tartalom:
- Orvosi videó: Elég a cukorból - Stop the sugar
- Ismerje meg a különböző típusú cukrot
- Csökkenti-e a hűtő élelmiszer a cukortartalmat?
- Milyen előnyökkel jár az egészségre ellenálló keményítő?
Orvosi videó: Elég a cukorból - Stop the sugar
A legtöbb indonéz úgy gondolja, hogy nem evett, ha még nem vette be a rizst az étlapba. A tészta, a burgonya és a rizs olyan szénhidrátok, amelyek az emberi emésztőrendszerben megsemmisítve növelhetik a vér cukorszintjét. Ezek az élelmiszerek azonban nem ajánlottak olyan betegek számára, akiknek betegségük van, például cukorbetegség. Az utóbbi időben azonban feltételezhető, hogy az élelmiszer hűtése csökkentheti a cukorszintet. Ez igaz?
Ismerje meg a különböző típusú cukrot
Mint tudjuk, a cukor az emberi test elsődleges energiaforrása. A cukor legegyszerűbb formája a monoszacharid, amely fruktózból, galaktózból és glükózból áll. A glükóz a cukor legfontosabb formája az emberi test számára. Ez azért van, mert a glükóz az energiaforrásként való részvétel mellett az Ön által körülvett élelmiszerek többségének is tartalma.
Több ezer glükóz kapcsolódik egymáshoz, hogy poliszacharidot képezzen, vagy közismert nevén keményítő. A keményítő általában a növényekben található. Ezért könnyebb megtalálni a keményítőt olyan növényekből származó élelmiszerekben, mint a burgonya, a rizs és a kukorica.
Amikor az emésztőenzimjei megsemmisítik a keményítőt, a keményítő a szervezet szükségleteinek megfelelően újra glükózvá alakul. A keményítő a szénhidrát egyik formája. A szénhidrátok túlzott fogyasztása azonban elhízást és még a cukorbetegséget is okozhat.
Csökkenti-e a hűtő élelmiszer a cukortartalmat?
Az elmúlt években a Surrey Egyetem Denise Robetson nevű táplálkozási szakembere által végzett kutatások kimutatták, hogy a hűtő étel kiderült, hogy képes megváltoztatni az eredetileg keményítőtartalmú élelmiszerek tartalmát rezisztens keményítővé.
A rezisztens keményítő a keményítőtartalom, amely hűtési folyamaton megy keresztül, így strukturális változásokon megy keresztül. Ennek következtében az emberi emésztőrendszer nehezen emészthető meg, és a benne lévő cukor nem szívódik fel a vérbe. Ez a feltétel a hűtött élelmiszerek által előállított kalóriák 60% -kal alacsonyabb, mint az eredeti kalória.
Más szóval, az élelmiszer hűtése segíthet csökkenteni a vércukorszintet a kalória vagy a cukortartalom csökkentésével.
Milyen előnyökkel jár az egészségre ellenálló keményítő?
Egyéb kutatások Dr. Robertson sikeresen feltárta, hogy ez a rezisztens keményítő számos egészségügyi előnyökkel jár, beleértve:
- Segíthet a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezőinek csökkentésében, valamint a 2. típusú cukorbetegségben szenvedők számára.
- Az ellenálló keményítő megnövelheti a test száltartalmát anélkül, hogy csökkentené az ízét, alakját vagy kiszerelését, amely eredetileg szokásos keményítő formájában volt.
Azonban további kutatásokra van szükség, ha felmelegítené a hűtött ételeket.