tartalom:
- Orvosi videó: She Sings For Her Dying Dad... Don't Cry :(
- Mi az ellenálló keményítő?
- A rezisztens keményítő típusai
- 1. típus
- 2. típus
- 3. típus
- 4. típus
- A rezisztens keményítő előnyei a test egészségére
- Hol kapható az ellenálló keményítő?
Orvosi videó: She Sings For Her Dying Dad... Don't Cry :(
Az ellenálló keményítő a közelmúltban egyre inkább népszerűvé vált az egészséges táplálkozás forrásaként. A keményítő maga is egy hosszú szénláncú, sokféle glükóz kombináció, amely burgonyában, magban és más szénhidrát élelmiszerekben található. Az ellenálló keményítő olyan típusú keményítő, amelyet a szervezetnek nehéz megemészteni. Számos tanulmány kimutatta, hogy az ellenálló keményítőnek sok egészségügyi előnye van, amelyeket nem szabad kihagyni. Nézzük meg többet az ilyen típusú keményítőről.
Mi az ellenálló keményítő?
Az ellenálló keményítő keményítő, amelyet egyáltalán nem lehet megsemmisíteni, és a gyomor megemésztik. Miután belépett a vékonybélbe, a keményítőnek ellenálló élelmiszerek erjednek a vastagbélbe való belépés előtt. A fermentált termék rövid szénláncú zsírsavat termel SCFA-ként. Ez a rövid láncú zsírsav a vastagbél sejtjeinek energiaforrásaként szolgál.
A rezisztens keményítő szintén a bél jó táplálékforrása a bélben. Ismeretes, hogy a vastagbélben lévő SCFA-szintek megnövelik a bélrendszer egészségét, hogy megelőzzék a kóros sejtek, például a rákos sejtek kialakulását.
A rezisztens keményítő típusai
Nem minden rezisztens keményítő ugyanaz, többféle rezisztens keményítő létezik, nevezetesen:
1. típus
Ezt a keményítőt a szemek és a feldolgozott termékek, például a kenyér és a diófélék tartalmazzák. Ez a rezisztens keményítő ellenáll az emésztésnek, mivel a keményítő sejtfala kemény, mint rostos kagyló.
2. típus
Egyes nyers élelmiszerekben, például nyers burgonyában és zöld banánban (ami még mindig nyers) található. Az ilyen típusú keményítőt nem lehet lebontani az emésztőenzimekkel, így nem lehet megsemmisíteni.
3. típus
Amikor főtt vagy feldolgozott keményítőt tartalmazó ételeket lehűtünk. A hűtés megváltoztat egy bizonyos keményítőt, amely rezisztens keményítővé emészthető egy folyamaton keresztül retrogradációja.
4. típus
Az ilyen típusú keményítőt az emberek kifejezetten bizonyos kémiai folyamatok révén állítják elő. A keményítő képződését éterezéssel vagy észterezéssel végezzük. Az ilyen típusú keményítőt általában kenyér vagy sütemény készítésének módosításaként találják meg.
A rezisztens keményítő előnyei a test egészségére
Az ellenálló keményítőnek számos egészségügyi előnye van. A keményítő hatásos alacsonyabb vércukorszint étkezés után, a hormon inzulin érzékenységének növelésével, hogy a test hatékonyabban használhassa az inzulint.
Néhány tanulmány szerint az inzulinérzékenység 33-50% -kal nőtt 4 hét után, ami naponta 15-30 gramm keményítőt fogyaszt. Az inzulinérzékenység növelésével csökken a vércukorszint. Emiatt a rezisztens keményítő tartalma stabilizálhatja a vércukorszintet.
A vércukorszint csökkentésével az ilyen típusú keményítő segíthet megelőzni a krónikus betegségek, például a cukorbetegség, a szív-érrendszeri betegségek és az Alzheimer-kór kockázatát.
Az ellenálló keményítőnek nagyon fontos előnyei is vannak fenntartani az egészséges emésztőrendszert, A rezisztens keményítő jelenléte a bélben csökkenti a gyomor pH-értékét, amely csökkentheti a gyulladást és csökkenti a rendellenes sejtnövekedés kockázatát, beleértve a vastagbélrák megelőzését is. A colorectalis rák a rákos halálesetek negyedik leggyakoribb oka a világon, amit az Healthline jelentett.
Nem csak ezt. A British Journal of Nutrition jelentése, rezisztens keményítő hosszabb ideig érzi magát így segíthet a kalóriabevitel szabályozásában, így nem túlzásba hozhatja. Ez azért van, mert a bélben lévő fermentált rezisztens keményítő növeli a hormon-szabályozó hormonok felszabadulását, így végül egy telítettségérzet jön létre.
Hol kapható az ellenálló keményítő?
Bizonyos élelmiszerekben, például banánokban, burgonyákban, diófélékben és magokban természetesen a rezisztens keményítő található.
A Brit Táplálkozási Alapítvány honlapján jelentették, hogy a következő 100 gramm rezisztens keményítőtartalom a következő:
- Az érett banán (sárga) 1.23
- A nyers banán (amely még mindig zöld) 8,5-et tartalmaz
- A barna rizs 1,7-3,7-et tartalmaz
- A fehér rizs 1,2-3,7-et tartalmaz
- A vörösbab 1,5-2,6
- A burgonya 1,07-et tartalmaz
- Az érett lencse 3.4
- A borsó 0,77
- A sült bab 1.4
- Érett teljes kiőrlésű tészta 1.4
Az élelmiszerben lévő ellenállóbb keményítő, annál kevesebb kalóriát tartalmaz.
Ezt a keményítőt az élelmiszer hűtéséből is kialakíthatjuk. A főzés után hűtsük le az ételt úgy, hogy a rezisztens keményítőszint növekedjen. Egyes élelmiszergyártók szándékosan olyan élelmiszertermékeket is előállítanak, amelyeket a feldolgozáskor ellenálló keményítővel erősítettek.
