tartalom:
- Orvosi videó: SCP-835 Expunged Data Released | keter class | aquatic / transfiguration / contagion scp
- Piros folyadék a hús steak nem vér
- Ezután a vörös folyadék steak húsban biztonságosan fogyasztható?
Orvosi videó: SCP-835 Expunged Data Released | keter class | aquatic / transfiguration / contagion scp
Ha egy hús steak menüt rendel egy étteremben, akkor feltétlenül megkérdezzük, hogy milyen érettségi szintre van szükség - ritka, közepes ritka, közepes, jól elvégzett. A legtöbb kulináris szakértő azt tanácsolja, hogy közepes ritka steakeket eszel, mert a hús textúrája sokkal kedvesebb és természetesebb. De sokan haboznak, hogy ezt a "félig főtt" húst rendeljékmég mindig vörös folyadék jön ki a húsból, ami vélhetően vér. Szóval, mi a vörös folyadék, ami közepes ritka húsból származik? Veszélyes a fogyasztás?
Piros folyadék a hús steak nem vér
Nem vér. A vörös folyadék, amelyet a tényleges vágás után a félig főtt húsból kinyomtat myoglobin. A myoglobin olyan fehérje, amely oxigént tárol az emlősök izomzatában - mint az emberi szervezetben lévő hemoglobin.
A myoglobin az, ami a húst pirosá teszi. Minél pirosabb és sötétebb a hús színe, annál nagyobb a mioglobin. Ezért a marhahús (a bárány, a kecske és a sertéshús) „vörös húsnak” minősül.
Amikor a húst főzzük, a myoglobin úgy reagál, hogy sötétebbé és sötétebbé válik hosszú ideig. A félig főtt húsban a myoglobin nem változott meg teljesen, így a közepén még mindig van egy kis vöröses szín.
Ezen kívül a félig főtt húsnak még több víz tartalma van, mint a teljesen főtt hús. Ezért a myoglobin és a maradék víz kombinációja a húsból vörös folyadékot bocsát ki, amelyet vérnek tekintettek.
Ezután a vörös folyadék steak húsban biztonságosan fogyasztható?
Mert nem vér,a közepes ritka hús a fogyasztás szempontjából biztonságos. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia még azt is kijelentette, hogy nincs szükség a hús főzésére, amíg a főzésre nem lesz szükség a biztonságos fogyasztásra. Mindaddig, amíg a húst legalább 62 Celsius-fokos hőmérsékleten alaposan főzzük. Tehát ne habozzon megpróbálni félig főtt steakeket enni, amíg a feldolgozás és a bemutatás helyes és tiszta.
Azonban nem minden vörös hús félig főtt és biztonságos a fogyasztásra. Ha a steaked őrölt húsból készül, győződj meg róla, hogy az érettségi szint tökéletes vagy jó.
Az őrölt hús olyan gyártási és feldolgozási folyamaton ment keresztül, amely minden olyan alkatrészt tesz lehetővé, amely nem feltétlenül tiszta a baktériumoktól. Éppen ezért nagyon valószínű, hogy a baktériumok őrölt húsban maradnak, mint a friss hús vágásában. Az őrölt húsból származó feldolgozott élelmiszerek esetében a húst legalább 71 Celsius-fokon kell főzni.
Ne feledje, hogy függetlenül attól, hogy biztonságos-e félig főtt húsokat fogyasztani, vannak olyan egészségügyi kockázatok, amelyekkel többnyire vörös húst eszik. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO kijelentette, hogy a grillezett húsokat sokat fogyasztó embereknél a rák kialakulásának kockázata 30% -kal megnövekedett).
