tartalom:
- Az erjedésre alkalmas fermentált élelmiszerek típusai
- 1. Tempe
- 2. Joghurt
- 3. Savanyúság
- 4. Kefir
- 5. Japán miso leves
- 6. Kombucha tea
- 7. Kimchi
Anélkül, hogy rájönne, gyakran naponta fogyaszthat erjesztett ételeket. Akár tempe, tofu, tauco, szójaszósz, szalag, és így tovább. Ez a fajta élelmiszer az egészségre nézve jó, mert probiotikumokat, jó baktériumokat tartalmaz. Kiderült azonban, hogy nem minden fermentált étel jó és biztonságos az emésztéshez. Tehát mi az erjesztett élelmiszerek, amelyek az emésztést zökkenőmentesebbé és egészségesebbé tehetik? Íme a teljes információ.
Az erjedésre alkalmas fermentált élelmiszerek típusai
A fermentált ételek olyan élelmiszerek, amelyek mikroorganizmusok, például baktériumok, élesztők és mások segítségével dolgoznak fel. Ezek az élelmiszerek nem csak növelik az élelmiszer-tárolást, és tápanyagban gazdagak, hanem segítenek a baktériumok bélben történő növelésében is.
Minél több jó baktérium a bélben, annál jobban fog működni az emésztőrendszere. Nos, itt vannak erjesztett élelmiszerek, amelyeket az emésztés megkönnyítésére használhat.
1. Tempe
Tempe az egyik olcsó, könnyen beszerezhető és természetesen tápanyag-sűrű növényi fehérjeforrás. Mert a tempeh esszenciális aminosavakat tartalmaz, amelyek az anyagcseréhez és a test egészségéhez szükségesek.
Ez az erjedt szójababból készült élelmiszer is probiotikumokban gazdag, tudod! A probiotikumok, azaz a jó kórokozó baktériumok növelhetik a természetes baktériumok mennyiségét a bélben. Minél több probiotikum, akkor az emésztőrendszere folyékonyabbá válik, és megakadályozza a székrekedést vagy a székrekedést.
2. Joghurt
A tejből készült joghurtot bizonyos mikroorganizmusokkal fermentálják, hogy növeljék táplálkozási tartalmukat. A joghurt számos fontos tápanyagot tartalmaz, amelyek jóak a szervezet számára, mint például a kalcium, a kálium, a foszfor, a B2-vitamin és a B12-vitamin.
Nemcsak, hogy minden egyes csésze joghurt milliárdnyi probiotikumot tartalmaz, amelyek hasznosak az emésztés egészségének fenntartásához. Tény, hogy a laktóz intoleranciában szenvedő emberek joghurtot tudnak fogyasztani.
Ez azért van, mert a joghurtban lévő probiotikumok tartalma hozzájárulhat a tej (laktóz) cukortartalmának emésztéséhez. Így a joghurtot követően és után nem tapasztal allergiás reakciókat.
Sőt, ma már számos élelmiszeripari cég termel joghurtot tej nélkül, így alkalmas a vegánok fogyasztására.
3. Savanyúság
Ez nem teljes, ha sült rizst vagy satay-t eszik savanyúság nélkül. Ez az uborka, sárgarépa és hagyma keveréke, amelyet darabokra vágnak, majd cukorral, sóval és ecettel fermentálva úgy érzi, hogy frissen érezhető, ha más élelmiszerekkel fogyasztják.
Amikor ezek a zöldségek erjednek, az ecetben lévő jó baktériumok segíthetnek a cukor és a cellulóz lebontásában, amelyet nehéz megemészteni az élelmiszerben. Ezek a baktériumok segítenek tartani az élelmiszerek tartósságát, miközben növelik a baktériumok számát a bélben.
4. Kefir
A kefír tej tejből készül, amelyet kefir magokkal dolgoznak fel, majd élesztővel és baktériumokkal erjednek. Ez az erjesztési folyamat folyékonyabb textúrájú kefirt hoz létre, de az íze élesebb, mint a joghurt.
A joghurthoz képest a kefir valójában háromszor több probiotikumot tartalmaz, amelyek segíthetnek laktóz lebontásában. Ez megkönnyíti a kefir cukortartalmát a szervezetben, különösen a laktóz intoleranciában szenvedő embereknél.
Egy kis tanulmány azt bizonyítja, hogy a laktóz-intoleranciával küzdő 15 ember jobban képes jobban emészteni a kefir fogyasztását. Míg a tejtermékek laktóztartalma korábban, görcsöket, puffadást és hasmenést okozhat.
5. Japán miso leves
A Miso leves feldolgozott búzából, rizsből vagy szójababból és árpából készült étel. A hagyományos japán ételeket ezután sóval és egy koji típusú gombával erjesztjük.
A Miso leves lehet a megfelelő választás a fogyasztásra, ha emésztési problémákat tapasztal. Nemcsak gazdag probiotikumokat tartalmaz, hanem a miso leves antioxidánsokat és B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek az Ön egészségére jóak.
6. Kombucha tea
A Kombucha olyan teafajta, amelyet gyakran gomba teanek neveznek, mert fekete tea vagy zöld tea alkotja, amelyet néhány élesztővel és baktériummal fermentálnak. Ezért a kombucha tea különböző anyagokat tartalmaz, mint például ecetsav, folsav, esszenciális aminosavak, B-vitamin, C-vitamin és alkohol.
A kombucha tea bakteriális tartalmának köszönhetően a tea élesen illatos. Ennek ellenére ez jó jel, mert ezek a baktériumok javíthatják a bél egészségét.
7. Kimchi
Azok számára, akik koreai ételt kedvelnek, biztosan ismerik a Kimchi-t. A friss íz mellett az erjesztett káposztából vagy a fehérrépából készült ételek önmagukban is önkéntelenül simíthatják az emésztést.
Ezen kívül a Journal of Medicinal Food 2013-as tanulmánya bizonyította, hogy a kimchi rendszeres fogyasztása segíthet csökkenteni az inzulinrezisztenciát és a vér koleszterint. Azok számára, akik cukorbetegséggel és koleszterinnel kapcsolatos problémákkal küzdenek, nem árt hozzáadni Kimchi-t az étlap menüjének kiegészítéseként.
Azonban vigyázzon a Kimchi sav- és fűszeres tartalmára. Ha nem erős a savanyú és fűszeres íz, akkor korlátozza a kimchi adagját, hogy megtartsa a gyomorsavat.
