tartalom:
- Orvosi videó: Ezért nem vagy egészséges | Gunagriha előadása
- Mi a glutén?
- De ennek a betegségnek az embereknek nem szabad glutént fogyasztaniuk
- 1. Celiakia
- 2. Nem celiakia-gluténérzékenység
- 3. Irritatív bél szindróma, búzaallergia és mások
Orvosi videó: Ezért nem vagy egészséges | Gunagriha előadása
Később egyre több ember tartózkodik a gluténmentes étrenden, és kezdik elkerülni a glutént tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Nem csoda, hogy az élelmiszerekben lévő glutén jelenlétét gyakran úgy tekintik, hogy negatív hatással van az egészségre.
Valójában a legtöbb tanulmány azt állítja, hogy a gluténfogyasztás mindenki számára biztonságos, kivéve a cölöliás betegeket. Másrészt azonban néhány egészségügyi kutató úgy véli, hogy a glutén veszélye is előfordulhat bizonyos embereknél, akiknek más egészségügyi feltételei vannak.
Mi a glutén?
A glutén egyfajta fehérje, különösen a búza, a rozs (rozs), és jali (árpa). A búza a legelterjedtebb gluténforrás. A glutén két fő fehérje a gliadin és a glutenin. Gliadin felelős az egészségre gyakorolt legtöbb negatív hatásért.
A feldolgozott termékekben a glutén a kenyér készítésekor segíthet a fejlődési folyamatban, miközben a kenyeret rágós textúrával látja el. Amikor a lisztet vízzel összekeverjük, a glutén ragadós szövetet képez, amelynek ragasztó-konzisztenciája van. Az ilyen ragasztó tulajdonságai a tésztát rugalmassá teszik, és sütés közben úsznak. Ezenkívül ez a ragasztó tulajdonsága is rágós textúrát biztosít.
De ennek a betegségnek az embereknek nem szabad glutént fogyasztaniuk
1. Celiakia
A celiakia betegség olyan állapot, amelyben az ember immunrendszere tévesen felismeri a glutént mint idegen anyagot, amely veszélyezteti a testet. Az immunrendszer ezután megtámadja a glutént és a vékonybél bélését, ami károsítja a bélhulladékot, ami végül csökkenti a bél tápanyag felszívódásának képességét.
Ez az állapot táplálkozási hiányosságokat, különböző emésztési problémákat is okoz, és fokozza a különböző betegségek kockázatát.
A celiakia leggyakoribb tünetei az emésztési zavarok, mint a hasmenés vagy székrekedés, fejfájás és fogyás. Néhány embernek sem lehet tünetei, de más tünetek is lehetnek, mint például a vérszegénység és a fáradtság.
A celiakia nagyon nehéz diagnosztizálni. Egy tanulmány kimutatta, hogy a celiakiás betegek 80% -a nem tudja, hogy van-e ilyen betegsége.
2. Nem celiakia-gluténérzékenység
Nem csak a celiakiás betegek esetében a glutén veszélye azokra is alkalmazható, akik nem rendelkeznek celiakiás betegséggel, de nem celiakiás gluténérzékenységgel rendelkeznek. A nem-ciliákus glutén érzékenységgel rendelkező valaki továbbra is negatívan reagál a gluténre, még akkor is, ha nem rendelkezik celiakiával.
Általában az emberek, akik ezt tapasztalják, olyan tüneteket tapasztalnak, mint a hasmenés, a fáradtság és az ízületi és csontfájdalom. A glutén fogyasztása után azonban nem tapasztaltak bélrendszeri zavarokat. Ezek a tünetek a gyenge emésztőrendszeri körülmények miatt jelentkezhetnek.
Nincs egyértelmű meghatározás a nem-ciliákus gluténérzékenységre, de ez a feltétel diagnosztizálódik, amikor a beteg negatívan reagál a gluténre. Általánosságban elmondható, hogy az átlózás egyik módja az, hogy átmenetileg leállítjuk a glutént, majd vegyük újra. Ezt megtudjuk annak megállapítására, hogy glutén-érzékenysége tünetei vannak-e.
3. Irritatív bél szindróma, búzaallergia és mások
Vizsgálatot végeztünk 34 irritábilis bélszindrómás (IBS) betegen, akiket két csoportra osztottak, egyikük gluténmentes étrenden ment keresztül, és egy csoport glutént fogyasztott.
Ennek eredményeként a glutént fogyasztó csoportok más csoportokhoz képest gyakran fájdalmat, hasmenést, hasmenést és fáradtságot tapasztalnak. Más szavakkal, az IBS-ben szenvedők számára előnyös lehet a gluténmentes étrend.
A glutén negatívan reagál a búzaallergiás emberekre is. A glutént fogyasztó búzaallergiában szenvedő embereknél körülbelül egy százalékos emelkedés lép fel az emésztőrendszerben.
Emellett más tanulmányok is kimutatták, hogy a gluténmentes étrend a skizofrénia, az autizmus és a glutén ataxia szenvedő betegek számára is előnyös.
