tartalom:
- Orvosi videó: Inzulin index, glikémiás index, glikémiás terhelés
- Alacsony GI-táplálék (55 vagy kevesebb)
- Közepes GI (56-69)
- Magas GI (70 vagy több)
- Mi befolyásolja a GI-ét?
- Egyéb megfontolások
- GI vagy szénhidrát számlálás?
Orvosi videó: Inzulin index, glikémiás index, glikémiás terhelés
A glikémiás index, vagy GI azt méri, hogy a szénhidrát-tartalom növeli-e az élelmiszerben a vércukorszintet. A magas GI-vel rendelkező élelmiszerek több vércukorszintet termelnek, mint az alacsony GI-t tartalmazó élelmiszerek.
A vércukorszint kezeléséhez ösztönözni kell az alacsony GI-t vagy edangot tartalmazó élelmiszerek kiválasztását. Ha magas GI-ételeket fogyaszt, az alacsony egyensúlyi élelmiszerekkel kombinálhatja őket az élelmiszerek egyensúlyának elősegítése érdekében.
Az alacsony GI-tartalmú szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek például a barna rizs, a bab (például a vese bab és a lencse), az összes nem lisztes zöldség, néhány keményítőtartalmú zöldség, például édesburgonya, gyümölcs és teljes kiőrlésű kenyér és gabonafélék (pl. árpa, búza kenyér, teljes kiőrlésű kenyér és minden korpa gabonafélék).
A hús és a zsír nem tartalmaz földrajzi jeleket, mert nem tartalmaznak szénhidrátokat.
Az alábbiakban a GI-ján alapuló élelmiszerek példái találhatók:
Alacsony GI-táplálék (55 vagy kevesebb)
- 100% teljes kiőrlésű kenyér (teljes búza)
- Zabpehely, zabpehely, müzli
- Tészta, barna rizs, árpa, bulgár
- Édes burgonya, kukorica, édesburgonya, borsó, lencse és más dió
- Gyümölcsök általában, nem lisztes zöldségek és sárgarépa
Közepes GI (56-69)
- Mindenféle búza
- Zabpehely kész
- Csokoládé, basmati rizs
Magas GI (70 vagy több)
- Fehér kenyér vagy bagel
- Kukoricapehely, dagadt rizs, korpa pehely és azonnali zabpehely
- Fehér rizs shortgrain, nem búza tészta
- Burgonya, tök
- Pretzels, rizs sütemény, pattogatott kukorica, sós keksz
- Dinnye és ananász
Mi befolyásolja a GI-ét?
A zsírok és a rostok hajlamosak csökkenteni egy élelmiszer GI-jét. Általános szabály, hogy minél több főtt vagy feldolgozott élelmiszer van, annál magasabb a GI-ét. Ez azonban nem mindig igaz.
Íme egy példa arra, hogy számos más tényező befolyásolhatja a GI ételeit:
- Az érettség és a tárolási idő - minél érettebb gyümölcs vagy zöldség, annál magasabb a GI
- Feldolgozás - a gyümölcslé a teljes gyümölcsből magas GI-t tartalmaz; A burgonyapürével nagyobb a GI, mint az egész sült burgonya, a teljes kiőrlésű kenyér (teljes búza) alacsonyabb GI-vel rendelkezik, mint a teljes kiőrlésű kenyér
- Főzési módszer - mennyi ideig főzik az étel (az al dente tészta alacsonyabb GI-t, mint a puha főtt tészta)
- A rövid szemű fehér rizs magasabb GI-vel rendelkezik, mint a barna rizs.
Egyéb megfontolások
A GI-értékek egy élelmiszer-típusú szénhidrát-típus, de nem adnak információt arról, hogy hány szénhidrátot fogyasztanak. A táplálék adag mérete még mindig fontos a vércukorszint kezeléséhez, mind a súly csökkentése, mind a fenntartás szempontjából.
A GI-táplálkozás ettől eltérő és más élelmiszerekkel kombinálva eltérő. Amikor magas GI-t fogyasztanak, akkor kombinálhat más alacsony GI-étekkel, hogy ellensúlyozzák a vércukorszintre gyakorolt hatásokat.
Sok tápláló étel magas GI-t tartalmaz az alacsony tápértékű élelmiszerekből. Például a zabpehely nagy GI-t tartalmaz a csokoládéból. A GI használatát ki kell egyensúlyozni az egészséges táplálkozás alapvető táplálkozási variációinak elvével és a több tápanyagot tartalmazó élelmiszerek kiigazításával.
GI vagy szénhidrát számlálás?
Nincs egyetlen diéta vagy terv, amely alkalmas minden cukorbeteg számára. Fontos, hogy kövessünk egy étkezési tervet, amely a személyes preferenciáknak és az életmódnak megfelelően készült, és segít elérni a vércukorszint, a koleszterin és a trigliceridszintek, a vérnyomás és a súlykezelés ellenőrzését.
A kutatások azt mutatják, hogy az élelmiszerek szénhidrátok mennyisége és típusa befolyásolja a vércukorszintet. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy az élelmiszer teljes szénhidrátja általában a GI-k vércukorszint-válaszának erős előrejelzője.
A kutatás alapján a cukorbetegek többségében a vércukorszint kezelésének első eszköze a szénhidrátok kiszámítása.
Mivel a szénhidrátok típusa befolyásolhatja a vércukorszintet, a GI-használat segíthet a "finomhangolás"Vér glükóz kezelése. Más szavakkal, a szénhidrátok számításával kombinált GI kiszámítása további előnyökkel járhat a vércukorszint elérése érdekében az egyének számára, akik extra erőfeszítéseket tesznek az ételválasztásuk nyomon követésében.
