tartalom:
- Az élelmiszer-intolerancia áttekintése
- A leggyakoribb élelmiszer-intolerancia
- 1. Tej és termékei
- 2. Glutén
- 3. Histamin
- 4. Koffein
- 5. Salicilátok
- 6. Fruktóz
Az ételallergiákon kívül néhány ember intoleranciát is tapasztalhat. Az élelmiszerekben és italokban számos olyan anyag található, amelyek a szervezetben gyakran intolerancia reakciókat okoznak. Mik azok az anyagok és élelmiszerek? Lásd a leggyakoribb élelmiszer-intoleranciát.
Az élelmiszer-intolerancia áttekintése
Az élelmiszer-intolerancia olyan állapot, amelyben a szervezet nem képes bizonyos anyagokat ételből vagy italból emészteni. Ez nem immun- vagy immunrendszer válasz. De a kémiai reakció az élelmiszerek között, amelyek bejutnak a szervezetbe az emésztési körülmények között. Ha egy személy intoleranciája van az élelmiszerekben vagy italokban lévő anyagra, a tünetek a fogyasztás után több órával is előfordulhatnak, akár 48 órával a fogyasztás után is megjelenhet.
A leggyakoribb élelmiszer-intolerancia
1. Tej és termékei
A legtöbb emberben a tej és a tejtermékek intolerancia reakciókat okozhatnak. A tejtermékek közé tartozik a sajt, a vaj, a fagylalt és a joghurt. A következő tünetek:
- Gyomorfájdalom
- puffadás
- hasmenés
- Gyomor zavar
- hányinger
Két dolog okozhat néhány embert a tejre vagy termékeikre való intoleranciában:
laktóz
A tej laktózt tartalmaz, amely egyfajta diszacharid szénhidrát. Nos, ezt a szénhidrátot egyszerűbb formába kell bontani úgy, hogy a szervezet felszívódhasson. Ehhez az oldathoz a laktáz nevű enzim szükséges. Néhányan azonban hiányoznak a laktáz enzimek, így nem képesek a szervezetbe belépő laktózt emészteni.
kazein
Alapvetően a tejtermékek kazein típusú fehérjéket is tartalmaznak. Ezt a kazeint nehéz megemészteni néhány ember számára, hogy gyulladást vagy duzzanatot okozjon az emésztőrendszerben.
2. Glutén
A glutén olyan szemcsék, mint a búza és az árpa. A gluténtartalmú szemek közül a búza a leginkább fogyasztott. Bizonyos körülmények a gluténnel, nevezetesen a cöliakiával és a nem-celiakia gluténérzékenységgel kapcsolatosak.
Az Medical News oldalról beszámolva a nem-cölöliás glutén érzékenysége akkor jelentkezik, ha nem mutat pozitív eredményt a Celiacia betegségére, de negatívan reagál a gluténnel a testében. Nem ismert, hogy ez hogyan történhet, de az ilyen körülményekkel rendelkező emberek intolerancia tüneteket mutatnak, mint például hasmenés, hasi fájdalom, fáradtság, duzzadás és depresszió.
A gluténtartalmú élelmiszerek közé tartozik a búzaliszt, az árpa, a kenyér, a gabonafélék, a tészta, a búzalisztből készült feldolgozott sütemények és a sör.
3. Histamin
Általában a hisztamin könnyen metabolizálódik és a szervezet által termel. A hisztamin egy olyan vegyi anyag a szervezetben, amely szerepet játszik az immunrendszerben, az emésztésben és az idegrendszerben.
Néhány ember azonban nem tudja megfelelően megsemmisíteni a hisztamint. A leggyakoribb oka annak, hogy az emberek tapasztalják a hisztamin-intoleranciát, hogy megzavarják a hisztamin, azaz a diamin-oxidáz és az N-metitranszferáz lebontásáért felelős enzim funkcióját. A hisztamint nem lehet megfelelően feldolgozni és a szokásos funkciókat elvégezni.
A hisztamin intoleranciájú embereknek el kell kerülniük az olyan élelmiszerek nagy mennyiségét, mint a természetes vegyszerek, például
- Erjesztett ételek vagy italok
- Szárított gyümölcs
- Savanyú gyümölcs
- avokádó
- ecet
- Füstölt hal
A hisztamin intoleranciában fellépő tünetek a következők:
- fejfájás
- viszketős
- izgatott
- Hasi görcsök
- hasmenés
- Alacsony vérnyomás
4. Koffein
A koffein egy olyan keserű vegyi anyag, amely különböző italokban található, nevezetesen kávé, szóda, tea és energiaitalok, valamint csokoládé. A legtöbb felnőtt 400 mg koffeint fogyaszthat, ami körülbelül 4 csésze kávét tartalmaz naponta.
Néhányan azonban nagyon érzékenyek a koffein jelenlétére, még akkor is, ha az mennyiség nagyon kicsi.
Azok a személyek, akik túl nagy érzékenységgel rendelkeznek a koffeinnel szemben, általában genetikai állapot és az anyagcsere-képesség és a koffein csökkenése okozzák. Tehát, amikor a koffein belép a szervezetbe, függetlenül attól, hogy milyen kicsi az összege, ez még mindig intolerancia tüneteket okoz, nevezetesen:
- A szívverés gyorsabb lesz
- ideges
- izgatott
- álmatlanság
5. Salicilátok
A szalicilát egy természetes kémia, amelyet a növények termelnek, mint a környezeti állapotok, például rovarok vagy betegségek elleni védelmet. Ezeket a vegyi anyagokat különböző élelmiszer-összetevőkben találjuk, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, teát, kávét, fűszereket, diót és mézet. A szalicilátok az élelmiszer-összetevőkben természetesen jelen vannak, az élelmiszer-tartósítószerek és az orvostudomány is.
A legtöbb embernek nincs problémája a szokásos szalicilátmennyiség fogyasztásában. Néhány ember azonban nagyon érzékeny a legkisebb mennyiségű szalicilátra és tapasztalhat:
- Orr-torlódás
- Sinus fertőzés
- A belek gyulladása
- asztma
- hasmenés
A szalicilát élelmiszerekből való eltávolítása nagyon nehéz, ezért a szalicil-intoleranciában szenvedő embereknek el kell kerülniük az olyan salicilátok magas mennyiségét, mint a fűszerek, a kávé, a mazsola és a narancs. Hasonlóképpen, a szalicilátot tartalmazó gyógyszerek.
6. Fruktóz
A fruktóz egyfajta egyszerű cukor, amely gyümölcsökben és zöldségekben, édesítőszerekben és kukoricaszirupban található. A fruktóz intoleranciában szenvedő embereknél a fruktóz nem képes hatékonyan felszívódni a vérbe. Ennek eredményeként a nem felszívódó fruktóz felhalmozódik a vastagbélben történő felhalmozódásra, ezt a fruktózt bélbaktériumok erjesztik és emésztési zavarokat okoznak. Vannak olyan tünetek is, amelyek a következők:
- Gyomor zavar
- hasmenés
- Hányinger és hányás
- Gyomorfájás
- felfúvódás
