tartalom:
- Orvosi videó: What I Wish Someone Had Told Me In Medical School About Nutrition
- 1. Növeli a degeneratív betegségek kockázatát
- 2. Növeli az elhízás kockázatát
- 3. A véredények elzáródása
- 4. A transzzsír forrása
- 5. A főzőolajat sokszor használják
- 6. Sült ételek több olajat szívnak fel
Orvosi videó: What I Wish Someone Had Told Me In Medical School About Nutrition
Hallottál, hogy túl sokat eszik sült ételeket okozhat betegséget. Nem teljesen rossz, a sült ételek magas zsírtartalma az oka.
A sütéshez használt olajat a zsírforrás tartalmazza. Egy teáskanál olajat, amelyet általában sütéshez használ, körülbelül 50 kalóriát tartalmaz. Annak ellenére, hogy egy kicsit néz ki, ez csak 50 kalória, de szinte lehetetlen, hogy csak egy teáskanál olajat fogyasszon naponta. És nemcsak a sütőolajból, más zsírforrásokból, mint a margarinból, vajból és tejszínből, belefogyhat a napi ételtípusba. Íme néhány dolog, ami túlzott sült fogyasztást okozhat veszélyesnek.
1. Növeli a degeneratív betegségek kockázatát
A tanulmányt Leah Cahill, a Harvard Egészségügyi Iskola Táplálkozási Tanszéke végezte el, 100 000 férfit és nőt 25 évig. A tanulmány megállapította, hogy azok, akik legalább hetente egyszer sült ételeket fogyasztottak, a 2. típusú cukorbetegség és a szívbetegség kialakulásának kockázata volt. Ez a kockázat az elfogyasztott sült ételek számával nő.
Összehasonlításképpen, azok, akik hetente 4-6-szor sültek, a diabéteszben akár 39% -os kockázatot jelentenek, mint azok, akik hetente egyszer sültek. Míg a héten vagy annál többször sült ételeket fogyasztók 55% -kal megnövelik a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.
2. Növeli az elhízás kockázatát
Nemcsak a cukorbetegség, hanem az elhízás elhízás veszélye is nő. A nagy zsírtartalmú élelmiszerek általában magas kalóriát is tartalmaznak, mivel 1 gramm zsírt 9 kalórianak felel meg. Annak érdekében, hogy egy teáskanál sült olajat 45 kalóriát tudjon adni. Ha rendszeresen eszik sült ételeket, idővel nem lehetetlen a súlya növekedni. A túlsúly és az elhízás a legtöbb degeneratív betegség kockázati tényezője, ami azt jelenti, hogy ha a normálnál többet mér, akkor más betegségekben szenvedő betegek kockázata is nő.
3. A véredények elzáródása
Az arteroszklerózis a plakkok felépítése az artériákban. Ez a plakk eltömítheti a véráramlást az artériáktól a fontos szervekhez a testünkben. A foltok zsírból, koleszterinből és kalciumból készülnek a szervezetben, idővel ez a plakk keményedik és gátolja a vérkeringést.
Az aeteroszklerózis súlyos betegséget okozhat attól függően, hogy hol alakul ki a plakk. Ha egy artériában keletkezik, ami a szívhez vezet, a plakk elzáródása szívkoszorúér-betegséget okozhat, ha a nyakán keletkezik, stroke-ot okozhat. A végtagokhoz vezető artériákon lévő plakkok a kezedet és a lábadat zsibbadásnak és akár fertőzésnek is okozhatják
4. A transzzsír forrása
Kétféle transz-zsír van, amelyek természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben (általában húsban és tejben), valamint a hidrogénezési folyamatból származó mesterséges transzzsír, amely az olaj szilárd formává történő átalakítására szolgál. Ezt a fajta olajat széles körben használják a sütőhelyeken történő sütéshez gyorsétterem, mert könnyen tárolható, olcsó és tartós. A módszerrel feldolgozott élelmiszer mélyen sült rendszerint egy szilárd olajfajtát használ, mivel a transzzsírtartalmú olajok megkülönböztető ízét és textúráját biztosítják, és többször is felhasználhatók.
1990 előtt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) engedélyezte a transzzsír használatát. Azonban a transz-zsírok fogyasztása és az egészségügyi problémák közötti összefüggést mutató tanulmányok elterjedése után, különösen a rossz koleszterinszint (LDL) szintjének növekedése, 2013-ban az FDA úgy döntött, hogy korlátozza a mesterséges transzzsírok élelmiszerekben való használatának engedélyezését.
5. A főzőolajat sokszor használják
Az egyik oka annak, hogy sült ételek fogyasztása káros az egészségre, az ismételten használt olaj. Minden olajfajtának maximális hőmérséklete van, ahol a maximális hőmérsékleten az olaj fűtés közben füstöt bocsát ki. Ezt a hőmérsékletet is hívják füstpont, Amikor elérjük füstpont, mérgező anyagokat termel, amelyek mérgezőek a szervezetre, valamint a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a szervezetben lévő sejteket.
Minél több olajat használnak, annál alacsonyabb lesz a szám füstpontígy könnyebben előállíthatók olyan vegyületek, amelyek nem jóak a test számára. Ezen túlmenően, ha nem tárolják megfelelően, az olaj végül anaerobsá válik, és a baktériumok növekedésének helyévé válik, mint például az élelmiszer-mérgezést okozó baktériumok. clostridium botulinum.
6. Sült ételek több olajat szívnak fel
Az egyik oka annak, hogy a sült ételek jó ízűek, valószínűleg a bevonatként használt ízesített liszt miatt. De tudod, hogy a liszt a sült ételek egyik legnagyobb zsírforrása? A lisztből álló elnyelő olaj természete a sült étel liszt részét képezi, így a sütési folyamat után sok olajat képes tárolni.
Továbbá, a Journal of Food Science-ben megjelent tanulmány kimutatta, hogy minél hosszabb ideig sült az étel, annál több olaj fog felszívódni, mert amikor az élelmiszer forró hőmérsékletnek van kitéve az olajból, az élelmiszerekben lévő víz elpárolog, és a pórusok kiszélesednek, így a pórusok nagyobbak lesznek. az olaj belép.
