tartalom:
- Orvosi videó: Oroszlánkölykök 1958 HUN [720p] [Teljes film]
- A spenót zöldség nitrátvegyületeket tartalmaz
- Lehet melegíteni a spenótot?
- Azonban még mindig nem jó sokszor melegíteni a spenótot
Orvosi videó: Oroszlánkölykök 1958 HUN [720p] [Teljes film]
A spenót zöldség az indonéz emberek egyik kedvenc zöldsége. A spenótban sok rost és fontos tápanyag szükséges, például a vas, a foszfor, a folsav és a kalcium. Talán óvatosnak kell lennie a spenót feldolgozásában. Sokan azt mondják, hogy a spenótot nem lehet újra fűteni. A spenótot többször is megemlíti, ha eszik, mérgezést okozhat. De ez igaz?
A spenót zöldség nitrátvegyületeket tartalmaz
A spenót egy növény, amely magas nitrátot tartalmaz. Ezt a nitrátot vízből, műtrágyából, talajból és levegőből származó spenótból nyerik, amelyet a spenót növények élnek. Az egyes zöldségekben a nitrát mennyisége a talaj állapotától, a felhasznált műtrágya mennyiségétől és a növény érettségétől függ.
A spenótból származó nitrátok akkor kerülnek be a szervezetbe, amikor fogyasztják. A nitrát maga nem káros a szervezetre. Ehelyett a nitrátok pozitív hatást gyakorolhatnak a szervezetre, mint például a vérerek ellazítására és a vérnyomás csökkentésére. Azonban a szervezetben levő nitrátok veszélyes nitritké alakulnak át.
A nitrit reagálhat a szervezet más vegyületeivel és rákkeltő anyagokat (rákot okozó vegyületeket) képezhet. Néhány tanulmány azt is kimutatta, hogy a magas nitritbevitel (bár közvetett) bizonyos rákkockázatokkal jár.
Ez az, ami sok embert attól fél, ha a spenót zöldségeket sokszor felmelegíti rákot okozhat. Sokan azt feltételezik, hogy a spenót fűtése sokszor növelheti a nitráttá alakuló nitrátszintet, ami növeli a rák kockázatát. Azonban tényleg nem.
Lehet melegíteni a spenótot?
A spenót többszöri fűtése valójában ártalmatlan, amíg helyesen, nem túl hosszú, és nem nagyon magas hőmérsékleten történik. A spenótot rövid idő alatt melegítik, és alacsony hőmérsékleten valóban elegendő. Ez is segít a sok spenótból származó tápanyag fenntartásában, amely hevítéskor elveszik.
Amikor spenótot forralunk fel vagy melegítünk újra, a spenót nitrát tartalma eltűnik vagy elpárolog a hő miatt. Tehát a nitrát a spenótban kevésbé lesz és nem káros a szervezetedre, ha nitritré alakul át.
Végtére is, a fogyasztott zöldségek nitrát tartalma valójában még mindig olyan mértékű, amit a szervezet elfogad. Szóval, nem kell aggódnod, ha sok zöldséget akarsz enni, vagy ha újra szeretnéd melegíteni a zöldségeket.
A csecsemők azonban érzékenyebbek lehetnek a nitrátokra, mert a baba emésztőrendszere éretlen. Tehát ajánlott, hogy a csecsemőknek, akiknek nincsenek magas nitrátokat (például spenótot) tartalmazó zöldségek, túlzott mennyiségben, 1-2 evőkanál spenót elegendő a csecsemők számára étkezésenként.
Azonban még mindig nem jó sokszor melegíteni a spenótot
Valójában az élelmiszerek oly sokszor történő fűtése kiküszöböli az ezekben az élelmiszerekben található tápanyagokat, beleértve a spenótot is. Ez hiábavalóvá teszi a spenótot, mert nem kapod meg a tápanyagokat.
Sok tápanyag, mint például a vitaminok és ásványi anyagok, a zöldségekben nem támasztják alá a hőt, így elveszhet, ha továbbra is felmelegszik. Ezen túlmenően a hő is megváltoztathatja az élelmiszer-összetevők kémiai szerkezetét, hogy az étel nehezíti a szervezet számára az emésztést (bizonyos élelmiszerek esetében).
