tartalom:
- Orvosi videó: Zsírok
- Mit tartalmaz az állati zsír?
- Telített zsír
- Transz-zsír
- Omega-3 zsírsavak
- Mit tartalmaz a növényi zsír?
- Telített zsírok növényi élelmiszerforrásokban
- Egyszeresen telítetlen és több telítetlen zsír
- Ezután egészségesebb zsír vagy növényi zsír?
Orvosi videó: Zsírok
Sokan azt mondják, hogy nem eszik ezt, vagy nem eszik, mert zsíros. Igaz, hogy a testben zsírt kell korlátoznunk, de el kell távolítanunk az ételünkben lévő összes zsírt?
Természetesen nem, ugyanúgy, mint más makro tápanyagok, fehérjék és szénhidrátok, a testnek a különböző funkciók elvégzéséhez is szüksége van a zsírra. A zsír szerepe az, hogy segítsen metabolizálni a zsírban oldódó vitaminokat, nevezetesen az A, D, E, K, amelyeket általában a májban tárolnak. Ezen kívül a zsírnak a szénhidrátok energiaforrásként való helyettesítése is van, ha a szénhidrátok elfogynak. A különböző hormonképződés a test zsírszintjétől is függ. Ezért nem számít, hogy zsíros ételeket eszünk. Ugyanakkor figyelembe kell venni a fogyasztott zsír mennyiségét és típusát.
A forrás alapján a zsír két csoportra oszlik, nevezetesen növényi zsírokból, amelyek növényből és állati zsírból származnak. Mindkét típus különböző típusú és összetett zsírt tartalmaz. Szóval, ami jobb a növényi zsír és az állati zsír között?
Mit tartalmaz az állati zsír?
Íme az állati takarmányforrásokból előállított zsírok típusa:
Telített zsír
A telített zsírokat a marhahús, a birka, a csirkehús, a bőr, a margarin, a sajt és a különféle egyéb tejtermékek tartalmazzák. Ha túl sok táplálékot fogyaszt, amely telített zsírt tartalmaz, ez növeli az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy a rossz zsír szintjét. Ezek a rossz zsírok elzárják a véredényeket, amelyek folyamatosan jelentkeznek különböző degeneratív betegségekhez, mint például a koszorúér-betegség, a stroke, a 2. típusú diabetes mellitus stb. Az Amerikai Szív Szövetség azt ajánlja, hogy egy nap teljes kalóriájából legfeljebb 6% telített zsírt használjon.
Transz-zsír
A transzzsír zsírokat számos élelmiszerforrásban viszonylag kis mennyiségben tartalmazzák, de a transzzsír-zsírt ténylegesen előállítják a sütési folyamat során, mint például a margarin sütése vagy melegítése. Csakúgy, mint a telített zsírok, a túlzott transzzsírzsír növeli az LDL-t vagy a rossz zsírszintet, és csökkenti a HDL-t vagy a jó zsírt a szervezetben. Ez különböző szív- és érrendszeri betegségeket okozhat.
Omega-3 zsírsavak
Az állati eredetű forrásokból származó további zsírtípus az omega-3 zsírsavak, a transzzsírokkal és a telített zsírokkal ellentétben az omega-3 nagyon jótékony hatással van az egészségre, ami szerepet játszik a kognitív képességek javításában, az egészséges idegrendszer fenntartásában és a mély zsírszint csökkentésében. vér. Sok omega-3 zsírsavat tartalmaz a lazacban, a tonhalban és a laposhalban. Ezért ajánlott hetente kétszer fogyasztani ezeket a halakat, hogy a testben a zsír egyensúlya megmaradjon.
Mit tartalmaz a növényi zsír?
Íme a növényi tápforrásokban található zsírok típusa:
Telített zsírok növényi élelmiszerforrásokban
A növényi eredetű élelmiszerek többféle zsírt is termelnek, amelyek olaj formájában vannak. Egyes növényekből előállított olajok sok telített zsírt tartalmaznak, például pálmaolajat. És ha túl sok olajat fogyaszt, a hatás ugyanaz lesz, mint a telített zsírtartalmú fehérjeforrások fogyasztása, ami különböző szívbetegségeket eredményez.
Egyszeresen telítetlen és több telítetlen zsír
Habár többféle növényi alapú élelmiszerforrást termel telített zsírt, a növényekből előállított olaj nagy része telítetlen zsírokat, például olívaolajat, kukoricaolajat, mandulaolajat és napraforgómagolajat tartalmaz. A telítetlen zsírok két fajtája létezik, nevezetesen mononepiesített és többszörösen telítetlen zsírok. Mindkét telítetlen zsír előnyös a szív egészségének megőrzésében és a véredények zsírképződésének megakadályozásában, mivel növeli a testben a jó zsírok szintjét.
Ezután egészségesebb zsír vagy növényi zsír?
Valójában a jó vagy nem zsír a zsír típusától függ, nem pedig a zsír eredetétől. Habár a testnek megfelelő zsírfajták valóban inkább a növényi alapú élelmiszerekben találhatók, mint az állati eredetű élelmiszerek, mégis néhány növényalapú élelmiszerforrás kevésbé jó zsírt tartalmaz a test számára, nevezetesen telített zsír és transzzsír. Tehát, amit jó zsírforrásként kell választani, olyan élelmiszerek tartoznak, amelyek telítetlen zsírokat és omega-3 zsírsavat tartalmaznak, és olyan élelmiszerek kerülnek, amelyek magas telített zsírt tartalmaznak.
Az American Heart Association Táplálkozási Bizottsága ajánlja a zsírtartalmú ételek elfogyasztását az alábbiak szerint:
- A halból, olívaolajból, kukoricaolajból és diófélékből származó napi zsírtartalom körülbelül 25-35% -át eszik.
- Korlátozza a telített zsírok mennyiségét, amely maximum egy nap 6% -a az összes kalórianak. Ha egy nap 2000 kalóriát kell fogyasztania, akkor a telített zsírtartalmú ételeket nem szabad 16 grammnál többet fogyasztani.
- A transzzsír korlátozása csak 1% egy nap alatt, és ha a napi kalóriaszükséglete akár 2000 kalóriát is igényel, akkor nem szabad több mint 2 gramm transz zsírt fogyasztani.
- Növelje a mono-telítetlen zsírok, többszörösen telítetlen zsírok és omega-3 zsírsavak fogyasztását.
OLVASSA EL
- Súlycseppek, nem jelent csökkentett testzsírt
- 7 Gyomor-zsírégetéskor gyakran tévednek
- Vékony zsír: amikor vékony emberek sok zsírt tartalmaznak
