tartalom:
- Orvosi videó: A vegán táplálkozás gyógyító hatásai
- Miért okozza a vörös hús rákot?
- Mekkora az egészségnek megfelelő vörös hús mennyisége?
- Tippek a vörös hús fogyasztásának csökkentésére
- Hogyan dolgozzuk fel az egészségnek megfelelő vörös húsokat
Orvosi videó: A vegán táplálkozás gyógyító hatásai
A vörös hús (marha-, kecske-, bárány- és sertéshús) számos vitaminot és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek fontosak az egészséges táplálkozás szempontjából. Sok tanulmány azonban kimutatta, hogy a vörös hús bevitele növelheti a rák és más krónikus betegségek kockázatát.
Miért okozza a vörös hús rákot?
A kutatók még mindig vizsgálják, hogy a vörös hús hogyan okozhat rákot. Az egyik lehetséges magyarázat az, hogy van egy nevű vegyület hem, nevezetesen a vasat tartalmazó és a hús vörös színét tartalmazó vegyületek. Ez a vegyület bizonyítottan károsítja az emberi belek bélését. A kutatók azt is megtudták, hogy amikor vörös húst eszünk, egy kémiai vegyület keletkezik nitrozaminok formájában, ami károsíthatja sejtünk DNS-ét és rákot okozhat.
Mekkora az egészségnek megfelelő vörös hús mennyisége?
Annak ellenére, hogy rengeteg bizonyíték van a vörös hús beviteléből eredő egészségügyi kockázatokra, fontos tudni, hogy a vörös hús magas tápanyagot is tartalmaz. Például 100 gramm marhahús körülbelül 25% B3-vitamint és 32% cinket tartalmaz a szervezet által naponta igényelt teljes mennyiségből. A vörös hús is magas a vasban, a B6-vitaminban, a szelénben és más vitaminokban és ásványi anyagokban.
Az eddigi bizonyítékok alapján azonban az egészségügyi iránymutatások továbbra is javasolják a vörös hús bevitelének korlátozását. Az amerikai rákkutató intézmény azt ajánlja, hogy a rák kockázatának csökkentése érdekében hetente kevesebb mint 1,8 kilogrammot fogyasztanak a vörös hús, míg a feldolgozott húst teljesen el kell kerülni.
A 2015-ös jelentés szerint a fokozott rákkockázatú vörös hús bevitelét a vörös hús korlátozása is ajánlja. A jelentés ugyanakkor megjegyzi, hogy a vöröshús tápértéke van, és figyelembe kell venni a vörös hús fogyasztásának kockázatait és előnyeit.
Tippek a vörös hús fogyasztásának csökkentésére
- Egyél kis adagokban
A kisebb adagok étkezése azt jelenti, hogy a húshúst gyakrabban lehet enni, és nem haladhatja meg az ajánlott határértéket egy hét alatt. Főzzük a vörös húst bab, bab, gombák vagy más összetevők hozzáadásával. Ez csökkentheti az élelmiszerekben lévő kalóriák számát is.
- Csere másokkal
Csirke vagy hal cseréje. Még ha csak egy fél adagot cserél, akkor is csökkentheti a kalóriák számát. Növelje az étel ízét a gyöngyhagyma, a fokhagyma és a fűszerek használatával.
- Húsmentes nap
Tedd pár napig egy héten, amikor egyáltalán nem eszik húst. A zöldség, tofu, dió és gyümölcs fogyasztásával helyettesítheti.
Hogyan dolgozzuk fel az egészségnek megfelelő vörös húsokat
Számos lépés segíthet csökkenteni az expozíciót vagy megakadályozni a rákot okozó vegyületek kialakulását.
- Válasszon lean vörös húsdarabokat a főzés közben, hogy csökkentse a füstöt, ami a rákkeltő vegyületeket (rákot okozhat) a húsban hagyhat.
- Főzzük közepes lángon, hogy elkerüljük a húst, amely húst tartalmazó húst képezhet. Korlátozza a sütést és a pörkölést, amely szintén magas hőmérsékletet használ.
- Ne főzze túl a húst. A túlfőtt hús több rákot okozó vegyületet tartalmaz. Fontos azonban gondoskodni arról, hogy a húst a fogyasztásra biztonságos érettségi szinten főzzük
- A gyógynövények használata csökkentheti a rákot okozó vegyületek kialakulását. Kerülje a cukor használatát, mert a húsból szénsavas részeket képezhet.
- A főzés előtt távolítsa el a zsírokat a vágásoktól, és az elfogyasztott darabokat dobja el étkezés előtt.
