tartalom:
- Orvosi videó: Csoki trükk
- Miért válhat ki az alma a hámlás után barnare?
- Biztonságos enni az olyan almákat, amelyek már barnaek?
- Milyen tápanyagokat veszítenek el, ha az alma barna lesz?
Orvosi videó: Csoki trükk
Az alma számos előnyhöz juttatja az Ön egészségét. Édes és friss íze van, és sok ember számára kedvelt gyümölcsöt tesz az almának. Sajnos, ha hámozott és vágott, az alma gyorsan barna lesz. A már barna barnák valójában már nem csábítóak. Ez azt jelenti, hogy a csokoládé almát nem lehet megenni? Lásd az alábbi választ, igen.
Miért válhat ki az alma a hámlás után barnare?
Sokan úgy gondolják, hogy az alma barna lesz, mert rothad. Nem, a barnás almahús nem jelenti a rothadt. Az alma húsának színe öregszik az oxidációnak nevezett kémiai folyamat miatt. Ha még nem hámolták és nem vágják, az almahúst még mindig védi a bőr. De amikor az almát hámozzák és vágják, van levegő, amely a gyümölcs szöveteibe kerül.
A levegőben lévő oxigén végül összekeveri az alma szövetben lévő speciális enzimekkel. Az oxigén és ezen enzim közötti kémiai reakció barnás színt eredményez, ami az alma húsában jelenik meg.
Vannak azonban olyan almák, amelyek gyorsabban barnaek, nevezetesen nagy enzimtartalmú almák. Ha nem tudja befejezni a hámozott almát, vagy ha később szeretné menteni az almát, azonnal tegye a hűtőszekrénybe légmentesen záródó tartályba. A hámozott almát ne hagyja túl hosszú ideig a levegőnek kitéve. Ez azért van, mert minél melegebb a levegő, annál gyorsabb lesz az oxidációs folyamat.
Biztonságos enni az olyan almákat, amelyek már barnaek?
Igen, enni lehet enyhén barna alma. Ha azonban túl sokáig marad, hogy barna legyen, nagyon valószínű, hogy a hús különböző típusú baktériumoknak, szennyeződéseknek, pornak és részecskéknek van kitéve a levegőben. Különösen, ha nem megfelelően tárolják az élelmiszer-tartályban. Tehát az almát valóban azonnal hámlás vagy vágás után kell fogyasztania.
Milyen tápanyagokat veszítenek el, ha az alma barna lesz?
Amellett, hogy a baktériumszennyeződés vagy a levegőből származó idegen részecskék veszélye áll fenn, a csokoládévá vált alma csökkentette az előnyöket. Ez azért van, mert az előforduló oxidációs folyamat károsíthatja a gyümölcshús tápanyagtartalmát.
A C-vitamin vagy az aszkorbinsav megsemmisül, ha az oxidációs folyamat bekövetkezik. Tehát minél több csokoládé van az alma húsának színe, annál kevesebb C-vitamin tartalma van.
A C-vitamin mellett a már barna almával csökkentett tápanyagok kémiai vegyületek dihidroxi-fenilalanin vagy rövidítve DOPA. Ez a vegyület az agy és a mentális egészség szempontjából nagyon jó. Mivel a DOPA a dopamin hormon elődje. A szervezetben a DOPA dopaminré alakul át. Az agynak szüksége van a dopamin hormonra, hogy különféle jeleket küldjön az idegsejtekből egy másik idegsejtbe. E hormon nélkül az agy nehezen tudja feldolgozni az információt és bizonyos parancsokat küldeni a szervezetnek. Ezenkívül a kiegyensúlyozott dopaminszintre is szükség van a stabil hangulat fenntartásához.
