tartalom:
- Orvosi videó: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
- A cukorbetegségnek az alacsony glikémiás indexű élelmiszereknek kell lennie
- Melyik cukorbetegségre szánt élelmiszerek a leginkább egészségesek a rizs és a kukorica között a burgonyával szemben?
- Figyeljen a glikémiás terhelésre is
- A kukorica az egészségesebb vágott étel a cukorbetegek számára
- Alternatív szénhidrátforrások, amelyek egészségesebbek, mint a rizs és a burgonya
Orvosi videó: What's wrong with what we eat | Mark Bittman
A cukorbetegség miatt óvatosabbnak kell lennie a fogyasztott étel kiválasztásában. Az élelmiszerek szelektív megválasztása arra irányul, hogy a vércukorszintje stabil maradjon, így a cukorbetegség nem rosszabbodik meg és nem okoz kockázati szövődményeket. A cukorbetegség egyik táplálékforrása, amelyre figyelmet kell fordítania, az alapvető étel.
A cukorbetegségnek az alacsony glikémiás indexű élelmiszereknek kell lennie
A glikémiás index egy standard mérés arról, hogy az élelmiszerekben lévő gyors szénhidrátok cukor (glükóz) alakulnak át energiává. Ez a méret 0-100. Például a cukor glikémiás indexszáma 100. Ez azt jelenti, hogy a tiszta cukor szénhidrátjai nagyon gyorsan átalakulnak a test energiává.
Az IG számok is befolyásolják, hogy a szervezet milyen gyorsan termel inzulint. Minél alacsonyabb az élelmiszer IG értéke, annál kisebb az inzulin és a vércukorszint növelése. Ezért ajánlott a cukorbetegek számára, hogy alacsony GI-t fogyasztanak. A magas glikémiás indexértékeket általában a szénhidrát élelmiszerforrásokban találjuk.
A probléma az, hogy Indonéziában a legtöbb élelmiszerforrás magas szénhidrát-tartalmú élelmiszerek. Például rizs, burgonya és kukorica. Aztán, a rizs, a burgonya és a kukorica között, melyik az egészségesebb az enni? Vagy vannak-e más alapvető élelmiszer-alternatívák a cukorbetegek számára?
Melyik cukorbetegségre szánt élelmiszerek a leginkább egészségesek a rizs és a kukorica között a burgonyával szemben?
Mielőtt a "kalapács megérintése" megítélné, hogy melyik a legegészségesebb cukorbetegek táplálékforrás, tekintsük először egyenként a rizs, a kukorica és a burgonya IG számát. Ne feledje, hogy minél magasabb a glikémiás indexszám, annál nagyobb a vércukorszint növelésének képessége.
A Harvard Medical School IG érték táblázatának alapján a 150 gramm fehér fehér rizs esetében a glikémiás index értéke 72. Ugyanakkor ugyanazon a részen a burgonya IG értéke 82, a kukorica pedig 48.
A glikémiás indexet magasnak nevezzük, ha a 70-nél nagyobb, közepes, ha az 56-69-es tartományban van, és alacsony, ha 55-nél alacsonyabb. mindhárom.
Figyeljen a glikémiás terhelésre is
A glikémiás terhelés befolyásolja a vércukorszintet is. A glikémiás terhelés nagyobb hangsúlyt fektet arra, hogy mennyi szénhidrát felszívódik a testből. Ez azt jelenti, hogy minél több adag szénhidrátot fogyaszt, annál nagyobb a kapott glikémiás terhelés.
Az élelmiszerek glikémiás terhelésének meghatározásához ismerni kell a glikémiás indexet és az élelmiszerben lévő szénhidrát mennyiségét. Ilyen például: 100 gramm főtt sárgarépa, amely 10 gramm szénhidrátot tartalmaz. A sárgarépa glikémiás indexe 49, így a sárgarépa glikémiás terhelése 10 x 49/100 =4,9.
Akkor mi hasonlítható össze a rizs, a burgonya és a kukorica közötti glikémiás terheléssel? A Harvard Orvostudományi Intézet oldalának IG értéktáblájából a 150 gramm fehér rizs glikémiás terhelése 29, míg a burgonya 21 és kukorica 14.
Alapvetően, minél alacsonyabb az élelmiszer glikémiás terhelése, annál jobb a vércukorszint. A fenti információkból látható, hogy a kukorica ismét az IG értékekben és a glikémiás terhelésben a legalacsonyabb.
A kukorica az egészségesebb vágott étel a cukorbetegek számára
Az orvosi kutatás most azt mondja, hogy a kukorica rendszeres étkezése segíthet a szervezet vércukorszintjének jobb szabályozásában.
Az ázsiai folyóirat, a Fülöp-szigeteki Egyetem professzora, Los Banos, Dr. Artemio Salazar elmagyarázta, hogy a kukorica a cukorbetegek számára jól használható. Ez azért van, mert a kukorica nagyobb amilóz-tartalommal rendelkezik, mint a rizs. A kukoricából származó rostot lassabban emésztik a test, így a vércukorszint jobban szabályozható lesz.
Tehát kerülnie kell a rizst és a burgonyát egyáltalán, ha cukorbetegségben szenved? Eits. Nem feltétlenül.
Alternatív szénhidrátforrások, amelyek egészségesebbek, mint a rizs és a burgonya
Bár a fehér rizs meglehetősen magas GI-értékkel rendelkezik, a cukorbetegség esetén nem kell igazán rizst fogyasztania. Amellett, hogy figyelmet kell fordítania az adagokra (olvassa tovább a cukorbetegek rizs étkezési szabályaiban), a rizs típusa is fontosnak bizonyul, ha még mindig rizst akarsz enni.
Egyes rizsfajtáknak alacsonyabb glikémiás indexük van, mint más típusú rizs. A fehér rizs egészségesebb alternatívájaként használhatja barna rizs (IG érték 50) vagy Basmati rizs (IG-érték 63). Mindkettő a közepes glikémiás csoportba tartozik, amely biztonságosabb a vércukorszinthez. A Harvard kutatói tanulmánya alapján a barna rizs rendszeres fogyasztása 20 százalékkal csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
Zabpehely kása (zabpehely) Rizs is helyettesíthető, mert 55 glikémiás indexet tartalmaz, ami alacsony. Magas zabpehelytartalom is segít lassítani a szénhidrátok felszívódásának sebességét a szervezetben. Ez természetesen kedvező hatással van a vércukorszint szabályozására.
Emellett édesburgonya Az egészségesebb burgonya helyettesítésére használhatod, mivel az IG értéke 70. Édes burgonya jó fogyasztásra alkalmas, mert béta-karotint tartalmaznak, ami alkalmas a különböző betegségek megelőzésére. Az édesburgonya több rostot is tartalmaz, mint a burgonya, így az édesburgonya eszik nem hirtelen megemeli a vércukorszintjét.
