tartalom:
- Orvosi videó: Veszélyes-e a nyersételek fogyasztása? - Lénárt Gitta, Jakab István
- Milyen előnyei vannak a nyers tojásnak?
- Egyél nyers tojást, a fehérje nem szívódik fel maximálisan
- A nyers tojásfehérje zavarja a biotin felszívódását
- A nyers tojás veszélyezteti a szalmonella bakteriális fertőzését
- Hol származnak a szalmonella baktériumok?
- A szalmonella baktériumok fertőzésének tünetei
- Kerülje a szalmonella baktériumokat
Orvosi videó: Veszélyes-e a nyersételek fogyasztása? - Lénárt Gitta, Jakab István
A tojás az egyik leggyakrabban előforduló étel mindennap. Sokoldalúsága miatt szinte minden étel, amit fogyaszt, tojást tartalmaz. Vannak, akik még rutinszerűen hozzáadják az italt az tojáshoz, hogy extra fehérjét kapjanak. Gyakran a tojásokat nyersen fogyasztják.
A nyers tojást italokban, süteményekben, majonézben és saláták mártásban találja. Annak ellenére, hogy már sok ember iszik vagy eszik nyers tojást, nem jelenti azt, hogy óvatosan fogyaszthatja. Mert a nyers tojás veszélyt jelenthet az egészségre is. Ügyeljen arra, hogy a következő nyers tojás étkezésének három fő kockázata álljon fenn.
OLVASSA EL: Ismét veszélyes a tojássárgája a szívre?
Milyen előnyei vannak a nyers tojásnak?
A sütemények, mártások vagy krémek főzéséhez nyers tojást kell használni a tésztához kötőanyagként. A tojás a tésztát is lágyabbá, vastagabbá és tágabbá teszi. Azonban bizonyos tésztákat már nem főzünk vagy melegítenek, így a keverékben összekevert tojások nyersen maradnak, amikor szolgálják.
Különböző típusú italokat is kínálnak nyers tojás, például tej és nyers tojás, méz és gyömbér keverékével. Sok testépítő is nyers tojást inni fehérje shake ők. A nyers tojást ivóvízben úgy gondolják, hogy segíti a férfiakat az ideális testformában és növeli az állóképességet.
Ellentétben a főtt vagy félig főtt tojással, a nyers tojás számos olyan fontos tápanyagot kínál, mint a vitaminok, ásványi anyagok, jó zsírok és maximális antioxidánsok. Nyers állapotukban ezek a tápanyagok magasabbak. A fűtési és főzési tojás csökkenti az A, B5 és káliumszinteket. Ez provokálja sok embert, hogy inni vagy nyers tojást enni.
OLVASSA EL: 7 A nyers fokhagymás étkezésének meglepő előnyei
Egyél nyers tojást, a fehérje nem szívódik fel maximálisan
Sokan úgy vélik, hogy a nyers tojás gyorsabban növelheti fehérje szintjét, mint a főtt tojás. Valójában a nyers tojás eszik nem megfelelő választ azoknak, akik meg akarják növelni a fehérje bevitelét.
Az Élelmiszertudományi és Táplálkozási Nemzetközi Napló 2004-es tanulmánya kimutatta, hogy az emberek több fehérjét szívnak fel, mint az érett tojás. A nyers körülmények között a szervezetben felszívódó fehérje csak 50% -a. Miközben a tojás főtt, a szervezet által felszívódó fehérje 90% -ot ér el.
Hasonló eredményeket is igazol az Amerikai Táplálkozási Intézet a The Journal of Nutrition-ban. Tehát, bár a tojás gazdag fehérjeforrás, főzésükig főzésükig a legjobb módja annak, hogy maximális fehérjét kapjunk.
OLVASSA EL: 11 legjobb fehérjeforrás a növényi élelmiszerekből
A nyers tojásfehérje zavarja a biotin felszívódását
A biotin B7-vitamin néven is ismert, amely vízoldható. Ezt a vitamint a szervezetnek szüksége van a vérben az anyagcsere és a cukor emésztése során. Terhes nők esetében ez a vitamin fontos a magzati növekedés szempontjából. A biotint a leggyakrabban tojássárgája tartalmazza.
Sajnos a nyers tojásfehérje zavarhatja a biotin felszívódását a szervezetben. A tojásfehérje az avidin nevű fehérjét tartalmazza, amely a biotint megragadja. Ennek eredményeképpen a szervezet nem tudja megemészteni és megszakítani ezt a vitamint. Az Avidint csak akkor melegítik fel, ha a tojást főzik. Tehát ha nyers tojást eszik, akkor nem kap biotint.
A nyers tojás veszélyezteti a szalmonella bakteriális fertőzését
A nyers tojás étkezésének legnagyobb kockázata a szalmonella baktériumokkal fertőzött. A különböző állati termékekben, például tejben, tojásban és húsban élő baktériumok megtámadhatják az emberi testet és fertőzést okozhatnak. Itt található a nyers tojás salmonella baktériumaival kapcsolatos teljes információ.
Hol származnak a szalmonella baktériumok?
Ez a baktérium a tojáshéjhoz kapcsolódik, és nyers tojásban él. A nyers tojás étkezés a salmonella bakteriális fertőzés egyik leggyakoribb oka. A bakteriális fertőzések egyéb okai nyers húst fogyasztanak, és háziállatoktól kapják meg. A szalmonella azonban nem tudja megállítani a hőt, hogy a főzésig főzve a baktériumok meghaljanak.
A szalmonella baktériumok fertőzésének tünetei
Ha fertőzött, 6–72 órával a nyers tojástól való étkezés után tüneteket mutat. A tünetek közé tartoznak a hasi görcsök, hányinger, hasmenés, dehidratáció, láz és fejfájás. Ez az állapot 4-7 napig tarthat. Általában ez a bakteriális fertőzés otthon kezelhető a tünetek csökkentésével. Bizonyos esetekben a súlyos hasmenés miatt folyadékot elveszítő embereket kórházba kell helyezni.
OLVASSA EL: Mit kell tenni az élelmiszer-mérgezéskor?
Kerülje a szalmonella baktériumokat
A szalmonella bakteriális fertőzés esetei nem voltak olyan gyakoriak, mint az 1990-es években. Ez azért van, mert most a pasztőrözési technikát széles körben alkalmazták különböző állati termékekre. Tehát, ha valóban meg kell inni vagy enni nyers tojást, győződjön meg róla, hogy válassza a pasztőrözött tojásokat.
Emellett bizonyos csoportok érzékenyebbek a szalmonella fertőzésre. A csoport gyermekek, idősek, immunrendszeri betegségek és terhes nők. Ha Ön vagy családtagjai szerepelnek a csoportban, akkor kerülje a nyers tojás fogyasztását.
