tartalom:
- Mi aznitrogén öblítés?
- A nitrogén öblítése ellentétes a vákuumos eljárással
- A nitrogén-öblítés használata snackekben biztonságos?
Voltál már egy snacket, mint a burgonya chipset buborékfóliával, de amikor kinyílt, kiderült, hogy a fele csak levegőt tartalmazott? Ezt a snack csomagolási folyamatot hívják nitrogén öblítés,ez az, amikor nitrogén kerül az élelmiszer csomagolásába. De mi vannitrogén öblítés ez befolyásolja az ételt és az egészségünket? Tekintsük a következő felülvizsgálatot.
Mi aznitrogén öblítés?
Az oxigén öntőformát, élesztőt és aerob baktériumokat vált ki az ételek fejlesztésében és károsodásában. Tehát az élelmiszer gyorsan elkesered, vagy megváltoztatja a színét, ha túl sok oxigénnel érintkezik, valamint olyan élelmiszerek, amelyek nyitva maradnak.
Az élelmiszer-tartósság egyik módja az oxigén eltávolítása a tartályból és nitrogénnel való helyettesítése. Ezt a folyamatot hívják nitrogén öblítés.
Az oxigén nitrogénnel való helyettesítése azt jelenti, hogy elkerüljük az oxidációt, ami az élelmiszer gyors és bomlást okoz.
A nitrogén öblítése ellentétes a vákuumos eljárással
Az olyan élelmiszerekben, mint a friss hús, a kolbász vagy a műanyag tömítésekbe csomagolva, a levegő nem szükséges a csomagolásban. Az ételt egy edénybe helyezzük, majd a levegőt eltávolítjuk, hogy vákuum legyen. Ezt a folyamatot vákuumcsomagolásnak nevezik. Megfigyelheted a csomagolást egy szűk és szoros kolbásztoláson, ami azt jelzi, hogy nincs benne levegő.
Azonban nem minden élelmiszer van csomagolva vákuumcsomagolással. Az elpusztulásra vagy sérülésre érzékeny élelmiszerekre, például a forgácsokra van szükség, amíg az élelmiszer elosztódik. Hasonlóképpen a csomagolt kávébaboknál, amelyek egyenetlen felületét vákuumcsomagolással csomagolják. A csomagolás csomókat képez, ha nincs benne levegő.
Az ilyen típusú élelmiszerekre szükség van nitrogén öblítés, Megfigyelheted a buborékcsomagolást, és amikor kinyitod, levegő (nitrogén) lesz benne.
Hogyan kell alkalmazni nitrogén flussing a csomagolt élelmiszerekben olyan gépet kell használni, amely a nitrogént a tartályba helyezi, hogy az oxigén teljesen nitrogénnel helyettesítve legyen. Ezután a tartályt gyorsan és szorosan lezárjuk.
A nitrogén-öblítés használata snackekben biztonságos?
Jól bejelentett, nitrogén öblítés nagyon biztonságos az élelmiszer számára. Mert a nitrogén a lélegzett levegő 70% -át tartalmazza. A csomagolt élelmiszer-tartályokban lévő nitrogén nem reagál az élelmiszerekkel, így az étel friss marad és tovább tarthat.
Amikor azonban megnyitja a csomagolást falatozás, a nitrogén a tartályban keveredik a környező levegővel. Ez az élelmiszer-ellenállást csökkentheti.
Néhány csomagolt élelmiszercsomagban rendelkezésre álló modellek zipzár ami megkönnyíti a maradékanyagok biztonságát. De a nem új csomagoláson zipzár, győződjön meg róla, hogy zárja be a nyitott csomagolását egy kötéllel, gumival vagy klipszel. Ezután tárolja a hűtőszekrényben. Biztonságosabb lenne egy szorosan zárt tartályba, például egy üvegbe helyezni.
A megnyitott élelmiszer-csomagolást nem szabad túl sokáig tárolni, mert megváltozott a környező levegővel kevert élelmiszerek tartalma, így az étel gyorsabbá válik.
