tartalom:
- Orvosi videó: TASTING HUNGARIAN TREATS
- Milyen típusú cukrot fogyasztanak gyakran?
- A természetes édesítőszerek típusai
- 1. Glükóz
- 2. Fruktóz
- 3. Galaktóz
- 4. Laktóz
- 5. Maltosa
- 6. Szacharóz (cukor)
- Mesterséges édesítőszerek típusai
- 1. Szacharin
- 2. Aspartám
- 3. Az aszulfám K
- 4. Sukralose
- 5. Neotám
Orvosi videó: TASTING HUNGARIAN TREATS
A mindennapi életben nem lehet elválasztani a cukorfogyasztástól. Valójában szinte minden ételt vagy italt, amit minden nap eszik, tartalmaz cukrot és. Lehet, hogy zavartnak érzi magát, ha olvassa el az étel vagy ital alapanyagát, amit fogyaszt, és látni fogja, hogy vannak olyan összetevők, mint a fruktóz, glükóz, galaktóz, maltóz, szacharóz, aszpartám, szacharin és így tovább. Minden édesség cukorból származik? Mi különbözteti meg a tartalmat a szokásos cukorról?
Milyen típusú cukrot fogyasztanak gyakran?
Nem minden édesítőszer azonos és ugyanazon „cukor” típusú. Az édesítőszerek valójában két fő csoportra oszlanak: természetes édesítőszerekre és mesterséges édesítőszerekre. A természetes édesítőszereket rendszerint természetes alapanyagokból nyerik, és kalóriatartalmuk van, míg a mesterséges édesítőszerek olyan édesítőszerek, amelyek feldolgozott termékek, és nem rendelkeznek kalóriával.
A természetes édesítőszerek típusai
A természetes édesítőszerek, vagy amit általában cukornak nevezünk, egyszerű szénhidrát-típusok, amelyek tovább oszlanak monoszacharidokra, diszacharidokra és oligoszacharidokra.
1. Glükóz
A glükóz a szervezet által a mozgáshoz szükséges energia fő forrása, és ez az egyetlen cukor típusa, amely az agysejtekben energiának felel meg. A glükózt közvetlenül a szervezet használja az anyagcsere-igények kielégítésére, de más édesítőszer-formák esetében először megemésztjük és glükózvá alakítjuk, csak azt követően, hogy az energiát használják. A glükóz a szacharóz és a magas fruktóz kukoricaszirup tartalma. Egy teáskanál glükóz tartalmaz 16 kalóriát. Ismert, hogy a glükóz hatással van a vércukorszintre.
2. Fruktóz
Ez az édesítőszer gyümölcs édesítőszerként ismert, mivel tartalma magas a gyümölcsökben és a mézben. A cukorbetegek számára a fruktóz jó, mert nem okoz vércukorszint növekedést. A nagy mennyiségű fruktóz fogyasztása azonban növelheti a szervezetben a zsír tárolását, ami növelheti a degeneratív betegségek kockázatát. Ez a típusú édesítőszer a máj által metabolizálódik, és glükózvá alakul.
3. Galaktóz
A galaktóz gyakran megtalálható a tejben és más tejtermékekben, például joghurtban, sajtban stb. A galaktóz alacsonyabb édességszintekkel rendelkezik, mint a glükóz. Tehát ha ilyen típusú édesítőszert használ, elég sok szükséges ahhoz, hogy édességet okozzon, de ez káros hatásokat okozhat az egészségre.
4. Laktóz
A laktóz tejben édesítőszerként ismert, és galaktózból és glükózból áll. A laktóz egy egyszerű szénhidrát típusú diszacharid. A laktóz kevésbé édes ízű és nehezebben emészthető a testben, ezért a laktózt ritkán használják a csomagolt élelmiszerekhez vagy italokhoz.
5. Maltosa
A maltóz egy egyszerű szénhidrátból származó diszacharid, amely két glükózmolekulából áll. A maltózot gyakran malátcukornak is nevezik, amelyet általában szérum, tészta, burgonya, néhány alkoholtartalmú ital és más csomagolt élelmiszertermék tartalmaz.
6. Szacharóz (cukor)
Cukor, amelyet gyakran használunk a fűszerekhez vagy a tea vagy kávé adalékaihoz, egy szacharóz édesítőszer. A szacharóz egy egyszerű szénhidrát, amely glükózból és fruktózból áll. A szacharóz természetesen különböző típusú gyümölcsökben és zöldségekben található, de a legtöbb szacharóz 80% -os cukornádból és 20% cukorrépából áll. A szacharóz különböző formákban, nevezetesen homok, por és sziklakukorica formájában jön létre. Egy teáskanál szacharózt tartalmaz 17 kalóriát, és a szacharóz fogyasztása nagyon korlátozott a diabetes mellitusban szenvedők számára.
Mesterséges édesítőszerek típusai
A mesterséges édesítőszereket jelenleg cukorbetegek alternatív cukorként használják. Továbbá, mivel a mesterséges édesítőszerek nem tartalmaznak kalóriát vagy egyáltalán nulla kalóriát, a mesterséges édesítőszereket gyakran egészségesebbnek nevezik. Ezt azonban még több bizonyítékkal kell bizonyítani. A piacon a következő típusú mesterséges édesítőszerek:
1. Szacharin
A szacharin egy mesterséges édesítőszer, amelyet először fedeztek fel, és 100 éve körül van. A szacharin édessége 300–400-szor édesebb, mint a közönséges cukor, és fogyasztás után keserű ízt okoz. Néhány közelmúltbeli kutatás azonban azt állapította meg, hogy a szacharin veszélyes az egészségre. Úgy gondolják, hogy a szacharin növeli a rák kialakulásának kockázatát, mert rákkeltő anyagokat tartalmaz. A szacharint még mindig 12 mg / 29 ml-es mennyiségben fogyaszthatják el, és 30 mg / élelmiszer-csomagolásonként. Terhes nőknél és szoptató anyáknál nem szabad szacharint tartalmazó ételeket vagy italokat fogyasztani.
2. Aspartám
Az ilyen típusú édesítőszer édessége 200-szor nagyobb, mint a cukor, és grammonként 4 kalóriát tartalmaz. Ezeket az édesítőszereket 1981 óta lehet fogyasztani és csomagolt élelmiszerek vagy italok keverékévé váltak. Több mint 200 tanulmány bizonyította, hogy az aszpartámnak nincs káros egészségügyi hatása. Az aszpartámnak azonban hátránya van, nevezetesen az édesség eltűnik, ha hosszú ideig magas hőmérsékletnek van kitéve. Ezért az aszpartámot szélesebb körben használják hideg ételekhez, például fagylalthoz, hideg italokhoz, joghurthoz stb.
3. Az aszulfám K
Az aszpartámhoz hasonlóan ez a mesterséges édesítőszer 200-szor édesebb, mint a cukor, de a fogyasztás után nem okoz keserű ízt. A K-asezulfámot nem emésztik a test, mert egyáltalán nincs kalóriája. Ezenkívül ezek a mesterséges édesítőszerek ellenállnak a magas hőmérsékletű fűtésnek, így ellenállnak a főzésnek. A K-asezulfám szintén jó a cukorbetegek számára, mert bizonyítottan nem befolyásolja a vércukorszintet. Legalábbis a világon 1000 további termék van, amelyek az aszulfámot használják.
4. Sukralose
A Sukralosa 600-as édessége magasabb, mint a cukor. Ez az édesítőszer nem az emésztőrendszeren keresztül történik a szervezetben, ezért gyakran használják fel a további fogyóeszközöket. A Sukralose-t magas hőmérsékleten történő főzésnél is felhasználhatjuk, és nem szünteti meg az édességet. A Sukralose-t gyakran használják szirup, desszertek, italok és sütemények előállítására.
5. Neotám
A Neotame egy újonnan felfedezett mesterséges édesítőszer. Ezt a mesterséges édesítőszert az FDA 2002-ben elfogyaszthatja. A neotám édességszintje 8000-szer édesebb, mint a szokásos cukor, és 40-szer édesebb, mint az aszpartám, így csak kis mennyiségű étel használata édességet okoz az élelmiszerben vagy italban , A Neotame-t 2 mg / testtömeg kg-ra lehet fogyasztani. Ez az édesítőszer szintén nem bizonyítja a vércukorszint emelkedését.
Az édes ételek vagy italok fogyasztása azonban továbbra is korlátozott, bár ezek a termékek mesterséges édesítőszereket használnak, amelyek a fogyasztás szempontjából biztonságosak és nem rendelkeznek kalóriával. Túl sok édes étel növelheti a 2-es típusú diabetes mellitus, a szívbetegségek, a magas vérnyomás és az osteoporosis kialakulásának kockázatát. A WHO azt javasolja, hogy az összes kalória egy nap alatt csak 10% -át fogyasztja. Ezért jobb az édes ételeket korlátozni és rendszeres testmozgást végezni a degeneratív betegségek elkerülése érdekében.
OLVASSA EL
- Ételek és italok magas cukorral
- 8 Tünetek, amelyek túl sok cukrot fogyasztanak
- Különleges cukorbetegség: valóban csökkentheti a vércukorszintet?
