tartalom:
- Túl sok kaszava eszik cianid mérgezést okozhat
- Néhány embernél a cavaid mérgezésének kockázata nagyobb a kasszavában
- Nem annyira veszélyes a kasszava eszik
Az indonéz emberek minden bizonnyal ismerik a kaszavát. Valójában egyes régiókban Indonéziában a kaszava alapanyagként szolgál. Tudja-e azonban, hogy ha túl sok cassavát eszik, növeli a cianid mérgezés kockázatát? Miért van így? Ismerje meg a válaszokat ebben a cikkben.
Túl sok kaszava eszik cianid mérgezést okozhat
A kaszava veszélyes lehet, ha nyersen és túl sok mennyiségben fogyasztják. Mivel a nyers kaszava cianidot termel cianogén glikozidok formájában, úgynevezett linimarin. A ciánogén glikozidok mennyisége a kasszavában valóban nagyon kis mennyiségben van, és viszonylag nem mérgező, de az emberi szervezetben előforduló emésztési folyamat a cianid mérgezés egyik leg toxikusabb formájára bontható.
A toxin gátolja a citokom-oxidáz munkáját, amely a mitokondriumok enzimje, amely az oxigént a testsejtek légzési szükségleteinek kielégítésére szolgál. Most, ha az enzim nem működik, mert a cianid mérgek blokkolják, a szervezet sejtjei meghalnak.
A cianid mérgezés befolyásolja a szív-érrendszert és a véredényeket, beleértve a fokozott érrendszeri ellenállást és a vérnyomást az agyban, a légzőrendszerben és a központi idegrendszerben. Nem csak azt, hogy az endokrin rendszer rendszerint megszakad a krónikus cianid mérgezésben is.
Tehát, ha a kaszava nagymennyiségben van fogyasztva, helytelen feldolgozással párosítva, növeli a cianid mérgezés kockázatát, amely zavarhatja a pajzsmirigy és az idegfunkciót. Ez nem csak bénulást és szervkárosodást okoz, hanem halálos kimenetelű is lehet.
Néhány embernél a cavaid mérgezésének kockázata nagyobb a kasszavában
Azok a személyek, akiknek rossz a táplálkozási állapota és az alacsony fehérje-bevitel, hajlamosabbak a cianid mérgezésre, mert a kaszava túl gyakran és nagy mennyiségben eszik. Éppen ezért a cianid-mérgezés túl sok cassava fogyasztása nagyobb gondot jelent a fejlődő országokban élő emberek számára. Ez azért van, mert a fejlődő országokban sok ember szenved a fehérjék hiányától, és attól függ, hogy a kaszava a kalória fő forrása.
Sőt, a világ néhány régiójában a kaszava kimutatta, hogy elnyeli a talajból káros vegyszereket, például az arzént és a kadmiumot. Különösen akkor, ha a kaszavát ipari területeken ültetik. Ennek eredményeképpen ez növelheti a rák kockázatát azokban, akik a kaszava függvénye a tápláléknak.
Nem annyira veszélyes a kasszava eszik
Bár a kaszava, különösen a nyers és az ipari területeken termesztett étkezés több kockázata is fennáll, ez nem jelenti azt, hogy a kaszava nem biztonságos. A kaszava a szénhidrátok tápanyag-sűrű forrása, és még fogyasztásra is ajánlott.
Amint azt a fentiekben kifejtettük, a kaszava általában biztonságos a fogyasztásra, feltéve, hogy a megfelelő módon feldolgozza és mérsékelt mennyiségben fogyasztja. Íme néhány módja a kaszava feldolgozásának, hogy biztonságosabb legyen a fogyasztás:
- Hámozzuk meg a bőrt. Először húzzuk meg a kazettás bőr egészét, mert a legtöbb cianidot előállító vegyület a kaszava bőrben található.
- Ázni. A főzés és étkezés előtt 48-60 óráig (2-3 napig) áztassa a kazettát vízben. Ez a veszélyes vegyi anyagok mennyiségének csökkentése érdekében történik.
- Cook, amíg kész. Mivel a veszélyes vegyi anyagokat a nyers kasszavában találjuk, nagyon fontos, hogy ezeket főzzük, amíg alaposan meg nem főzik. Különböző főzési módok vannak, amelyeket meg lehet próbálni, kezdve a forrásból, sütésből vagy égésből.
- Adjunk hozzá fehérjét. A nagy mennyiségű fehérjékkel rendelkező kaszava készítmények kiszolgálása nagyon hasznos lehet, mivel a fehérje segít megszabadulni a cianid mérgek testétől. Például a feldolgozott kasszavát egy pohár tejjel vagy reszelt sajttal tálalhatja. A fehérjék mellett más táplálékfelvételt is hozzáadhat, amely nem kevésbé tápláló az Ön igényei szerint. De ne feledje, figyeljen az élelmiszer-adagokra, igen.
