tartalom:
- Orvosi videó: Görbicz Tamás - Boldogok vagytok...
- Az íz ízét genetikai tényezők okozzák
- Miért nem szeretik sok ember a keserű ételeket?
- A sótartalmú genetikai tényezők káros hatásokat okozhatnak az egészségre
- Mi a határ a sófogyasztás egy nap alatt?
Orvosi videó: Görbicz Tamás - Boldogok vagytok...
Ön az egyik ember, aki szeret sós vagy sós ízű? Vannak, akik szeretik a sótartalmúságot, néhányan inkább édes vagy savanyú ízűek. Ezt valóban befolyásolja az egyén ízlése. De vajon tudta-e, hogy az élelmiszer ízének és ízének megválasztását a genetika befolyásolta? Te, akik szeretik a sós és sós ízét, valójában olyan gének vannak, amelyek különböznek a többi személytől.
Az íz ízét genetikai tényezők okozzák
Ha azok közé tartoznak, akik szeretik a sós vagy sós ízét, talán a gének lehetnek az egyik oka. Ez az állítás az American Heart Association által 2016-ban elvégzett tanulmányból származik. Ez a tanulmány a 407 válaszadó étrendi szokásait jegyezte fel, akiknél fennállt a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának veszélye. A válaszadóknak nemcsak jegyzeteket és figyelmet fordítanak a táplálkozásra, hanem DNS-teszteket is kértek.
A vizsgálat végeredményében megállapították, hogy genetikai különbségek vannak, nevezetesen az TAS2R38 gén, amely befolyásolja az étel ízének és ízének kiválasztását. Annak érdekében, hogy a válaszadók egy része 1,9-szer többet fogyasztott sót (sós ételből), mint a genetikai rendellenességeket nem mutató csoport.
Miért nem szeretik sok ember a keserű ételeket?
A keserű ízű ételeket sokan elkerülik. Azonban a TAS2R38 génnel rendelkező embereknek jobban képesek érzékelni és érezni az étel keserű ízét. Így a normál emberekben nem keserű élelmiszerek (akiknek nincs ilyen génük) még mindig keserűnek fognak lenni a szájukban, mint a brokkoliban és bizonyos zöldségfajtákban.
Minél jobban érezheti ezt a keserű ízlést, az inkább erős sós ízű ételek választását teszi lehetővé. Ez arra készteti őket, hogy gyakran hozzanak sót az ételükhöz, hogy lefedjék a keserű ízüket, ami az ételükből ered.
A sótartalmú genetikai tényezők káros hatásokat okozhatnak az egészségre
Az élelmiszerek ízeit befolyásoló géneknek nincs közvetlen hatása az egészségre. Ez a gén azonban befolyásolja az étel kiválasztását és megváltoztatja az étrendet. Azok a személyek, akiknek van a TAS2R38 génje, amely hajlamos a sós ételeket választani, a szívkoszorúér-betegség, a veseelégtelenség, a stroke és a szívroham kialakulásának veszélye.
Nem csak azt, hogy több tanulmányban is bizonyították, hogy az emberek, akik szeretik a sótartalmat, automatikusan hozzáadják a sót a főzéshez. Míg a túl sok só nátriumot tartalmaz, ami nagyon veszélyes, ha túl sokat fogyasztanak.
Ezekben a vizsgálatokban a túl sok nátrium fogyasztása a személy kognitív képességeit is csökkentheti, csökkentheti a csontsűrűséget, növelheti a gyomorrák kockázatát és zavarhatja a vesefunkciót.
Mi a határ a sófogyasztás egy nap alatt?
Az Amerikai Szív Szövetség azt ajánlja, hogy ne fogyasszon naponta több mint 2300 mg nátriumot (amelyet sóból nyer). De még jobb, ha napi 1500 mg nátriumot fogyaszt. Egy negyed teáskanál só körülbelül 600 mg nátriumot tartalmaz. így csökkenteni kell a túlzott sós ételek fogyasztását, hogy csökkentse a nátriumot az ételben.
Ezen túlmenően a nátrium nem csak só, hanem csomagolt élelmiszerekben vagy italokban is megtalálható. Ez az Ön aggodalma, ha nem, akkor a szívbetegséggel járó kockázat egyre nagyobb lesz.
