tartalom:
- Orvosi videó: AWESOME Malaysian Street Food
- Miért növelhetik az égett élelmiszerek a rák kockázatát
- El kell kerülnem, hogy a rákkal megakadályozzuk a grillezett halakat?
- Tippek az élelmiszer elégetéséhez, hogy egészségesebb legyen
Orvosi videó: AWESOME Malaysian Street Food
A rák egy súlyos betegség, amely bárkit érinthet. Számos tényező rákot okozhat, például genetikai tényezők és környezeti tényezők. A rákot okozó környezeti tényezők egyike az étel, amit eszik. Igen, bizonyos élelmiszerek rákot okozhatnak, mint például a magas hőmérsékleten égett hús. Mi van a grillezett halakkal?
Miért növelhetik az égett élelmiszerek a rák kockázatát
A legtöbb ember olyan, mint az élelmiszer. Igen, az égett élelmiszer sajátos ízléssel rendelkezik. Tudta azonban, hogy az égett étel nem olyan egészséges, mint gondolnád? Az égett élelmiszer egészségtelen lehet, és növelheti a rák kialakulásának kockázatát. Hogy lehet ez?
Az olyan élelmiszerek, mint a hús, a csirke vagy a magas hőmérsékletű halak égetése megváltoztathatja az ilyen élelmiszerekben lévő tápanyagokat. A hús, csirke vagy hal izomzatában lévő fehérje-vegyületek magas hőmérsékleten reagálhatnak az égéstől és karcinogén vegyületeket képezhetnek. Ezt a rákkeltő vegyületet heterociklusos aminoknak (HCA) nevezik. Ezenkívül más, poliklin aromás szénhidrogéneknek (PAH-k) nevezett vegyületek is képezhetnek és növelhetik a rák kockázatát. A PAH-vegyületek akkor képződnek, amikor a hús, csirke vagy halzsír forró szénre csepeg, és füstöt okoz az élelmiszerben.
A HCA-k és a PAH-k akkor kezdődnek, amikor az égési hőmérséklet eléri a 100 ° C-ot, és veszélyesebbé válhat, ha a hőmérséklet eléri a 300 ° C-ot. A HCA és a PAH károsíthatja a DNS-nek a génjeiben való összetételét, így kiválthatja a rákos sejtek fejlődését. Ezek a rákos sejtek vastagbélrákra, gyomorrákra, mellrákra, prosztatarákra fejlődhetnek, amíg a nyirokcsomó nem változik. Ez azért fordulhat elő, mert a HCA rákkeltő vegyületek a testáramban a véráramláson keresztül más szövetekre is terjedhetnek.
El kell kerülnem, hogy a rákkal megakadályozzuk a grillezett halakat?
Úgy tűnik, nem kell elkerülni a grillezett halak fogyasztását. Az étel nem a rák egyetlen oka, még mindig sok más rákos oka van. Azonban meg kell korlátozni, nem túl sok, vagy gyakran enni az égett élelmiszereket, különösen az égett húst.
Miért? A hús vagy csirke több fehérjét és zsírt tartalmaz, mint a hal. Így a húst égő HCA-vegyületek nagyobbak lehetnek, mint a grillezett halak. Emellett a hús vagy a csirke hosszabb időt vesz igénybe, mint a grillezett hal. Minél hosszabb ideig éget az élelmiszer, annál veszélyesebb. Tehát a rákkal sújtott hal kockázata valójában kisebb, mintha húst vagy grillezett csirkét fogyasztana.
Tippek az élelmiszer elégetéséhez, hogy egészségesebb legyen
Az égett élelmiszerek fogyasztásakor a rák kockázatának további csökkentése érdekében célszerű ezeket a tippeket követni.
- Pácolja a halat vagy a húst, mielőtt megégeti. A marináció 99% -kal csökkentheti a HCA képződését. Különösen savas összetevőkkel történő pácolás.
- Használja a fűszereket. Ez csökkentheti a HCA-vegyületek képződését is. Használhatja menta levelek, hagyma, fokhagyma, rozmaring és kurkuma.
- Az égés során ne alkalmazza a mártást. A barbecue szósz használata égés közben növelheti a HCA kialakulásának valószínűségét akár 1,9-2,9-szer nagyobbra. Javasoljuk, hogy mártást használjunk, ha meg akarod enni.
- Enni grillezett húst vagy halat zöldségekkel és gyümölcsökkel, mint például spenót, alma, görögdinnye, áfonya és szőlő. Ez gátolhatja a HCA vegyületek aktivitását a szervezetben.
- Ne égessétek túl sokáig az ételt. A húsokat vagy halakat kisebb darabokban vághatja, hogy gyorsabban főzzön.
- Tisztítsa meg a rácsot a rákkeltő maradékoktól, amelyek a használat előtt vagy után maradnak.
