tartalom:
- Orvosi videó: You Will Never Look at Your Life in the Same Way Again | Eye-Opening Speech!
- Hogyan főzzön zöldségeket, hogy ne tűnjenek el?
- 1. A zöldségeket folyó vízzel mossa le, ne áztassa
- 2. Vágja ki a zöldségeket nagy formában
- 3. A főzés során ügyeljen az időre, a hőmérsékletre és a vízre
- 4. Válassza ki a megfelelő főzési módot
Orvosi videó: You Will Never Look at Your Life in the Same Way Again | Eye-Opening Speech!
A zöldségeket az egyik módja az, hogy először főzzük őket. Igen, a főzés megkönnyíti a zöldségeket. Bár lehet, hogy néhány zöldség jobban eszik nyersen vagy zöldségként. A növényi főzés előnyökkel jár, de ennek hátterében is káros lehet.
Azt mondják, hogy káros, mert a zöldségek főzésénél keletkező hő eltávolíthatja a zöldségekben, különösen a vitaminokban és ásványi anyagokban található tápanyagokat. Egyes vitaminokról ismert, hogy ellenállnak a hőnek, mint például a C-vitamin és a B-vitamin. Mindkét vitamin a vízoldható vitaminokban található, amelyek a főzési folyamat során vízzel is oldódhatnak.
Hogyan főzzön zöldségeket, hogy ne tűnjenek el?
Számos módja van a zöldségek főzésének, a gőzölésnek és a zöldségek egy kis olajjal való főzésének. Ezeknek a főzési módoknak mindegyikének természetesen eltérő hatása van a zöldségekre.
Néhány főzési tipp, így a zöldségekben lévő tápanyagok nem veszítenek el, nevezetesen:
1. A zöldségeket folyó vízzel mossa le, ne áztassa
A zöldségek főzése előtt először meg kell mosni. A zöldségeket használó zöldségek hasznosak baktériumok, baktériumok és növényvédő szerek eltávolítására. A zöldségeket folyó vízben mossuk, és soha ne próbáljuk meg áztatni őket. A zöldségek áztatása csak a C tápanyag-tartalmának eltűnését eredményezi. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a C-vitamin nagyon érzékeny a hőre, a vízre és a levegőre.
2. Vágja ki a zöldségeket nagy formában
A vízben oldódó vitaminokat, például a C-vitamint tartalmazó zöldségek esetében a zöldségeket nagy formában vágjuk, vagy a teljes formában főzzük. Ez úgy működik, hogy nincs sok tápanyagtartalom a főzési folyamat során. A kisebb zöldségdarabok, annál több tápanyagot lehet elveszíteni a főzési folyamat során.
Ha kisebb zöldségdarabokat szeretne kapni, a főzés után újra vághatja őket. Például a burgonya egész burgonyát főzhet, burgonya bőr is sok tápanyagot tartalmaz, ezért szégyen, hogy eldobja. Aztán, miután főttél, a burgonyát kisebb darabokra vághatod, így könnyen enni.
3. A főzés során ügyeljen az időre, a hőmérsékletre és a vízre
A főzés során figyelembe kell venni az idő, a hőmérséklet és a főzéshez használt víz minimális mennyiségét. A főzési idő túl hosszú, a hőmérséklet túl magas, és a túl sok folyadék mennyisége több tápanyagot veszít a zöldségekben. Minél kevesebb vizet használnak a főzéshez, annál több tápanyagot lehet fenntartani, különösen a vízben oldódó vitaminokat tartalmazó zöldségek esetében.
Ezért ajánlott a zöldségeket, különösen a vízben oldódó vitaminokat (például a C-vitamint és a B-vitamint tartalmazó) főzni, gőzölve, ez a módszer bizonyult a legjobbnak. Néhány tanulmány azt mutatja, hogy a gőzöléssel főzött brokkoli a C-vitamin tartalmát akár 80% -ig is fenntarthatja, nem pedig más módszerekkel.
4. Válassza ki a megfelelő főzési módot
A megfelelő főzési módszerrel csökkentheti a főzési folyamat miatt elvesztett tápanyagok mennyiségét. Tehát még mindig optimális táplálkozást kapsz az általad fogyasztott zöldségekben.
Gőzölgő zöldségek
A fentiekben említettük, hogy a gőzöléssel történő főzés módja a legjobb főzési módszer a zöldségek számára, különösen a vízben oldódó vitaminokat tartalmazó zöldségek esetében. A párolt zöldségeket a brokkoli, a sárgarépa, a karfiol, a zöldbab, a spenót és más zöld leveles zöldségek alkotják. A gőzölés bizonyítottan képes fenntartani a zöldségek táplálkozási tartalmát, mint más főzési módszerek. Használhat egy speciális gőzölgőt vagy mikrohullámú gőzzel.
Zöldség pörkölés
A sütőben vagy a tűzhelyen süthet zöldségeket. Az olajozott zöldségek először sütés előtt. A zöldségeket addig sütjük, amíg meg nem változtatják a színt, és a textúra ropogóssá válik. A kisebb zöldségek vágása rövidítheti a pörkölés idejét, amíg a zöldség színe megváltozik. Az ezzel a módszerrel főzhető zöldségek spárga, tök, bab, bab, sárgarépa vagy hagyma.
Saute zöldségek
Sauteing egy kis olajjal történik. Az Ön konyhája egészségesebb lesz, ha olívaolajat vagy repceolajat használ a főzéshez. A sauteing fenntartja a vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint a zöldségek ízét és színét. A Sauteing tökéletes a zöldségek főzéséhez, mint a spárga. articsóka, borsó, paprika, hagyma és gomba.
Forraljuk zöldségeket
Ez valószínűleg az a módszer, amelyet leggyakrabban a főzéshez használ. Ez a módszer egyszerű és gyors besorolású. Ha meg szeretné őrizni a zöldségek ízét és ropogósságát, akkor várja meg, hogy a víz forralja és tegye a zöldségeket. Használhatja ezt a módszert a földimogyoró, burgonya, répa és más, a főzéshez hosszabb ideig tartó gyökérzöldségek főzésére.
Használhatja a módszert is blansírozás, amely forró víz előtt forró zöldségeket gyorsabb, alacsonyabb vízhőmérsékleten forral. Annak érdekében, hogy ne veszítse el a vízben oldódó vitaminokat és ásványi anyagokat a forráspont alatt, akkor a főtt vizet is fogyaszthatja, mint a levesben.
OLVASSA EL
- 10 tipp a zöldség hozzáadásához a mindennapi élelmiszerhez
- 5 módja az egészségesebb burgonya kezelésének a sült burgonyából
- Mi az a Superfood és milyen élelmiszerek tartalmazzák a Superfood-t?
