tartalom:
- Orvosi videó: Brian Skerry reveals ocean's glory -- and horror
- Az élelmiszer miatt elveszett tápanyagok felmelegednek
- Vitamin
- Enzim
- Antioxidánsok
Orvosi videó: Brian Skerry reveals ocean's glory -- and horror
Gyakran újra melegíti a főtt ételeket? Nem sokan sokat főznek, így többször is étkezhetnek. Még ha nem is meleg vagy meleg, csak melegítse fel újra. Ez a módszer sokkal praktikusabbnak tekinthető, mintha folyamatosan étkezne minden étkezéskor. De vajon az élelmiszer-felmelegedés negatív hatással van-e az élelmiszer tápanyagaira? Ha igen, milyen tápanyagok sérülnek a fűtés során?
Az élelmiszer miatt elveszett tápanyagok felmelegednek
Annak ellenére, hogy a ma délután felmelegedett étel az az étel, amit éppen ma készítettél, a folyamat mégis befolyásolja az élelmiszer tápanyagokat. Akkor milyen típusú tápanyagokat károsítanak az újrafűtéses ételek miatt?
vitamin
Ez a fajta vízoldható vitamin olyan vitamin, amely nagyon érzékeny a meleg hőmérsékletre. A vízben oldódó vitaminok, nevezetesen a C és a B vitaminok, automatikusan eltörnek és eltörnek, ha hosszú időn át hőnek vannak kitéve. A C-vitamin egy olyan vitamin, amely instabil, könnyen vízzel oxidálható. A főzési folyamat hossza és a főzési hőmérséklet meghatározza, hogy mennyi C-vitamin elveszik az élelmiszerből.
Például a felmelegedett élelmiszerekben vannak paradicsomok. A meleg hőmérsékletnek kitett paradicsom csak 2 percig éri el a 87 Celsius fokot, a C-vitamin tartalom 10% -kal eltűnik. A B-vitamin típusában nem minden vitamin érzékeny a hőre és a vízre. Csak tiamin, niacin és folsav oldódik fel és eltűnik, ha 100 ° C-nál magasabb hőmérsékleten melegítik.
enzim
Az enzimek olyan anyagok, amelyeket a szervezetnek különféle fiziológiai funkciók elvégzéséhez szükséges, beleértve az emésztési folyamatot is. Általában az enzimet sokféle dió és búzát tartalmazó élelmiszerek tartalmazzák. Az ételben lévő enzim károsodik, és az összeg csökken, ha felmelegszik.
Az élelmiszer tápanyagokat természetesen természetesen termeli a test, de vannak olyan idők, amikor ezek a természetes enzimek elfogynak. A test nem kap elég enzimet az ételtől. Ez az állapot növeli a szabad gyökök kockázatát a szervezetben, és rákot és különböző egyéb degeneratív betegségeket okozhat.
antioxidánsok
Számos élelmiszer tartalmaz sok antioxidánst, amelyek nagyon hasznosak a korai öregedés megakadályozására és a szabad gyökök kockázatának csökkentésére. A lutein és a zeaxantin a zöld leveles zöldségek különböző forrásaiban található természetes antioxidánsok, mint például a kelkáposzta, a brokkoli és így tovább. A Marylandi Egyetem Orvostechnikai Központ szakértői szerint az antioxidánsokat tartalmazó élelmiszerek melegítése csak az élelmiszerek tápanyagainak eltűnését fogja eredményezni, és nem fogják élvezni.
