tartalom:
- Orvosi videó: Dr. Berg: Amit a tojásról tudni érdemes
- A nyers tojás és a főtt tojás táplálkozási összehasonlítása
- Nyers tojás és főtt tojás, melyek biztonságosabbak?
Orvosi videó: Dr. Berg: Amit a tojásról tudni érdemes
Szinte mindenki szereti a tojást. A kerek étel az egyik jó fehérjeforrás a test számára. A fehérjék mellett más fontos tápanyagok is szerepelnek a tojásban, mint például a kolin, az A-vitamin, a folsav, az omega-3 zsírsavak és még sok más.
Lehet, hogy saját szokásai vannak a tojások fogyasztásában. Vannak, akik nyersen, alulról főtt, főtt, sült tojásból vagy omlettből fogyasztanak. Azonban a nyers tojás és a főtt tojás között, melyik a jobb?
A nyers tojás és a főtt tojás táplálkozási összehasonlítása
A tojásoknak vannak bizonyos tápanyagai, amelyek szinte ugyanolyan mennyiségűek, függetlenül attól, hogy hogyan főzzük őket (jegyzetek nélkül, amikor főzés közben más összetevőket adnak hozzá). Ha azonban a tojást további összetevőkkel főzzük, természetesen a tojás táplálkozás változhat.
Például a tojásokat olajjal sütjük, természetesen a tojás zsírtartalma hozzáadható a felhasznált sütőolajhoz. A tojás sütés közben elnyeli az olajat. A tojás sütéskor használt olaj mennyisége befolyásolja a sült tojások kalóriáit. Tehát a nyers tojásnak alacsonyabb kalóriája van, mint a sült tojás.
Az U. S Mezőgazdasági Minisztérium szerint a sült tojás általában akár 90 kalóriát és zsírt is tartalmaz 6,8 grammot. Eközben a nyers tojás általában 72 kalóriát és 4,8 gramm zsírt tartalmaz.
A zsírtartalom mellett a nyers tojásban és az érett tojásban lévő egyéb tápanyagok általában szinte azonosak. A elég nagy méretű tojások általában 6,3 gramm fehérjét tartalmaznak, és a fehérje körülbelül 60% -a található a tojás fehér részében. Eközben a tojás zsírtartalma körülbelül 5 gramm, amely 1,6 gramm telített zsírt és 210 mg koleszterint tartalmaz. A zsír körülbelül 90% -a tojássárgája.
Azonban a tápanyagok felszívódása a nyers és érett tojások között a testben kissé más. A főtt tojásokban lévő tápanyagok (különösen a fehérjék) könnyebben felszívódnak, mint a nyers tojásban lévő tápanyagok. Ez azért van, mert a főzéshez használt tojások megváltoztatják a tojásfehérjék szerkezetét. Így a főtt tojások fehérje szerkezete könnyebben emészthető és felszívódik a szervezetben. Tehát, annak ellenére, hogy a nyers és főtt tojásban lévő fehérje mennyisége azonos, a test jobban tudja használni a fehérjét a főtt tojásból.
Másrészt a főzés csökkenti a fűtés miatt könnyen elveszett tojások táplálkozási tartalmát is. Ezen tápanyagok közül néhány A-vitamin, B5-vitamin, foszfor és kálium.
Nyers tojás és főtt tojás, melyek biztonságosabbak?
A nyers tojás és a főtt tojás közötti biztonság minden bizonnyal más. Nyers tojás, bár úgy tűnik, hogy jó állapotban vannak, de Salmonella baktériumokat hordozhatnak, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Ezek a baktériumok tojáshéjban és tojásban találhatók.
Ezért meg kell főzni a tojást, hogy megölje a baktériumoknak a tojásban való lehetőségét. A tojásokat addig kell főzni, amíg teljesen ki nem főznek (nem félig főzve), hogy a baktériumok, amelyek jelen lehetnek a tojásban, meghalnak.
Az ételmérgezés tünetei közé tartoznak a hasi görcsök, hasmenés, hányinger, láz és fejfájás. Ezek a tünetek 6-48 óra múlva megjelenhetnek a mérgezést okozó élelmiszerek fogyasztása után, és 3-7 napig tarthatnak.
