tartalom:
Orvosi videó: Elkábszereztem a diákhitelem
Tudtad, van-e három fő típusú szénhidrát az élelmiszerben? Ezek a három típus:
- Keményítő (más néven komplex szénhidrátok)
- cukor
- rost
Ön is hallott olyan kifejezésekről, mint a természetes cukor, cukorkivonat, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek, cukoralkohol, finomított szemek, dúsított szemek, komplex szénhidrátok, édes ételek és teljes kiőrlésű szemek.
Nem csoda, hogy zavarodott-e, hogy megtudja, mit és milyen típusú szénhidrátot kell fogyasztania.
A táplálkozási címkékben a "teljes szénhidrát" kifejezés magában foglalja a fenti három szénhidrátfajtát. Ez az az összeg, amire oda kell figyelni, ha karbo-étrendben van.
keményítő
A keményítőben gazdag ételek közé tartozik:
- A keményítőtartalmú zöldségek, mint a borsó, a kukorica, a lima bab és a burgonya
- Szárított bab, lencse és dió, mint a pinto bab, vörösbab, fekete bab és hasított dió
- Gabona, például búza, árpa és rizs. A legtöbb búza-termék búzalisztből, beleértve a tésztát, a kenyeret és a kekszet is, de az élelmiszerek típusai a gabonafélék hozzáadásával is változhatnak.
A búza csoportja teljes kiőrlésű gabona vagy feldolgozott szemek formájában feldolgozható.
A búza három részből áll:
- korpa
- mag
- endospermium
A korpa kemény külső bőr. Ez a rész a legtöbb rostot és a legtöbb B-vitaminot és ásványi anyagot tartalmazza.
A magok a következő rétegek, és sok tápanyagot tartalmaznak, beleértve az esszenciális zsírsavat és az E-vitamint.
Az endospermium a búzamagok közepén lágy rész, amely keményítőt tartalmaz. A teljes búza azt jelenti, hogy a búza minden része élelmiszerben van.
Ha teljes búza álnevet eszik teljes búza amely korpa, magvak és endospermiumokat tartalmaz, akkor megkapja a magokban lévő összes tápanyagot. Ha olyan feldolgozott szemeket fogyaszt, amelyek csak az endospermiumokat vagy a liszt részeit tartalmazzák, sok vitamint és ásványi anyagot veszít. Mert az egész mag magja tartalmazza a vetőmag teljes részét, és sokkal táplálóbb, mint a feldolgozott szemek.
cukor
A cukor egy másik típusú szénhidrát. Természetesen ismeri az egyszerű cukrokat vagy a könnyen emészthető szénhidrátokat.
A cukornak két fő típusa van, nevezetesen:
- A tejben vagy gyümölcsben lévő természetes cukor
- A feldolgozás során a cukrot, például a vastag szirupot tartalmazó konzerveket vagy süteményeket adnak hozzá.
Táplálkozási címkéken a kiszámított teljes cukortömeg természetes cukrot és hozzáadott cukrot tartalmaz.
Sok különböző cukorról van szó. Gyakori példák a konyhai cukor, a barna cukor, a szirup, a méz, a cukorrépa, a nádcukor, az édesítőszer, a porcukor, a nyerscukor, a turbinádó, a juharszirup, a magas fruktóz kukoricaszirup, az agave szirup és a cukornád szirup.
Lehet, hogy láthattuk a konyhai cukrot kémiai nevével, szacharózzal. A fruktóz és a tejcukor néven ismert gyümölcscukor a laktóz. A cukor más típusait felismerheti a címkén, mivel a kémiai név "-osa" -al is végződik, például glükóz (dextróz), fruktóz (levulóz) és laktóz és maltóz.
rost
A rost növényi eredetű, így a rost nem állati eredetű termékek, például tej, tojás, hús, baromfi és hal.
A rost olyan növényi vagy növényi anyag, amelyet nem lehet emészteni, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, szemeket, babokat és hüvelyesek. Ha rostos ételeket fogyaszt, a rost áthalad a bélben, és nem emészthető.
Az egészséges test kedvéért a felnőtteknek napi 25-30 gramm rostot kell fogyasztaniuk. Az emberek többsége nem fogyaszt elég rostot az étrendjükben. Ezért a szál mennyiségének növelése az élelmiszerben bölcs választás. A legtöbb ember csak az ajánlott szálbevitel több mint felét kapja.
A rostok vagy rostok hozzájárulnak az emésztőrendszer egészségének megőrzéséhez, segítve a rutin folytatását, és az étkezés után teljes mértékben érzi magát.
További előnyként a magas rosttartalmú étrend csökkentheti a koleszterinszintet, és ezt néhány kutató javasolta a rost fogyasztásának egy másik előnyének.
A szálforrások a következők:
- Földimogyoró és hüvelyesek, mint a fekete bab, vörösbab, pintos, borsó (garbanzos), fehér bab és lencse.
- Gyümölcsök és zöldségek, különösen ehető bőrrel (például alma, kukorica és bab), és amelyek magjait lehet fogyasztani (bogyók).
- Szemek, mint például:
- Búza paszta
- Búza gabona. Keressen olyan ételeket, amelyek adagonként 3 gramm vagy több rostot tartalmaznak, beleértve a búzából és a búzakorpaból is.
- Búza kenyér. Jó szálforrás, mert egy szelet kenyér legalább 3 gramm rostot tartalmaz. Keresse a búzaból készült kenyeret, például a búzalisztet. Ma sok gabonatermék „extra rostot” tartalmaz, és hozzáadott rostot tartalmaz.
- Bab, próbálja többféle diót. A földimogyoró, a dió és a mandula jó forrása a rostoknak és az egészséges zsíroknak, de tartsa szem előtt az adagokat, mivel ezek a diófélék még kis mennyiségben is tartalmaznak sok kalóriát.
Általában a tökéletes szálforrásnak legalább 5 grammot kell tartalmaznia minden egyes résznél, azonban a jó szálforrás legalább 2,5-4,9 grammot tartalmaz egy adagonként.
A szálak fogyasztásának legjobb módja a rostos ételek fogyasztása a táplálékkiegészítők helyett. A szálak mellett ez az élelmiszer tápanyagokban is gazdag, számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára. Tény, hogy ezek a szemek olyan tápanyagokat tartalmaznak, amelyek még nem ismertek még!
Fontos tudni, hogy fokozatosan növeli a rost bevitelét, hogy megakadályozza a gyomor irritációját. Ne feledje, hogy a székrekedés megelőzése érdekében mindig növelje a vízfelvételt és más folyadékokat.
