tartalom:
- Orvosi videó: DIY Giant Lollipop! How to Make the Biggest Candy in the World!
- Mi az MSG?
- Van-e alternatívája az MSG-nek?
- 1. Fűszerek
- 2. Só
- 3. Mesterséges tengeri só
- 4. Tejkoncentrátum
- 5. Szójabab
- 6. Paradicsom
- 7. Gomba
Orvosi videó: DIY Giant Lollipop! How to Make the Biggest Candy in the World!
Jelenleg számos ízesítő és ízesítő összetevő van. Szeretne főzni sült rizs, lehet vásárolni azonnali fűszereket a szupermarketben, nem kell zavarnia, hogy a főzet először. Liszt csirke készítésére van szükség, és a szupermarketben is ízesíthet. Ez az azonnali fűszerezés segítő, amikor nem keverjük össze a hagyományos fűszereket.
A leghíresebb ízesítő azonban valószínűleg az MSG, amely az ételeket sósabbá teszi. Az MSG a mononátrium-glutamátot jelenti, jobban tudjuk, mint micin vagy vetsin. Az ételek ízlése eltérő lesz, ha hozzáadjuk az MSG-t. Igaz azonban, hogy az MSG hosszú ideig egészséges?
Mi az MSG?
Az MSG az aminosav-glutamintól származik, amelyet nátrium-sóvá alakítanak át. Az MSG az élelmiszer természetes fokozója. MSG-t sok konyhában találunk, köztük azonnali fűszereket, konzerveket és csomagolt levest. Az MSG-t önmagában is tolerálni lehet, de néha néhány embernél allergiás reakciókat okozhat. Az MSG-re allergiás betegek fejfájást tapasztalhatnak. Ha az embernek asztma van, mellkasi fájdalmat és szívdobogást okozhat. Ezenkívül hangulatváltozásokat is tapasztalhat. Mindezek a tünetek a kínai étterem szindróma néven ismertek, mert az MSG gyakran megtalálható a kínai konyhában.
Van-e alternatívája az MSG-nek?
Lehet, hogy valaha is azon tűnődtél, hogy vannak-e más alternatív összetevők, amelyek az ételeket ízletesebbé tehetik az MSG nélkül. Íme, amit használhat:
1. Fűszerek
Természetesen még mindig emlékszel az egyik oka annak, hogy a holland kolonizálta Indonéziát az ősi időkben, ugye? Igen, mert a fűszerek Indonéziában találhatók. Miért nem térünk vissza a fűszerek, például a fokhagyma, a gyöngyhagyma, a bors vagy a bors, a kurkuma, a koriander és a kömény megőrzésére? Ez a fűszer-összetevő, ha megfelelően van megfogalmazva, ösztönözheti az étvágyat és növelheti az élelmiszer ízét. Amit meg kell hangsúlyozni, ha megvásárolja a kevert vagy már csomagolt fűszereket, ellenőrizze a címkét, tájékoztatás céljából nincs további MSG vagy hidrolizált növényi fehérje.
2. Só
A tengeri só egy másik alternatíva, mint ízesítő, mert ízesíthet az ételekhez, és lágyabb ízű, mint az asztali só. A tengeri só és a meha-só közötti különbség az, hogy a nátrium- és kálium-jodidot sóval keverték össze, ellentétben a tengeri sóval, amelyet a tengervíz elpárologtatása és természetes kálium-tartalmú anyag alkot.
3. Mesterséges tengeri só
Az MSG helyettesítőjeként különböző sótípusok használhatók, az ilyen típusú sókat úgy gondolják, hogy jobban fogyasztják. A szintetikus sót általában kálium-kloridból vagy KCI-ből állítják elő. Ezt a vegyületet sajttal, kenyérrel és húst használják természetes ízek hozzáadására. A KCI káliumot tartalmaz, és keserű ízű. Mielőtt KCI-t aromaanyagként készítene, forduljon orvoshoz, ha egészségügyi problémái vannak.
A kálium-klorid mellett kalcium-kloridot, magnézium-kloridot és magnézium-szulfátot is tartalmaz, amelyek mind sós ízűek. De óvatosnak kell lenned, amikor fogyasztod, nem kell sokat csinálnod, mert a Livestrong.com által idézett Országos Egészségügyi Intézetek szerint a kalcium-klorid nyelv irritációt okozhat.
4. Tejkoncentrátum
Ez egy olyan alternatíva, amelyet az élelmiszer nagy változataihoz lehet használni. A tej zsírtartalma a nyelv finomságának érzését okozhatja. Emellett a tej segít az élelmiszer ízének felszabadításában és maszkolásában is. Ez a koncentrátum vajból, tejszínből és sajtból módosított enzimből készül.
5. Szójabab
Az ételeket szójababokkal is kombinálhatja. A magas fehérjetartalom mellett a szójabab a húshoz hasonló tápanyagokat is tartalmaz. A japán és a kínai ételeket sokszor hozzáadják sokoldalú szójababhoz. Az ebből az erjesztésből származó íz biztosítja az ízletes érzést, amelyet általában az MSG ad.
6. Paradicsom
Ez a gyümölcs nagyon glutamátmentes, ami természetes "MSG" ízű. Sült paradicsom növeli az ízét. Ha minden ételben szolgálják fel, erős íze lesz. Emellett a paradicsom C és E vitaminokban gazdag, és mindkettő antioxidáns.
7. Gomba
A gomba gyakran helyettesíti a húst. A gombákban magasabb a fehérje, mint az MSG-vegyületek. A gombákat ropogós gombával szolgálhatjuk fel, főzve és osztriga tálaljuk. A gomba ízében már szerepel a sós íz.
OLVASSA EL:
- Előnye a hátrányoknak MSG: Valóban rossz az egészségre?
- Tippek a tiszta étkezési diétához
- Hogyan kell olvasni az élelmiszer-csomagoláson található tápérték-információs címkét
