tartalom:
- Mi a xantángumi?
- Milyen előnyökkel jár a xantángumi az emberi egészségre?
- 1. Segít csökkenteni a vércukorszintet
- 2. Csökkentse a koleszterinszintet
- 3. Segítsen kezelni a szájszárazságot
- 4. hashajtóként működik
- 5. Az élelmiszer megkönnyítése a rágáshoz
- Nem mindenki tudja fogyasztani a xantángumit az élelmiszerekben
- Mennyire biztonságos a fogyasztási határ?
Talán a legtöbb ember nem ismeri a xantángumit. Annak ellenére, hogy nem veszik észre, elég gyakran fogyaszthatod. A xantángumi a csomagolt élelmiszerek további összetevője a piacon.Szóval, mi a funkciója a xantángumi? Milyen előnyökkel jár az egészség?
Mi a xantángumi?
A xantángumi a csomagolt élelmiszertermeléshez hozzáadott anyagsűríti az élelmiszer szerkezetét. Ez az adalékanyag valójában egyfajta poliszacharid, amely a Xanthomonas campestris baktériumok erjedéséből képződött szénhidrát. Ezeket a baktériumokat általában a brokkoli, a káposzta és a kelkáposzták tartalmazzák.
A xantángumi a táplálék textúrájának megvastagodása mellett aemulgeálószer, azaz ragasztó étel. Például a csomagolt élelmiszerek, amelyek vizet és olajat tartalmaznak, mint például salátaöntet (öntet) vagy majonéz. Valójában a víz és az olaj nem kombinálható. A xantángumi segítségével ezek a feldolgozott összetevők harmonikusan integrálhatók egy egész egységbe.
Ennek a sűrítő és ragasztó funkciónak köszönhetően a xantángumi széles körben használatos a pékáruk, a csomagolt gyümölcslevek, a fagylalt, a mártások és a szójaszósz, az alacsony zsírtartalmú élelmiszerek és a gluténmentes élelmiszerek feldolgozásában. Néhány testterméket gyakran xantángumi, például fogkrém, fényvédő és sampon segítségével készítenek.
Milyen előnyökkel jár a xantángumi az emberi egészségre?
Eddig tudjuk, hogy az élelmiszer további összetevői nem jóak. Valójában azonban a xantángumi számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. Mit csinálsz
1. Segít csökkenteni a vércukorszintet
A 2016-ban végzett kutatások kimutatták, hogy ezek az adalékanyagok csökkenthetik a rizs glikémiás indexszintjét, így a rizs elfogyasztása után a vércukorszint nem túl magas.
2. Csökkentse a koleszterinszintet
Egy kis körben végzett vizsgálat rámutatott, hogy az ilyen adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Ezt azonban további kutatásokkal kell igazolni.
3. Segítsen kezelni a szájszárazságot
Ez a poliszacharid anyag a nyál helyettesítője, és segít a szájszárazság kezelésében. Ezért ezeket az anyagokat különböző fogkrémtermékekben is használják.
4. hashajtóként működik
Ha problémái vannak a székletürítéssel vagy a székrekedéssel kapcsolatban, akkor lehet, hogy xantángumi tartalmú ételeket fogyaszt. Mert ez az anyag olyan hashajtószer, amely serkenti a bélmozgásokat a szennyeződések eltávolítására.
5. Az élelmiszer megkönnyítése a rágáshoz
A 2014-ben elvégzett vizsgálat bizonyította, hogy ez a természetes kóstoló segíti az egészségügyi problémákkal küzdő embereket.
Bár a haszon kíséri a betakarításra, a xantángumi szerepe a test egészségére még további vizsgálatot igényel. Ezért ne fogyasszon túl sokat, amíg ténylegesen nem bizonyul hasznosnak.
Nem mindenki tudja fogyasztani a xantángumit az élelmiszerekben
Annak ellenére, hogy az FDA, az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala biztonságosnak nyilvánította, a xantángumi túlzott használata még mindig bizonyos egészségügyi kockázatot jelenthet.
Valójában több embercsoport van, akik nem fogyasztanak olyan élelmiszereket, amelyekkel ezeket az anyagokat hozzáadták, nevezetesen:
- Krónikus hasmenés vagy krónikus emésztési zavarok. Mert ez az anyag veszélyeztetheti a hasmenést vagy az emésztési zavarokat.
- Azok, akik nem tudnak ellenállni a bélmozgásoknak vagy a széklet inkontinencianak. Ennek az adalékanyagnak olyan tulajdonságai vannak, mint a hashajtók, így a széklet inkontinenciájával rendelkező embereknek nehéz lesz a bélmozgást szabályozni vagy korlátozni.
- Emberek, akik allergiásak az anyagra.
- Azok, akik allergiásak a brokkoli, káposzta és káposzta ellen. Mert ez az anyag ezekből a növényekből élő baktériumokból származik.
Mennyire biztonságos a fogyasztási határ?
Ha a csomagolt ételeket egyenként megnézzük a szupermarketben, sok termék található ebben a sűrítőszerrel. Azonban a dózis általában csak a termék teljes tömegének 0,05-0,3 százalékát teszi ki, így még mindig biztonságos a fogyasztásra. A xantángumi fogyasztásának napi határértéke kevesebb, mint 1 gramm.
Azonban, annak ellenére, hogy a szintek egy termékben meglehetősen kicsi és biztonságosak, nem szabad többet fogyasztaniuk, mint a határértéket. Nem is, hogy biztonságban tudod fogyasztani a csomagolt ételeket minden nap. Ehelyett válasszon olyan friss ételeket, amelyek általában jobb táplálkozási tartalommal rendelkeznek.
