tartalom:
- Mik a kecombrang előnyei?
- 1. Antioxidánsok és antibakteriális szerek
- 2. A konyha ízének erősítése
- 3. Különböző tápanyagokat tartalmaz
- Hogyan kell feldolgozni a kecombrang virágokat
- Hogyan készítsük el
- Kecombrang feldolgozott receptek
Kecombrang (Etlingera elatior) egyfajta fűszergyár. Kecombrang, amelyet gyakran használnak az élelmiszerben, része a virágnak, amely még nem virágzott, még mindig egy rügy, és a szár. Ez egy olyan növény, amely Indonéziában számos más kifejezést tartalmaz, mint például a kincung vagy a sambuang. A Kecombrang megkülönböztető aromát és ízt ad a konyhának. És mi van a kecombrang előnyeivel? Hogyan dolgozza fel? Lásd alább.
Mik a kecombrang előnyei?
1. Antioxidánsok és antibakteriális szerek
A BMC Research Notes folyóiratban bejelentett 2011-es tanulmány a kecombrang virág antioxidáns tartalmának megvizsgálására megerősítette, hogy ez a virág nagyon magas antioxidánsokat tartalmaz. A Kecombrang antioxidáns hatása nagyon erős.
Nem csak a virágok, még a szárak, a rizómák és a kecombrang növény levelei is nagyon magasak az antioxidánsokban. Ez azért van, mert a kecombrang növények flavonoidokat tartalmaznak, az egyik antioxidáns vegyület, amely segít megakadályozni a sejtek károsodását a szervezetben.
Ez a magas antioxidáns tartalom rákellenes növényként ismert, mert lassíthatja a rákos sejtek növekedése miatt bekövetkező károsodást.
Emellett a Kecombrangnak antibakteriális tulajdonságai is vannak. A JOM Faperta 2016-ban jelentett kecombrang virág része antibakteriális anyagokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a különböző baktériumok növekedését Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, ésStaphylococcus aureus.
Az antibakteriális tulajdonságokat a benne lévő illóolajok, alkaloidok és zsírsavak tartalma okozza. Az antibakteriális tulajdonságai miatt a kecombrangot természetes tartósítószerként is használják.
2. A konyha ízének erősítése
A Kecombrang különféle ételeket kínál. Erős aromája miatt a kecombrangot gyakran használják a halak vagy a halak aromájának csökkentésére tenger gyümölcsei.
A Kecombrang friss aromát is biztosít a chili szósszal és a pácolt vagy mártott ételekkel. Ezért a kecombrangdal kevert ételeket általában könnyen megkülönböztetjük a többi ételektől, mert ez a nagyon jellegzetes aroma.
3. Különböző tápanyagokat tartalmaz
A Kecombrang számos tápanyagban is gazdag. Emellett a kecombrang kalóriája is alacsony. Az Indonéz Élelmiszer-összetétel adatlapon bejelentett 100 gramm friss kecombrang tartalmaz:
- 34 energia kalória
- 6,7 g szénhidrátot
- 2,6 gramm rost
- 1 gramm zsírt
- 60 mg kalciumot
- 16 mg foszfort
- 1 mg vas
- 650,6 mg kálium
- 47 mg nátriumot
Hogyan kell feldolgozni a kecombrang virágokat
A Kecombrang sokoldalú élelmiszer-összetevő. Számos helyi növény feldolgozása fűszerek, zöldségek, kenőcsök, laposhal, curry keverékek keveréke, és a legjellemzőbb a chili szósz. Ahhoz, hogy a kecombrang előnyeit megkapja, nem kell összetévesztenie, hogyan kell feldolgozni.
Hogyan készítsük el
Miután kiválasztotta a friss kecombrang virágot, szétválaszthatja a virágnak azt a részét, amely még mindig a szárral kezdődik. A kecombrang szára keményebb, mint a virágok, de még mindig darabokra vágható, hogy a feldolgozott levesbe, például levesbe kerüljön.
Virágok esetén a vágás előtt mossa le. Ezután szárítsa meg. Ezeket a virágokat ezután vékonyan szeletelhetjük, vagy apróra vághatjuk. Az apróra vágás után különböző fűszerek keverékébe juthat.
Kecombrang feldolgozott receptek
Az egyik legnépszerűbb feldolgozott kecombrang recept a helyi élelmiszerekben az urap. A zöldségek és a kecombrang keveréke ízletesebbé, ízletesebbé és egészségesebbé teszi az ételt. Így tehetjük meg:
Fő anyag:
- 5 hosszú babot vágunk, körülbelül 3 cm hosszú, forraljuk
- 50 gramm babcsíra, főzött
- 1 csomó víz spenót (180 gr), vedd és forraljuk
- 1 csomó spenót, válogatás és forralás
- 3 darab kecombrang szirmok, vékonyan szeletelve
- 200 gramm durva reszelt kókusz
Sima ízesítő összetevők:
- 6 göndör vörös chili
- 1 vöröshagymát
- 2 fokhagymás szegfűszeg
- 1 teáskanál grillezett garnéla paszta
- 1 cm-es kencur
- 2 narancssárga levél
- Megfelelő só és cukor
Hogyan készítsünk
- Keverjük jól reszelt kókusz, kecombrang virág és finom fűszer összetevők. Ezután 30-35 percig gőzzel főzzük.
- Keverjük össze a főtt zöldségeket párolt kókuszos fűszerekkel.
- Főtt zöldségek készen állnak a kézbesítésre.
