tartalom:
- Melyek a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagok, és milyen hatásai vannak az egészségre?
- 1. MSG
- 2. Mesterséges színezés
- 3. Nátrium-nitrit
- 4. Magas fruktóz kukoricaszirup
- 5. Mesterséges édesítőszerek
- 6. Nátrium-benzoát
- 7. Mesterséges íz
- 8. Transz-zsír
- Az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának korlátozása
A csomagolt élelmiszerek és a gyorséttermi ételek általában különböző adalékanyagokra támaszkodnak, hogy javítsák a kijelző ízét és minőségét, ugyanakkor meghosszabbítja a tárolhatósági időt. Ennek ellenére a különböző adalékanyagok negatív hatással lehetnek az egészségre, ha felesleget fogyasztanak. Az alábbiakban a leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok és az általa okozott kockázatok szerepelnek.
Melyek a leggyakoribb élelmiszer-adalékanyagok, és milyen hatásai vannak az egészségre?
1. MSG
Az MSG (mononátrium-glutamát), más néven mecin, olyan adalékanyag, amelyet ízesítő ételként használnak. Nemcsak a csomagolt és gyorsétkezésre korlátozódik, hanem az otthoni főzés is gyakran hozzáadódik az ízléshez.
Az MSG hatása az egészségre még mindig a heves vita tárgya. Egyes szakértők szerint a mecin problémákat okozhat az agy idegével és munkájával, így "lassúvá" válhat. A legtöbb étkezési mecin is gyanúja, hogy a gyakori fejfájás és hányinger oka, mint a kínai étterem szindróma tünete. Eközben számos más tanulmány nem talált konkrét kapcsolatot az MSG fogyasztása és az egészségügyi problémák között.
Az MSG veszélyeit érintő vita mellett az FDA kijelentette, hogy az MSG egy olyan élelmiszer-adalékanyag, amely biztonságos. Az FDA döntését az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) és az indonéz Egészségügyi Minisztérium is elfogadta.
2. Mesterséges színezés
A mesterséges színezék olyan élelmiszer-adalékanyag, amelyet a megjelenés fokozására használnak. A világos és friss élelmiszerek vásárolni fogják az embereket. Azonban nem minden élelmiszer-színezés biztonságos. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a mesterséges színezékek növelhetik a gyermekallergiák és a hiperaktivitás tendenciáját az ADHD-s gyermekeknél.
Nem csak ezt. Néhány mesterséges élelmiszer színezék erősen kiváltja a rákot, mint például a kék gyémánt (kék 1), az allura piros vagy a Red 40, és a karamell színezés. Kimutatták, hogy a vörös 3, más néven eritorisin, növeli a pajzsmirigy tumorok kockázatát. Habár csak az állatkísérletekre korlátozódik, a kutatók úgy vélik, hogy a hatás valószínűleg ugyanaz lesz, ha az emberek fogyasztják.
Jó ötlet, hogy mesterséges színtelen ételeket válasszon, vagy a természetes összetevőkből (például a suji levelekből zöldek) használjon színeket a betegség előfordulásának elkerülése érdekében.
3. Nátrium-nitrit
A nátrium-nitrit a feldolgozott hús tartósítószere, amelyet a baktériumok növekedésének megakadályozására használnak. Ezen túlmenően ezekben az élelmiszerekben az adalékanyagok hozzáadják a sótartalmat, és a konzerv hús vöröses rózsaszínűnek tűnnek, mint a friss hús.
Sajnos, ha elég magas hőmérsékletnek van kitéve, ez az anyag nitrozaminokká alakulhat. A nitrosaminokról ismert, hogy vastagbélrákot, mellrákot, hólyagrákot és gyomorrákot okoznak. Ehhez próbálja meg enni és feldolgozni a friss húst, hogy csökkentse a rák kockázatát.
4. Magas fruktóz kukoricaszirup
A fruktóz kukoricaszirup egy mesterséges édesítőszer, amely gyakran megtalálható a szódákban, gyümölcslevekben, édességekben, gabonafélékben és különböző snackekben. Egy tanulmány bizonyítja, hogy ez az összetevő növelheti az elhízás és a cukorbetegség kockázatát, ha gyakran túlzott adagokban fogyasztják.
Ezenkívül ez az anyag is okozhat gyulladást olyan sejtekben, amelyek különböző súlyos betegségeket, például szívbetegséget és rákot okozhatnak. A kutatás azt is bizonyítja, hogy ez az édesítőszer nem tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyeket a szervezetnek szüksége van.
Ehelyett válasszon ételeket és italokat anélkül, hogy hozzáadná a mesterséges cukrot. Tiszta mézet adhat hozzá egészségesebb cukorhelyettesítőként.
5. Mesterséges édesítőszerek
A mesterséges édesítőszerek, például aszpartám, szacharin és mások széles körben használatosak az alacsony kalóriatartalmú édes ételekben és italokban.
A kutatások azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek segíthetnek a fogyásban, és segítenek a vércukorszint kezelésében a szervezetben. Bár a granulált cukor egészségesebb helyettesítőjeként használják, a mesterséges édesítőszerek túlzott fogyasztása nem feltétlenül jó az egészségre.
A problémák kockázatának elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a mesterséges édesítőszereket a lehető legegyszerűbben kell fogyasztani.
6. Nátrium-benzoát
A nátrium-benzoát savas élelmiszerekben és üdítőitalokban adalékanyag. Az FDA, az amerikai kábítószer- és élelmiszerbiztonsági ügynökség kijelentette, hogy a nátrium-benzoát a fogyasztás szempontjából biztonságos.
Ennek ellenére számos tanulmány kimutatta, hogy a nátrium-benzoát és az élelmiszer-színezés kombinációja növelheti a gyermekek hiperaktivitásának tendenciáját. Ezenkívül a nátrium-benzoát C-vitaminnal kombinálva benzollá is válhat, ami növelheti a rák kockázatát.
Szóval jó, ha óvatosan vásárolsz. Kerülje a benzoesavat, nátrium-benzoátot, benzolt vagy a C-vitaminnal kombinált benzoátot, például a citromsavat vagy az aszkorbinsavat tartalmazó ételeket és italokat.
7. Mesterséges íz
Néhány ital és csomagolt étel "autentikus" frillekkel néha mesterséges ízesítők segítségével megkapja az ízlést.
Az állatokon végzett kutatások bizonyították, hogy ezek a mesterséges ízek bizonyos mértékű negatív hatást gyakorolnak az egészségre, ha felesleget fogyasztanak. Az Healthline által idézett tanulmány szerint az egerekben a vörösvérsejt-termelést hét egymást követő napon mesterséges ízesítők adják.
Ezen túlmenően bizonyos mesterséges ízek, mint például a csokoládé és a szamóca toxikus hatást gyakorolnak a csontvelősejtekre. Míg az ízesített szőlő, aszalt szilva és a narancs gátolhatja a sejtosztódást és toxikus hatást gyakorol a csontvelőre. Ugyanakkor további kutatásokra van szükség ahhoz, hogy az emberekre gyakorolt hatását meg lehessen érteni.
Tehát jó, ha a mesterséges ízesítőkkel korlátozzák az élelmiszerek fogyasztását. Próbálj meg olyan ételeket vagy italokat vásárolni, amelyek természetes alapanyagokból készülnek, hogy élvezhessék az eredeti ízlést.
8. Transz-zsír
Transz-zsír (transz zsír) hidrogénezett növényi olaj, amelyet általában margarinban, kekszben, pop kukorica, sült ételek, amíg a krémes.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a transzzsírok növelhetik a rossz LDL-koleszterint, ami fokozatosan növeli a szívbetegségek kockázatát.
Ehhez jó a transzzsír tartalmú élelmiszerek fogyasztásának korlátozása. Emellett más típusú növényi olajokat is használjon, amelyek biztonságosabbak a főzéshez, mint az olívaolaj, a repceolaj és a napraforgóolaj.
Az adalékanyagokat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának korlátozása
A nyolc típusú adalékanyag mellett a gyorsétteremhez valójában még sok más vegyi anyag van. Minél több adagot fogyaszt, és a különféle típusok, annál nagyobb az egészség kockázata.
Ezért jobb, ha korlátozzuk a feldolgozott élelmiszerek és a sok adalékanyagot tartalmazó csomagolás fogyasztását. A Siasati a friss, természetes alapanyagok felhasználásával főzi magát. Az íz erősítése érdekében különböző ízesítő fűszereket használhat a só vagy az MSG helyett.
