tartalom:
- Orvosi videó: Iskolai orrvérzés, túlzott menstruációs vérzések, görcsök, inkontinencia - Kérdezz-felelek élőben 7
- A nagyon magas hőmérsékletű főzés veszélye
- Miért okozhat magas hőmérsékletet a főzés során koszorúér-szívbetegséget?
- 1. Transz-zsírsavak (TFA-k)
- 2. Glycation végtermékek (AGE)
- Hogyan kerülhető el az NFC-ket tartalmazó élelmiszerek?
Orvosi videó: Iskolai orrvérzés, túlzott menstruációs vérzések, görcsök, inkontinencia - Kérdezz-felelek élőben 7
A szívkoszorúér-betegség a magas halálozás egyik fő oka a világon. Az Egészségügyi Világszervezet adatai alapján ismert, hogy évente 7,4 millió ember hal meg a szívkoszorúér-betegségben.Lehet, hogy az egészséges életmód, a testmozgás és az étkezés nélkül próbálta elkerülni a szívkoszorúér-betegségeket gyorsétel, és készítsd el saját ételedet otthon. De vajon tudtad-e, hogy a saját ételek elkészítése otthon még mindig a szívbetegségek kockázatát okozza?
Igen, ez megtörténhet, ha tévedsz a főzés során. Koronária szívbetegségben tapasztalható, ha magas hőmérsékleten főzött ételeket fogyaszt. Hogy történt ez?
A nagyon magas hőmérsékletű főzés veszélye
A dél-ázsiai régióban végzett tanulmányban az Edinburgh-i Egyetem kutatói két, a dél-ázsiai régióból származó konyhát hasonlítottak össze Kínából származó ételekkel. Ezután a tanulmányból ismert, hogy Dél-Ázsiából érkező emberek inkább szívkoszorúér-betegségben szenvednek, mint a kínai nép. Ezt figyelembe vesszük, mert a dél-ázsiai ételeket gyakrabban, magasabb hőmérsékleten főzik a kínai régióban főzött ételekhez képest.
Kínában nincs túl sok koszorúér-betegség, mert biztonságos főzési folyamatnak tekintik. A kínai emberek hajlamosak arra, hogy az ételeket gőzöléssel és forrással főzzék, míg a dél-ázsiai térségben élő emberek magas hőmérsékleten sütik, sütik, vagy égetik.
Miért okozhat magas hőmérsékletet a főzés során koszorúér-szívbetegséget?
A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az élelmiszerek magas hőmérsékleten történő főzése mérgező anyagokat eredményezhet ezekben az élelmiszerekben. Toxinokat állítanak elő, mert a magas hőmérsékletű főzés folyamatát hívják neo-képződött szennyeződések (NPV-k). Az NFC-k akkor fognak előfordulni, ha az ételeket 150 ° C-nál magasabb hőmérsékleten főzik. A magas hőmérsékletű főzési folyamat során előállított NFC toxikus típusai kétféle típusúak:
1. Transz-zsírsavak (TFA-k)
Ez egy telítetlen zsír, amely hidrogénezési folyamaton megy keresztül, ami általában a feldolgozott élelmiszerekben történik. Ez a hidrogénezési eljárás azonban olyan növényi főzőolajban is előfordulhat, amelyet a magas hőmérsékletű főzés során használnak. Ha az élelmiszer ezt a folyamatot tapasztalja, akkor az étel transz zsírt tartalmaz, ami véredények eltömődését és a rossz koleszterinszint növelését okozhatja a szervezetben.
2. Glycation végtermékek (AGE)
Ez egy olyan vegyület, amely akkor fordul elő, ha a szénhidrát és a fehérje a magas hőmérsékletnek való kitettség miatt egyszerűbb formába bomlik. Valójában az AGE-ket a test termeli, de nagyon korlátozott mennyiségben. Amikor olyan ételeket fogyaszt, amelyek AGE-ket tartalmaznak, az összeg a testben növekszik. Az AGE-k önmagukban közvetlen hatással vannak az inzulin teljesítményére, ami a 2. típusú diabetes mellitusban szenvedő személyt eredményezheti.
Ezenkívül az AGE-k növelhetik az artériás elzáródás kockázatát, ami a szívkoszorúér-betegség kialakulásához vezethet. Az AGE-k nagyon magas vörös hús, édes ételek vagy nagyon magas hőmérsékleten főzött csokoládé, amely több mint 150-170 Celsius fok.
Hogyan kerülhető el az NFC-ket tartalmazó élelmiszerek?
A saját ételeinek otthoni ellátására és elkészítésére tett erőfeszítései, anélkül, hogy élelmiszereket vásárolnának, megpróbálták megakadályozni a különböző betegségek megjelenését. De jobb, ha az ételt a megfelelő és jó úton főzi. Csökkentse a főzést sütés és pörkölés közben, nagyon magas hőmérsékleten, több mint 150 Celsius fok. A főzés gőzöléssel, pácolással vagy forrással jobb, mert a maximális hőmérsékletpont, amelyet az eljárással elérünk, körülbelül 100 Celsius fok.
OLVASSA EL:
- 8 Élelmiszerek, amelyek tisztíthatják a beleket
- Az izmok listáját segítő élelmiszerek listája
- Vigyázz, Gossip Foods Can Trigger Cancer
