tartalom:
- Orvosi videó: Károsak a mesterséges édesítőszerek?
- Mi a különbség a mesterséges édesítőszerekkel való főzés és a cukor között?
- Milyen típusú mesterséges édesítőszerek használhatók a főzéshez?
Orvosi videó: Károsak a mesterséges édesítőszerek?
Ma sokan a tiszta cukorból mesterséges édesítőszerekre váltanak. Igen, a mesterséges édesítőszerek megoldást jelentenek a cukorbetegek vagy az egészséges életmódot elfogadó személyek számára, de mégis szeretnék megkóstolni a különféle édes ételeket vagy italokat. Ezután a mesterséges édesítőszerek még mindig felhasználhatók étkezéshez? Lehet-e minden típusú mesterséges édesítőszert használni a főzési folyamatban?
Mi a különbség a mesterséges édesítőszerekkel való főzés és a cukor között?
Ha Ön cukorbeteg vagy nagyobb kockázatot jelent a cukorbetegség kialakulásában - öröklődés miatt -, és aztán nem ajánlott többé cukrot fogyasztani, ne aggódj, hogy nem tudsz ízletes és édes ételeket enni, mint korábban. Annak ellenére, hogy az adag nem lehet olyan, mint korábban, de még mindig érezheti a kedvenc ételeket, a cukortartalom helyettesítésével mesterséges édesítőszerekkel.
Vannak különböző típusú mesterséges cukor és szinte mindent, amit az étel főzésére vagy kedvenc süteményének elkészítésére használhat. Vannak azonban olyan dolgok, amelyeket figyelembe kell venni, ha mesterséges édesítőszereket szeretne használni a konyhájában, nevezetesen:
- A sült árukban a mesterséges édesítőszerek használata megváltoztatja a konyha színét. Ha korábban cukrot használtál sült árukban, akkor az étel karamellt képez, és rövid időn belül barna, de ez nem történik meg a mesterséges cukorral. A mesterséges cukor keveréke hosszabb időt vesz igénybe, hogy karamell képezzen, és az étel színét barnare változtatja.
- Ha süteményt készítesz - például muffint vagy szivacsot - ezzel a cukorhelyettesítővel, akkor a torta térfogata nem fog tökéletesen bővülni, mint a szokásos cukor használata esetén.
- A mesterséges cukor is megváltoztathatja az ételek, különösen a sütemények textúráját.
- aroma utóíz az élelmiszer-változások, nem ugyanaz, ha cukrot használ.
- A mesterséges édesítőszerekkel történő étel elkészítéséhez szükséges idő eltér a cukrot használó élelmiszerektől.
- A főzési folyamat során mesterséges cukor keveréket használó élelmiszerek nem tarthatnak olyan hosszú ideig, mint a természetes cukrokat tartalmazó élelmiszerek, mivel a természetes cukrok is élelmiszer-tartósítószerként működhetnek.
Milyen típusú mesterséges édesítőszerek használhatók a főzéshez?
Bár a főzéshez szinte mindenféle édesítőszert használhatunk, számos édesítőszer van, amely nem tudja tartani a hőt, így csak az édesítőszer minőségét károsítja. az egyik példa az aszpartám.
Az aszpartám a legstabilabb édesítőszer, ha magas hőmérsékleten melegítik, így az ilyen típusú édesítőszer nem alkalmas főzésre. Nemcsak a minőségváltozás, ha főzés közben aszpartámot használ, ez a mesterséges cukor kevésbé ízletes lesz az élelmiszer ízének. A szacharin és a szukralóz a mesterséges cukor legmegbízhatóbb típusai a főzési folyamat során. Mindkét típusú mesterséges cukor hőt tart és könnyen keveredik a főtt ételhez.
