tartalom:
- Orvosi videó: How to SUPER CLEAN your Engine Bay
- Az étolaj főzésének veszélye
- A kalória egy darab rántott rizs egyenlő 2-3 adag fehér rizs
- Mi befolyásolja az élelmiszerben felszívódó főzőolaj mennyiségét?
- 1. A sült élelmiszer-összetevők vízszintje
- 2. Sült ételek sűrűsége
- 3. Hosszú sütés és hőmérséklet sütés közben
Orvosi videó: How to SUPER CLEAN your Engine Bay
Mennyit használ az étel sütéshez? Észrevetted már valaha, hogy a sült ételek, amiket enni vagy főzni, túl zsírosak? A sült vagy sült ételekben lévő olaj az ételbe felszívódó főzőolajból származik. Tudja, hogy mennyi étolaj felszívódik az élelmiszerben?
Az étolaj főzésének veszélye
Az olajjal sült ételeket könnyebb kiszolgálni, és szinte mindenki kedveli. De valaha észrevetted, hogy mennyi olaj felszívódik ezekben az élelmiszerekben, amikor megpirítjuk őket?
Túl sok az ételbe felszívódó olaj növeli a degeneratív betegségek kockázatát, mint például a koszorúér-betegség, a stroke, a cukorbetegség és a szívelégtelenség. Ez azért fordulhat elő, mert a sült ételek sok telített zsírt tartalmaznak. A telített zsír egyedül növeli a rossz koleszterinszintet a szervezetben, így a sült ételek fogyasztása szív- és érrendszeri megbetegedéseket okozhat.
A kalória egy darab rántott rizs egyenlő 2-3 adag fehér rizs
A főzőolaj általában az étel körül felszívódik 8-25% -a az élelmiszer teljes tömegének ez az. Valójában ezt az abszorpciót különböző dolgok befolyásolják, mint például a sült ételek típusa és alakja, a hőmérséklet és a sütés ideje.
Ezen túlmenően a sült ételek változásai lesznek a kalória értékükben. Tudtad, hogy az összes sült étel nagyon magas kalóriaértékkel rendelkezik? Az ételben felszívódó olajos olajnak van saját zsírja. Ez a zsír is teszi a sült ételek nagyon magas kalória.
Például, egy darab sült étel, amelyet az út mentén vásárolhat, körülbelül 250-400 kalóriát tartalmazhat. Ez azt jelenti, hogy az egy darab sült ételből fogyasztott kalóriák megegyeznek a kalóriákkal, ha 2-3 adag fehér rizset fogyaszt.
Mi befolyásolja az élelmiszerben felszívódó főzőolaj mennyiségét?
1. A sült élelmiszer-összetevők vízszintje
Az élelmiszerek víztartalma úgy tekinthető, hogy befolyásolja a sütőolaj felszívódását, amikor az étel a sütési folyamaton keresztül történik. Számos tanulmányban bebizonyosodott, hogy a főzőolaj felszívódása az élelmiszerben elveszett nagy mennyiségű vízhez kapcsolódik.
Az élelmiszerek által felszívódó olaj nagyobb lesz, ha az élelmiszer magas víztartalmú. A nagy mennyiségű vízből álló élelmiszerek elpárolognak, nevezetesen a nedvességtartalom elpárolgása sütés közben. Az elveszett víztartalom helyébe olaj kerül, így minél több víztartalmat veszünk el, annál több olaj felszívódik.
2. Sült ételek sűrűsége
Amint azt korábban ismertettük, a főzőolaj helyettesíti a víz helyét az élelmiszerben, ha a víz elpárolog. Az étel és az olaj közötti élelmiszerváltás folyamatát befolyásolja a sült ételek sűrűsége, felülete, szerkezete és alakja.
Valójában a főzőolaj beléphet az élelmiszerekbe, mivel ezekből az élelmiszerekből sok pórus keletkezik. Ezen túlmenően a sült ételek sűrűsége is hatással van. A sűrűbb és vastagabb élelmiszerek kevesebb olajat szívnak fel, mint a vékony alakú élelmiszerek.
3. Hosszú sütés és hőmérséklet sütés közben
A sütés ideje és hőmérséklete ténylegesen befolyásolja, hogy mennyi pórust képeznek. Egyes tanulmányok szerint a nem túl magas hőmérsékleten történő sütés nagyobb sütőolaj felszívódását okozhatja. Ha kis tűzzel megsütjük, a sütéshez szükséges idő is hosszabb lesz. Mindkettő növelheti a pórusok képződését az élelmiszer felületén. Minél alacsonyabb a sütőolaj hőmérséklete, annál hosszabb a sütési idő, annál több pórus képződik.
