tartalom:
Orvosi videó: Permaculture for farms: Ján Šlinský - Growing vegetables between idealism and technocracy
Sokan ropogós snackként fogyasztanak egy filmet. Nem kevesen kedvelik a "hagyományos" verziót, a faszénre égett vajjal vagy melegen értékesített főtt mogyoróval az úton. Igen, a kukorica az indonéz emberek egyik fő étele. De sajnos a kukoricát gyakran nem tekintik a testnek megfelelő táplálkozásnak, a töltés mellett. Valójában sok meglepő dolog van a kukorica egészségének előnyeiről.
Milyen előnyei vannak a kukorica egészségének?
Íme a kukorica négy előnye, amit korábban soha nem tudhat.
1. Magas cukor, de biztonságos a vércukorszinthez
A kukorica fő tápanyag összetétele a szénhidrát, amely szinte teljesíti a napi szükségletek 6-7% -át. De a kenyérben lévő finomított szénhidrátokkal ellentétben, amelyek gyorsan kimerítik az energiát, a kukorica szénhidrátjai stabil és tartós energiaellátást biztosítanak. Ez azért van, mert a kukorica szénhidrátjai összetett szénhidrátok. Emellett a kukorica rostot és fehérjét is tartalmaz. Ezeknek a három tápanyagnak a kombinációja lassan megemésztik a szervezetet, és szintén hasznos a vércukorszint szabályozásában, mivel a rost lassítja a szervezet sebességét a szénhidrátok (glükóz) lebontására a véráramba.
És bár a kukorica cukor magas (2 gramm / 100 gramm), a kukorica nem magas glikémiás indexű táplálék, így még akkor is, ha egész kukoricát eszik, a vércukorszintje nem okoz drámai emelkedést. Megállapították, hogy a kukorica ésszerű mennyiségének fogyasztása a diabéteszes betegeknél jobb vércukorszint-szabályozással jár.
2. A szem egészségének megőrzése
Ez a sós édes sárga C-vitaminnal (a napi szükségletek 8% -ával), magnéziummal és B-vitaminnal gazdagodik. , A magnézium fontos az idegrendszeri teljesítmény és az izomösszehúzódás szempontjából.
Nem csak ezt. Bár meglepőnek tűnik, a kukorica az antioxidánsokban gazdag táplálékforrás, mint sok más gabonaszem - mint a lutein, a zeaxantin, a ferulinsav és a béta-karotin. Ismert, hogy a karotinoidok (lutein, béta-karotin és zeaxantin) képesek támogatni a szervezet immunrendszerét, és bizonyítottan fontos szerepet játszanak a szem egészségében. Ezeknek a két karotinoidnak a magas szintje a vérben erősen összefügg a makuláris és a szürkehályog degenerációjának csökkenésével.
3. Védje a szívbetegségek kockázatát
Ez az élelmiszer olyan fenolos fitokémiai vegyületeket is biztosít, amelyek kedvezőek a szív egészségének és a magas vérnyomás szabályozásának.
A legtöbb tanulmány, amely az antioxidáns bevitelnek a betegségre és a kockázatcsökkentésre gyakorolt hatására összpontosít, nem vizsgálta kifejezetten a kukorica és az antioxidáns tartalmának előnyeit. Néhány kis léptékű tanulmányban azonban a kukoricát fontos táplálékként használják az általános védelemben és a szívbetegségek kockázatának csökkentésében. A szívbetegségek kockázatának csökkentésére szolgáló egyes mechanizmusok a kukorica phytonutriensek egyéb tulajdonságaihoz kapcsolódhatnak, amelyek túlmutatnak az antioxidáns tulajdonságaikon.
3. A vastagbélrák kockázatának csökkentése
A kukorica nagy rajongói számára biztosan megérti a teljes gyomor érzését, amely szuper kielégítő, bár csak egy darabot eszik. A kukorica előnyei a száltartalomnak köszönhetően kitölthetők, ami 100 gramm kukoricánként 2-4 grammot érhet el - a napi rostszükséglet 9% -ának felel meg. A rost az egyik legfontosabb tápanyag az emésztőrendszer fenntartásához.
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a kukorica támogatja a barátságos baktériumok növekedését a vastagbélben, és ezek a baktériumok is megváltoztathatók rövid láncú zsírsavakká vagy SCFA-ra. Az SCFA energiát biztosít a bélsejtek számára, és így csökkentheti számos emésztési zavar kockázatát, beleértve a vastagbélrák kockázatát is.
A kukorica előnyei az emésztőrendszerben a gluténmentes kukorica természetéből is származhatnak. A gluténfogyasztás számos negatív tünethez kapcsolódik, köztük a légzés, a görcsök, a hasmenés, a székrekedés, a fáradtság és a bőrproblémák. Még ez a hatás nem csak a celiakia vagy a glutén allergiás betegekre korlátozódik. Ez a kukorica vagy a kukorica liszt jó alternatívája a búza vagy más glutén tartalmú élelmiszereknek.
Érdekes módon a kukorica előnyei az emésztőrendszer fenntartásában nagyobbnak bizonyulnak a pattogatott kukorica fogyasztásában. A pattogatott kukoricát fogyasztó férfiaknak a legtöbb 28% -os esélye van a emésztési zavarok kialakulására, mint azoknál a férfiaknál, akik egyáltalán nem fogyasztanak pattogatott kukoricát.
4. HIV-ellenes élelmiszerek
Egy érdekes új kutatási terület a kukorica előnyeiről az a potenciál, mint a HIV megelőzésére szolgáló élelmiszer. Ez azért van, mert a kukorica egyfajta lektint, GNAmaize-t tartalmaz. A lektinek olyan speciális fehérjék, amelyek szinte minden olyan élelmiszerben megtalálhatók, amelyek a glükózhoz vagy a sejtmembránokon található szénhidrát receptorokhoz kötődhetnek. Kimutatták, hogy a lektin glükózhoz való kötődése gátolja a vírusaktivitást, beleértve a HIV vírust. Természetesen még több kutatásra van szükség ahhoz, hogy valóban meghatározzuk a kukorica általános előnyei és a HIV-fertőzés kockázatának védelme közötti kapcsolatot.
