tartalom:
- Orvosi videó: Zsírok
- Milyen következményekkel jár a testre, ha többnyire telített zsírt fogyaszt?
- Mi a hatása a testre, ha többnyire transz zsírt fogyaszt?
- Ha igen, melyik baleset a transzzsír és a telített zsír között?
Orvosi videó: Zsírok
A szívbetegségek egyik legnagyobb kockázati tényezője a magas zsírtartalmú étrend: transzzsír és telített zsír. Ennek a zsírnak a forrása megtalálható a húszsírban, a vajban, a margarinban, a kókusztejben, amíg az összes sült étel nem lesz. De vajon valaha is csodálkoztál, hogy melyik a veszélyesebb a telített zsír és a transzzsír között?
Milyen következményekkel jár a testre, ha többnyire telített zsírt fogyaszt?
A telített zsírokat olyan élelmiszerekben találjuk, mint a vörös hús, csirke, tejtermékek, például sajt és fagylalt, kókusztej, vaj és margarin, valamint telített zsírsavat tartalmazó tejkrémek. A telített zsírokat kókuszolajban, pálmaolaj fejekben és más olajokban is megtalálhatja, amelyeket sütéshez (főzéshez) használtak, bár először telítetlen zsírokat tartalmaznak.
A telített zsír növelheti az LDL-koleszterinszintet. Túl sok LDL-koleszterin a vérben zsírképződést okozhat az artériákban. Ez a szív és az agy véres áramlását okozhatja, ami növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A legtöbb LDL-koleszterin a szervezetben szintén növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Mi a hatása a testre, ha többnyire transz zsírt fogyaszt?
A transz- vagy transz-zsírsav-zsírsavak akkor képződnek, amikor az olajfolyadék szilárd zsírsá válik. Az élelmiszerben kétféle transzzsír található: transz természetes zsír és mesterséges transzzsír. Természetes transzzsírokat termelnek egyes állatok és ezekből az állatokból előállított élelmiszerek belsejében. Például a tej és a húskészítmények.
A transz-zsírokat (vagy transz-zsírsavat) olyan ipari eljárásból állítják elő, amely hidrogént ad a folyékony növényi olajhoz, hogy sűrűbb legyen. A legtöbb mesterséges transzzsír megtalálható sült ételekben. Az élelmiszerek sütése transzzsírokat tartalmaz, mivel a sütéshez használt növényi olaj hidrogénezési folyamaton megy keresztül, amely transz-zsírokat termel ezekben az élelmiszerekben.
Ez a hidrogénezésből származó mesterséges transz-zsír sok olyan élelmiszerben is megtalálható, amelyek hasonlóak a telített zsírokhoz, beleértve:
- keksz
- Feldolgozott fagyasztott élelmiszerek használatra kész
- Rágcsálnivalók (pl. Burgonya chips és más chips)
- sült
- Gyorsétterem (sült csirke, hasábburgonya, hamburger)
- Krémes kávé
- margarin
- HVO (hidrogénezett növényi olaj)
- lerövidítése
Csakúgy, mint a telített zsírok, a transzzsír növelheti az LDL-koleszterinszintet. Túl sok LDL-koleszterin a vérben a zsírok felhalmozódását okozhatja az artériákban, és blokkolhatja a szív és az agy véráramlását. Ez az állapot növeli a szívbetegségek és a stroke kockázatát. A legtöbb LDL-koleszterin a szervezetben szintén növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Ha igen, melyik baleset a transzzsír és a telített zsír között?
A transzzsír és a telített zsírok kissé eltérnek a HDL jó koleszterinszintre gyakorolt hatásától. A telített zsír nem befolyásolja a vér jó koleszterinszintjét. Közben transzzsírok növeli a rossz koleszterinszintet és csökkenti a jó koleszterinszintet is.A jó koleszterinszint csökkenése ezt a hatást 2-szeresére veszélyesebbé teszi, mint a telített zsírsavak.
A szervezetben a HDL-koleszterin felelős a rossz koleszterin visszaszállításáért a májba. A szívben ez a koleszterin elpusztul, vagy a test a szennyeződésen keresztül felszabadul. A HDL-koleszterint valójában a szervezetnek szüksége van a szívbetegségek megelőzésére.
Bár a transzzsír veszélyesebb, nem jelenti azt, hogy több telített zsírt kell fogyasztania, vagy a transz zsírbevitelét telített zsírokkal kell helyettesítenie. A transzzsír és a telített zsírok közötti egészségügyi kockázat pontosan ugyanaz, ha túl sokra fogyasztják. Tehát mindkét zsírfajtát mindennapi étrendben csökkenteni kell.
