakban néhány példa a fehérjeforrásokra, amelyek általában megtalálhatók a környéken:
Állati források:
- csirke
- Marhahús, kecske, bivaly és más feldolgozott hús, például húsgombóc, kolbász és marhahús
- tojás
- hal
- Garnélarák, tintahal, kagyló és egyéb tengeri ételek
Növényi forrás:
- Diófélék, mint a földimogyoró, szójabab, kesudió, vese bab, tolo dió és mások
- ismer
- Tempe
- oncom
