tartalom:
- Orvosi videó: Vajat együnk vagy margarint?
- Mi a különbség a margarin és a vaj között?
- A vajban és a margarinban lévő zsír- és koleszterin-tartalom
- A vaj tápanyagtartalma
- A margarin tápanyagtartalma
- Szóval, ami jobb: vaj vagy margarin?
Orvosi videó: Vajat együnk vagy margarint?
Általában az indonéz társadalmat még mindig nehéz megkülönböztetni a margarin és a vaj között. Ha Ön még mindig zavaros, határozza meg, hogy melyiket érdemes jobban fogyasztani vaj és margarin között, lásd az alábbi magyarázatot.
Mi a különbség a margarin és a vaj között?
A vaj tejtermék, amely a szilárd komponensek folyékony komponensekből történő elválasztásával készül. Általában a vajat a kenyér főzésére vagy kenyér előállítására használják. A textúra alapján a vaj puha és könnyen olvad, ha nem tárolják a hűtőben. Az íz tekintetében a vaj inkább ízletes és ízletes, mint a margarin.
Míg a margarin a vaj helyettesítője, amelyet növényi olajokból, például repceolajból, pálmaolajból és szójaolajból állítanak elő. A margarin előállítása során sót és egyéb összetevőket, például maltodextrint, szója-lecitint és mono- vagy digliceridet adunk hozzá, hogy a textúra sűrűbb és ne gyorsan olvadjon a vajból. A Margarint gyakran használják nedves sütemények készítésére, még akkor is, ha gyakran nem használják ételeket.
A vajban és a margarinban lévő zsír- és koleszterin-tartalom
- Transzzsír: A transzzsír jelentősen csökkenti a rossz koleszterint, miközben csökkenti a jó koleszterinszintet. A transz-zsír szobahőmérsékleten megszilárdulhat. Ezért minél keményebb a margarin szerkezete, annál nagyobb a transzzsír-tartalom.
- Telített zsír: a telített zsírok szintén rossz koleszterinszintet eredményezhetnek, de nem annyira, mint a transzzsír. A vaj nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaz, de kevés transzzsírt tartalmaz.
- Koleszterin: A koleszterin csak állati termékekben, kókuszban és olajpálmában található. A legtöbb margarin kis koleszterinszintet tartalmaz vagy nem tartalmaz. Mivel a vaj sok koleszterint tartalmaz.
A vaj tápanyagtartalma
Egy evőkanál vajat 100 kalóriát, 12 gramm zsírt, 7 gramm telített zsírt, 0,5 gramm transzzsírt, 31 mg koleszterint, 0 gramm szénhidrátot és 0 gramm cukrot tartalmaz. A vaj pasztőrözött (fűtött) tejkrémből készül. Néha vannak olyan gyártók is, akik sót adnak hozzá.
Ha a vajgyártók olyan tehenekből származó tejet szednek, amelyek minőségi füvet fogyasztanak, vagy közvetlenül a friss fűből fogyasztják, akkor az előállított vaj is jó minőségű lesz. Mivel az ilyen tehenek tejtermékei K2-vitamint és magas omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Mindkét tápanyag fontos a szív egészségéhez.
Nemcsak a vaj, hanem minden más olyan szarvasmarhából származó termékre is vonatkozik, mint a hús, sajt vagy tej. Az ilyen tehéntejtermékek K2-vitamint és magas omega-3 zsírsavat tartalmaznak.
A margarin tápanyagtartalma
Egy evőkanál hétköznapi margarint, amelyet a piacon értékesítenek, körülbelül 80-100 kalóriát, 9-11 gramm zsírt, 2 g telített zsírt, 1,5-2,5 gramm transzzsírt, nulla gramm szénhidrátot, nulla gramm koleszterint és nullát tartalmaz gramm cukrot. Ez azt jelenti, hogy a margarin átlagosan kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj. De sajnos a margarin transz-zsírt tartalmaz.
Míg a zsírmentes margarin több vizet tartalmaz, mint a szokásos margarin, ami csökkenti a kalória- és zsírtartalmat. Általában ez a fajta margarin 40 kalóriát tartalmaz, 5 gramm zsírt, 1 - 1,5 gramm telített zsírt, nulla gramm transzzsír, koleszterin, szénhidrát és cukor egy evőkanálonként. Ez azt jelenti, hogy a folyékony margarin sokkal kevesebb telített zsírt és transzzsírt tartalmaz
Szóval, ami jobb: vaj vagy margarin?
Az alap összetevőkből nézve a margarin a biztonságosabb az egészségre. Mivel a margarin nem tartalmaz állati zsírt, a margarinban lévő koleszterin és zsír nem olyan nagy, mint a vaj.
A feldolgozott élelmiszerek vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy nem csak a táplálkozási címkére figyel, hanem gondosan olvassa el a többi összetevő címkéjét is. Ha a margarin címkén részlegesen hidrogénezett olajtartalom van, ez azt jelenti, hogy a termék transzzsírt tartalmaz, még akkor is, ha a táplálkozási címkén nulla transz-zsír van.
De a margarin és a vaj fogyasztásának döntése minden egyes személytől és a különleges táplálkozási igényektől függ.
