tartalom:
- Orvosi videó: The Spider's Web: Britain's Second Empire (Documentary)
- Milyen veszélyekkel jár a sütéshez használt sütőolaj?
- 1. Bakteriális fertőzések
- 2. Növeli a rák kockázatát
- 3. Növeli a degeneratív betegségek kockázatát
- 4. Túlsúlyos vagy elhízott
- A sütési tippek egészségesebbek
Orvosi videó: The Spider's Web: Britain's Second Empire (Documentary)
Sült ételek íze igazán jobban rázza a nyelvet. Nem csoda, hogy a leggyakrabban fogyasztott oldalsó ételeket általában sültek először. Mivel gyakran sült ételeket főz, akkor a sütőolajat ritkán cserélheti ki. Sokan sült eladók általában nem helyettesítik a már használt sütőolajat is. Annak ellenére, hogy a használt sütőolaj, vagy a sütéshez nem cserélt olaj, nagyon kockázatos az egészségre. Milyen veszélyekkel jár a használt olaj? Olvassa el az alábbi magyarázatot.
Milyen veszélyekkel jár a sütéshez használt sütőolaj?
Tény, hogy minél gyakrabban eszik sült főtt olajjal főzve, annál nagyobb a veszélye a testünkre. Íme néhány az egészségre használt főzőolaj veszélye.
1. Bakteriális fertőzések
Az olajat, amelyet sokszor használnak, fészekké válik a különböző baktériumok tenyésztésére. Az egyik az Clostridium botulinum, botulizmust okozó baktériumok. Ezek a baktériumok a részecskékből és a maradék sült morzsából eszik a serpenyőben vagy az olajban. Így a használt olajjal történő sütés fogékonyabb lesz a bakteriális fertőzésekre.
2. Növeli a rák kockázatát
A baktériumok mellett a használt sütőolaj is szabadgyökök forrása. A szabad gyökök felszívódnak olyan élelmiszerekbe, amelyek sültek és belépnek a testébe. A testben a szabad gyökök támadják a sejteket a testben, és rákkeltőkké válnak, amelyek rákos okok.
Minél gyakrabban sütjük a használt sütőolajjal, annál több szabadgyököt gyűjtenek fel a szervezetben, és génmutációkat okoznak. A szervezetben lévő sejtek sebezhetőbbek a ráksejtekké.
3. Növeli a degeneratív betegségek kockázatát
A spanyol Baszkföld Egyetem szakértői által végzett kutatások szerint a használt főzőolaj szerves aldehidvegyületeket tartalmaz. Ez a vegyület ismert, hogy a szervezetben rákkeltővé válik. Emellett az aldehidek krónikus degeneratív betegségeket is kiválthatnak. Például a szívbetegség, az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór.
4. Túlsúlyos vagy elhízott
Az étkezési olaj veszélye, amely gyakran nem valósult meg, a kalóriák és a transzzsírok szintje emelkedik. Az Food Chemistry folyóirat 2016-ban készült tanulmánya szerint az olívaolaj, amely még sültként nem tartalmaz transzzsírt, végül a többszöri sütésre való felhasználás után is eltávolítja a transzzsírt.
A túlzott kalóriák és a transzzsírok túlsúlyhoz, sőt elhízáshoz vezetnek. Az elhízás önmagában különböző súlyos szövődményeket, például cukorbetegséget és szívbetegséget okozhat.
A sütési tippek egészségesebbek
Nyugodj meg, ez nem jelenti azt, hogy egyáltalán nem lehet sült ételeket fogyasztani. Lehet sütni, de próbáljon mindig új olajat használni. Azonban, ha valóban kénytelenek vagyunk, még egyszer megpirítjuk a használt olajat. Így elkerülheti a használt olajok különböző veszélyeit, lásd a következő egészséges tippeket sütés közben.
1. Először szűrve, A sütés megkezdése előtt meg kell feszíteni a serpenyő alján elhelyezkedő morzsákat és fekete pépet. Minél több marad a morzsák és a cellulóz, adjunk hozzá több kalóriát és zsírt, ami a sütés közben jön.
2. Ne túlmelegedjen. Ne próbálja meg az olajat forróbbá tenni, mint 190ºC. A hőmérséklet méréséhez speciális főző hőmérőt használhat.
3. Kapcsolja ki a hőt, amikor főtt. Ne hagyja, hogy az olaj túl sokáig felmelegedjen, mert a kémiai szerkezet gyorsabban változik.
4. Az olajat hűvös és zárt helyen tárolja. Az első sütés után fedje le a serpenyőt, amíg az olaj enyhén hideg. Ezután vigye át egy speciális tartályba, amely zárva van és szobahőmérsékleten tárolódik.
