tartalom:
- Orvosi videó: TOP 14 ÉTEL AMIT ROSSZUL ETTÉL!
- A meleg étel magasabb glikémiás indexet tartalmaz
- A túl főtt ételek magasabb glikémiás indexet tartalmaznak
- A cukorbetegeknek tanácsos először hűlni az ételt
Orvosi videó: TOP 14 ÉTEL AMIT ROSSZUL ETTÉL!
A diabéteszes betegeknek megfelelően kell ellenőrizniük az ételt. Hamis, az elfogyasztott étel közvetlenül befolyásolhatja a vércukorszintet. Az édes ételek vagy a magas szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek növelhetik a vércukorszintet a szervezetben. Mi van a forró ételekkel, növelheti a vércukorszintet?
A meleg étel magasabb glikémiás indexet tartalmaz
Mielőtt tovább tárgyalnánk, segít előre megérteni, hogy mi a glikémiás index. A glikémiás index a szénhidrátok táplálékforrásának a vércukorra gyakorolt hatásának mértéke. A magas glikémiás indexű élelmiszerek megnövelhetik a vércukorszintet, miután ezeket az ételeket eszik. Eközben az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek csak kis mértékben befolyásolják a vércukorszintet.
Nos, ezeknek az élelmiszereknek a glikémiás indexét különböző tényezők befolyásolhatják. Az egyik a hőmérséklet. A magas hőmérsékletű vagy meleg ételeket tartalmazó élelmiszerek általában magasabb glikémiás indexekkel rendelkeznek, mint a már hideg élelmiszerek.
Az egyik példa a rizs. A szénhidrátok táplálékforrásai a melegítés és főzés során magasabb glikémiás indexűek. Ezért a cukorbetegeknek azt javasoljuk, hogy tegnap rizst fogyasztanak, ahol a glikémiás index csökkent. Tehát nem befolyásolja a sok vércukorszintet.
Egy másik példa a sárgarépa. A sárgarépa glikémiás indexe 20, ha nyersen szolgálják fel. Eközben, amikor a sárgarépát főttük, a glikémiás index 50-re emelkedik. Ez azért van, mert a főtt sárgarépát könnyebben felszívja a test, mint a nyers sárgarépa. Tehát a vércukorszintre gyakorolt hatás nagyobb.
A túl főtt ételek magasabb glikémiás indexet tartalmaznak
Az élelmiszerek glikémiás indexe az élettartam szintjével nő. Nagyon főtt ételek (szétfőtt) magasabb a glikémiás indexe, mint a megfelelő érettségi szint.
Például a spagetti 10-15 percig forralva, amíg az érettségének 44-es glikémiás indexe van. Eközben a spagettit 20 percig főzzük, vagy szétfőtt Minél érettebb az étel, annál könnyebb az étel megemésztése, annál könnyebb lesz a vércukorszintje az étkezés után.
A cukorbetegeknek tanácsos először hűlni az ételt
Amint azt a fentiekben kifejtettük, a meleg étel magasabb glikémiás indexet mutat, ami nagyobb hatást gyakorol a vércukorszintre. Ezért sokan azt sugallják, hogy a cukorbetegeknek olyan ételeket kell fogyasztaniuk, amelyek már hidegek.
Az étel hőmérséklete kiderül, hogy befolyásolja a test emésztését és befolyásolja a vércukorszintjét. A 2005-ben a Diabetikus Egyesület Journaljában közzétett tanulmány ezt bizonyította a burgonyában.
A kutatók azt találták, hogy a nyers burgonya alacsonyabb glikémiás indexű volt, mint a főtt burgonya. Emellett a kutatók azt is megállapították, hogy a hideg körülmények között fogyasztott burgonya alacsonyabb glikémiás indexgel (56) volt, mint a még melegen fogyasztott érett burgonya (glikémiás index 89).
