Növényi fehérje és állati fehérje, ami jobb?

tartalom:

Orvosi videó: Az állati vagy a növényi a fehérje a jobb? | Fehérjékről általában
Mennyi fehérje szükséges?
Az állati fehérje jobb aminosavak forrása
Vitaminok és egyéb ásványi anyagok állati fehérjében
Azonban egyes állati fehérje források szívbetegséget okozhatnak
Az állati és növényi fehérje fogyasztásának előnyei
Tehát jobb az állati fehérjékhez vagy a növényi fehérjékhez?

Orvosi videó: Az állati vagy a növényi a fehérje a jobb? | Fehérjékről általában

A fehérje az egyik olyan tápanyag, amelyre a szervezetnek szüksége van. A sejtek és szövetek építésére szolgáló fehérje funkciók szerepet játszanak az immunrendszerben, javítják a sérült sejteket, és különböző testrészekben találhatók, mint például a bőr, a csontok, az izmok, a haj és így tovább. Ezen túlmenően a fehérje is felelős a testfunkciók fenntartásához használt enzimek és hormonok kialakulásáért.

Mennyi fehérje szükséges?

Legalább 10 ezer különböző típusú fehérje szükséges a szervezet számára az egészség fenntartásához. Az életkor szerinti csoportosításnak megfelelően az Egészségügyi Minisztérium a fehérje követelményeket naponta több korosztályra osztja, nevezetesen:

0-6 hónap: 12 gramm
7 - 11 hónap: 18 gramm
1-3 év: 26 gramm
4-6 év: 35 gramm
7 - 9 év: 49 gramm
10 - 12 év: 56 gramm (férfi), 60 gramm (nő)
13-15 év: 72 gramm (férfi), 69 gramm (nő)
16-80 év: 62-65 gramm (férfi), 56-59 gramm (nő)

Az emberi test mintegy 20% -a fehérje. Mivel a fehérje nem tárolódik a szervezetben, mivel megfelelő igénybevételhez szükséges fehérje-bevitelre van szükség, hogy ne okozzon különböző betegségeket. A forrás szerint a fehérje két részre oszlik: állati eredetű fehérje és növényi eredetű fehérje. A kettő közül, ami jobb? Igaz, hogy az állati fehérje jobb? Vagy fordítva?

Az állati fehérje jobb aminosavak forrása

Bár mindkét fehérje, de az állati fehérje növényi fehérjével rendelkező aminosav-tartalma és szerkezete eltérő. Amikor a fehérjét elfogyasztják és belép a testbe, a fehérjét azonnal aminosavakká bontják, ami a fehérje egyszerűbb formája. A test valójában saját aminosavakat állít elő, de a keletkező aminosavak nem nélkülözhetetlenek, míg a szervezetben az esszenciális aminosavak fehérjetartalmú táplálékforrásokból származnak.

Az állati fehérjékben lévő aminosavak teljes esszenciális aminosavak, és a szerkezet szinte hasonló a szervezetben lévő aminosavakhoz. Ezért az állati fehérje forrása egy jó forrás az aminosavak számára a test számára. Míg a növényi fehérjetartalmú élelmiszerek nem tartalmaznak teljes esszenciális aminosavakat, például állati fehérjét. Az állati fehérje forrásaiban hiányzó aminosavak a metionin, triptofán, izoleucin és lizin aminosavak. Tehát az aminosavak jobb abszorpciós értéke az állati fehérje.

Vitaminok és egyéb ásványi anyagok állati fehérjében

A fehérjét tartalmazó élelmiszerforrások nemcsak fehérjét tartalmaznak. Egyes élelmiszerek, amelyek állati fehérje források, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyeket a növényi fehérje nem tartalmaz. Íme néhány olyan vitamin és ásványi anyag, amely gazdag állati eredetű fehérjékben, de kevés növényi fehérje:

B12-vitamin- általában sok hal, marha, csirke és különböző tejtermékek tartalmaznak. Az emberek, akik elkerülik vagy nem eszik az állati fehérjét, hajlamosak a B12 vitaminhiányra.

D-vitamin, bár a D-vitamin legnagyobb forrása a nap, de ez a vitamin is megtalálható az állati fehérjék különböző élelmiszerforrásaiban, például a halolajban, a tojásban és a tejben.

DHA vagy dokozahexénsav egyfajta omega-3 zsírsav, amely a halzsírban található. A DHA jó a gyermekek agyi fejlődéséhez, és nem található a növényekben.

Hem típusú vas, vas, amely általában állati fehérje forrásokban van, különösen a marhahúsban. Ez a hem vas könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a növényekből származó vas.

Cink vagy cink olyan ásványi anyag, amely fontos szerepet játszik a szervezet immunrendszerében, a növekedésben és a szövetek helyreállításában. A cink marhahúsban, marhahúsban és birkahúsban található. A cink többféle sötétzöld leveles zöldségben is megtalálható, de felszívódása nem olyan jó, mint az állati fehérjeforrások.

Azonban egyes állati fehérje források szívbetegséget okozhatnak

A vörös hús, mint a marhahús, jó fehérjeforrás a test számára. De sok olyan tanulmány is kimutatta, hogy a vörös hús eszik növelheti a szívkoszorúér-betegség, a stroke és még a fiatal halál kockázatát. A legfrissebb kutatások szerint a probléma nem a vörös hús, pontosabban a vörös hús, amely feldolgozott vagy feldolgozott élelmiszereket jelent. A 448 568 résztvevővel végzett vizsgálat kimutatta, hogy a feldolgozott hús bizonyítottan magasabb korai halálozási kockázathoz kapcsolódik.

Míg a 34 ezer nőt követő további vizsgálatok azt mutatták, hogy a túl sok vörös hús fogyasztása nagyobb eséllyel rendelkezik a szívelégtelenség kialakulásához. Más fehérjeforrások, mint például a bőr nélküli csirke, 27% -kal csökkenthetik a különböző szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ezért jobb választani a friss és zsírmentes állati fehérje forrását, mint például a marhahús zsírt vagy zsírt, halat és bőr nélküli csirkét.

Az állati és növényi fehérje fogyasztásának előnyei

A jó állati fehérje kiválasztása szintén jó hatással lesz az egészségre. Mint a Nurses 'Health Study által készített tanulmány, amely kimondja, hogy a csirke, a hal és az alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása erősen összefügg a szívbetegségek kockázatával. Nemcsak azt, hogy a 4000 férfit magában foglaló tanulmány azt is megállapította, hogy azok a személyek, akik rendszeresen fogyasztanak halat, legalább egy hetente 15% -kal alacsonyabb kockázatot jelentettek különböző szívbetegségek kialakulásának.

Csakúgy, mint az állati fehérje, a növényi fehérjéknek számos előnye és hatása van az egészségre. Mint azt számos tanulmány kimutatta, hogy az emberek, akik gyakran fogyasztanak zöldséget, alacsonyabb koleszterinszintet mutatnak, mint azoknál, akik ritkán fogyasztanak zöldséget. Nemcsak azt, hogy a növényi fehérje különböző forrásai, például a szójabab, a vese bab és a különböző hüvelyesek is képesek a 2. típusú diabetes mellitus kialakulásának kockázatának csökkentésére, a testtömeg fenntartására és a szívbetegségek kockázatának csökkentésére.

Tehát jobb az állati fehérjékhez vagy a növényi fehérjékhez?

Mindkét típusú fehérje jó és szükséges a test számára. De figyelembe kell venni, hogy egyes állati fehérje források nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, így növeli a szívbetegségek és más degeneratív betegségek esélyeit. A megfelelő fehérjeforrás és kiegyensúlyozott mennyiség kiválasztása egészségesebbé teheti a testet, és a test funkciói normálisan futtathatók.