tartalom:
- Orvosi videó: 3. The Dry-Aged Beef Machine | How I Dry Age Beef At Home
- ismer
- Tempe
- Tofu és tempeh, melyik egészségesebb?
- Tempe valóban táplálóbb, de ...
Orvosi videó: 3. The Dry-Aged Beef Machine | How I Dry Age Beef At Home
A tofu és a tempeh az indonéz konyhába épülnek. A Tofu-t és a tempeh-t az emberek különböző csoportjai is fogyasztják, mert a növényi fehérje jó forrása és megfizethető ára.
Mindkét feldolgozott élelmiszer ugyanolyan nyersanyaggal rendelkezik, nevezetesen a szójabab. A gyártási folyamat azonban más végterméket eredményez. Van-e különbség a tápanyagtartalomban a tofu és a tempeh között? Nézze meg az alábbi áttekintést.
ismer
Élelmiszeripari termékek szója tej ez a tömörített finomabb, lágyabb, és képes felszívni más fűszernövények ízét. A Tofu a gyártási folyamattól és a víztartalomtól függően eltérő szerkezetű. Néhány nagyon puha és elég kemény.
Tempe
Tempe jellegzetes szója illata és íze erősödik, mint a tofu. Ezenkívül a szójabab textúrája továbbra is világosan látható a templomban.
A tofu és a tempeh a gyártási folyamat miatt eltérőek. A Tempe-t fermentációval állítják elő, nem tömörítve. A főtt szójabab gombák segítségével erjednek Rhizopus oligosporus. Az erjesztés után a szójabab csak tempeh formába kerül.
Tofu és tempeh, melyik egészségesebb?
A Tofu több ásványi anyagot tartalmaz, amelyek koaguláns vegyületekből származnak (amelyek a szójalevet sűrűvé tehetik). Eközben a tempehnek több vitamin tartalma van az erjesztett termékekből.
A táplálkozás szempontjából Tempe több tápanyag-sűrűbb, mint a tofu, Tempe magasabb kalóriával rendelkezik, magasabb szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalommal, mint a tofu. Tempe is rendelkezik rost ami sokkal magasabb, mint tudni.
A szójabab, azaz a tofu és a tempeh nyersanyagok antinutriens vegyületekkel rendelkeznek, amelyek közül az egyik a fitinsav. Az antinutriensek olyan vegyületek, amelyek gátolhatják bizonyos tápanyagok felszívódását a szervezetben. Nos, ezeket a vegyületeket nem lehet eltávolítani a koagulációs folyamaton keresztül. Ezért van a tofu több antinutriens tartalommal, mint a fermentált tempehel. Más szavakkal, a tempehében lévő tápanyagok hatékonyabban felszívódnak a testben, mint tudni.
Emellett a tempeh és a tofu izoflavon vegyületeket tartalmaz. Úgy gondolják, hogy az izoflavon különböző egészségügyi előnyökkel jár, amelyek közül az egyik a rák elleni védelem. Tempe magasabb izoflavon-tartalommal rendelkezik, mint a tofu.
Bár a fermentáció csökkentheti a tempeh-ben lévő izoflavonok tartalmát, az izoflavonok felszívódása a tempehben általában még mindig magasabb, mint a tofu. A tofu-ban lévő izoflavon-vegyületek 4-67 mg / 100 g. Míg a tempeh 103 mg / 100 gramm. Becslések szerint 30–50 mg izoflavonvegyületek fogyasztása minden nap elegendő az egészségügyi előnyök biztosításához.
Tempe valóban táplálóbb, de ...
Tempe több tápanyag-sűrűbb, mint a tofu. A Tempe fermentációs folyamat növeli a tápanyagtartalmat és megszünteti a tápanyag felszívódását gátló vegyületeket. A tofu kalóriák és tápanyagok alacsonyabb értéke azonban azt jelenti, hogy a tofu nagyobb mennyiségben fogyasztható, mint a tempeh, hogy ugyanazt a tápértéket érjék el.
Fontos megjegyezni, hogy a tofu és a tempeh táplálkozási értéke is változhat, attól függően, hogy milyen típusú, gyártási folyamat és hogyan kell főzni. Mikor főzzön tempe-t, amely táplálékban gazdag sült és hozzáadott egy csomó sótmégis ez az egészséges táplálkozás veszélyt jelent a szív és az erek egészségére.
Ezért nem jelenti azt, hogy csak azt tanácsoljuk, hogy vigyázzon a tempehre. Ha a testsúly csökkentésére vagy a kalóriabevitel korlátozására törekszik, a tofu jobb választás lehet, mint a tempeh. Győződjön meg róla, hogy a tofut és a tempehet egészséges módon kezeli.
